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        一個(gè)錯(cuò)誤激活一堂化學(xué)課

        2009-12-18 09:26:02莫柳梅
        關(guān)鍵詞:課堂學(xué)生

        莫柳梅

        摘要:教師往往被人們看作是“先知先覺”的對(duì)象,老師犯錯(cuò)誤在人們的心目中似乎是不能原諒的,然而“人無完人,金無足赤”,錯(cuò)誤對(duì)于每個(gè)人來說都是難免的,本文以筆者在教學(xué)過程中犯下的一次錯(cuò)誤為例,闡述了如何把錯(cuò)誤轉(zhuǎn)化為課堂教學(xué)的動(dòng)力,從而提高課堂教學(xué)效果。

        俗話說得好:金無足赤,人無完人,在人的一生中,犯錯(cuò)誤總是難免的,作為一名普通的中學(xué)化學(xué)教師,我就曾經(jīng)遭遇過類似令人尷尬的事情。

        一、錯(cuò)誤在“急中生智”下形成

        在學(xué)到新課程湘教版初三化學(xué)下冊(cè)的《酸堿鹽》這一專題時(shí),課本習(xí)題中提到“食鹽和面堿都是廚房中常用的調(diào)料”,當(dāng)時(shí)課堂上許多學(xué)生都質(zhì)疑:食鹽是廚房的必備品這是不爭的事實(shí),面堿為何物?學(xué)生們都是地道的南方人,由于南北飲食、生活的差異,導(dǎo)致學(xué)生在認(rèn)知上出現(xiàn)了障礙,情急之下,我根據(jù)自己已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)告訴大家:我們南方人家的廚房中確實(shí)很難見到面堿,但是北方人家在和面做包子時(shí)添加面堿,這面堿的成分是碳酸鈉,一方面能中和面粉在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì);另一方面,產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)使包子多孔而松軟,就是大家熟悉的“泡打粉”,幾天后,我從資料中看到,“泡打粉”的成分不是碳酸鈉,而是碳酸氫鈉,我立刻意識(shí)到:我犯錯(cuò)誤了!是將錯(cuò)誤蒙混過關(guān),還是將其公之于眾?就在猶豫不決之時(shí),我想到了馬塔伊,這個(gè)舉世矚目的諾貝爾獎(jiǎng)獲得者,敢于向全世界承認(rèn)自己在某些領(lǐng)域的無知,我為何又不能當(dāng)著全體學(xué)生的面承認(rèn)自己的錯(cuò)誤呢?

        二、老師的坦誠道歉與學(xué)生的團(tuán)團(tuán)迷惑

        當(dāng)我滿懷歉意地在課堂上告訴學(xué)生:“泡打粉”的成分不是碳酸鈉,而是碳酸氫鈉,老師在未經(jīng)核實(shí)的情況下,把“面堿”就是“泡打粉”這個(gè)錯(cuò)誤的信息告訴大家,真對(duì)不起!話語剛落,教室中響起雷鳴般的掌聲,師生間在掌聲中達(dá)成了諒解,幾乎與此同時(shí),化學(xué)課堂猶如做氫氣爆炸實(shí)驗(yàn)般變得熱鬧非凡,學(xué)生們滿臉疑惑,提出許多疑問:1、既然“面堿”不是“泡打粉”,那么北方的人們?cè)谧霭訒r(shí),究竟用“面堿”還是用“泡打粉”?2、既然它們的成分碳酸鈉和碳酸氫鈉僅一字之差,那么,兩者在顏色、味道、用途方面有何區(qū)別和聯(lián)系?3、兩者的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)是什么?4、北方人做包子究竟是怎樣的過程……就在學(xué)生質(zhì)疑的同時(shí),我耐心地將問題一一地羅列在黑板上,最后我問:“既然碳酸鈉和碳酸氫鈉帶給我們?nèi)绱硕嗟膽夷?,大家是否愿意探究和發(fā)現(xiàn)這些問題的答案呢?”“愿意!”接下來的時(shí)間,各學(xué)習(xí)小組展開熱烈地討論,尋找解決問題的方法和途徑,準(zhǔn)備在下節(jié)課中做總結(jié)匯報(bào)。

        三、火眼金睛辨真?zhèn)?,揭開神秘面紗

        第二天的化學(xué)課,學(xué)生們都興奮地匯報(bào)探究發(fā)現(xiàn)的成果與收獲,有的學(xué)習(xí)小組借助網(wǎng)絡(luò),通過上網(wǎng)搜索“面堿”碳酸鈉,其俗名又叫“蘇打”;“泡打粉”碳酸氫鈉的俗名又叫“小蘇打”,兩者在做包子時(shí)均能派上用場,有的學(xué)習(xí)小組則翻閱了相關(guān)資料,查到碳酸鈉和碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì),并在黑板上以表格的形式列表作比較,有的學(xué)習(xí)小組則展示了他們到集市上買回“面堿”、“泡打粉”及由碳酸鈉為原料制成的肥皂、玻璃、蘇打餅干、蘇打飲料等實(shí)物,作近距離的觀察和最直觀的了解,而最特別的一個(gè)學(xué)習(xí)小組在探究過程中使出了“絕招”,學(xué)生們以小記者的身份,專門采訪了一個(gè)以面食為主食的北方人,這個(gè)小組的成員爭先恐后地向全班匯報(bào)采訪收獲:這個(gè)北方人是一個(gè)同學(xué)的鄰家姐姐,山西籍的,據(jù)她介紹:在和面做包子時(shí)確實(shí)會(huì)用上“面堿”、“泡打粉”,但兩者的效果是有差異的,如果選用“泡打粉”來和面,面團(tuán)可不經(jīng)過發(fā)酵就能直接做成包子蒸熟后食用,但是,包子的口味不夠香醇,口感不夠松軟,一般情況下,人們更喜歡添加“面堿”,要花足夠的時(shí)間,來等待面團(tuán)中的酵母菌或“面肥”讓面團(tuán)慢慢發(fā)酵,再添加“面堿”來中和面團(tuán)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸性物質(zhì),否則,做出來的包子會(huì)變酸,但是,“面堿”的量過多,蒸出來的包子就會(huì)變黃,這其中的小竅門不是行家還真不懂,經(jīng)過和面、發(fā)酵、蒸熟,香噴噴的、口感松軟、口味純正的包子就這樣做好了,學(xué)生們像面點(diǎn)師傅般介紹得頭頭是道,他們不光學(xué)到了豐富的化學(xué)知識(shí),掌握了做包子的學(xué)問,還借此機(jī)會(huì)了解到不少當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情:例如北方過年時(shí),老百姓們不光做包子、包餃子,還會(huì)把面團(tuán)捏成各式各樣的花、鳥、蟲、魚,以及小貓、小狗、小兔等可愛造型,蒸熟后,待客人來拜年時(shí)大家一起分享,寓意著新年的吉祥如意等等,在整個(gè)探究性學(xué)習(xí)活動(dòng)中,學(xué)生們表現(xiàn)出了極大的熱情,他們通過搜集資料、整理資料,再在課堂上進(jìn)行生生互動(dòng)、師生互動(dòng),實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)、資源共享,這次活動(dòng),既能使學(xué)生開闊視野、增長見識(shí),又鍛煉了他們發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力,對(duì)學(xué)生而言,是大有收獲的;對(duì)我而言,更是受益匪淺。

        (責(zé)任編輯:易志毅)

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