[美國]菲利斯·佩爾曼 王 鵬 編譯

“雞肉湯？”聽到丈夫默爾說很想吃雞肉湯時(shí)，我不由得皺了下眉頭。這已經(jīng)是他第三次請(qǐng)求我給他做雞肉湯了。這是1969年的一天，我和丈夫默爾剛結(jié)婚，每天最讓我頭疼的事情莫過于準(zhǔn)備晚餐了。那時(shí)我們還在紐約的一所大學(xué)里攻讀博士學(xué)位，每天下課后回到已婚學(xué)生宿舍，面對(duì)廚房我就很發(fā)愁，究竟該從哪里開始呢？

我真想打電話給媽媽，但又覺得很慚愧。媽媽是個(gè)很棒的廚師，做飯非常好吃。我和默爾都住在賓夕法尼亞州的鄉(xiāng)下，我們從小在農(nóng)場(chǎng)里長大，那里的婦女似乎個(gè)個(gè)都能做得一手好飯菜。但對(duì)于烹飪，我一點(diǎn)興趣也沒有,我更愿意把時(shí)間花在看書上。沒辦法，我只好打電話向我的姐姐求助，她得到了媽媽的“真?zhèn)鳌保龅娘埐撕苁芗胰讼矚g?！白鲭u肉湯其實(shí)很簡(jiǎn)單，”姐姐在電話那頭一邊說，我一邊記錄，“首先，你得先去市場(chǎng)買一只雞……”在我看來，這一點(diǎn)也不容易，但能做到這一步對(duì)我來說已經(jīng)算是個(gè)重大突破了。

雞肉湯做好后我端到了默爾的面前，樣子并不誘人?！拔兜肋€不錯(cuò)，親愛的。跟我媽媽做的雞肉湯很像。”默爾一邊喝一邊說?！罢娴膯幔俊蔽沂艿搅藰O大的鼓舞，也忍不住嘗了一口。似乎不算太糟，雖然有點(diǎn)咸，味道也遠(yuǎn)不如媽媽和姐姐做得鮮美，但還可以讓人接受。

初次嘗試烹飪的成功給了我不少自信，在課業(yè)不忙的時(shí)候，我也翻翻菜譜——這是媽媽送給我們的結(jié)婚禮物。慢慢地，我也經(jīng)常按照菜譜做一些菜，而默爾也成了我的忠實(shí)鑒定者。一天，我在宿舍的廚房里準(zhǔn)備晚飯，我做好了雞肉湯，正在做洋蔥豬排時(shí)，廚房里一下子圍過來四五個(gè)同學(xué)?！澳阍谧鍪裁?，菲利斯？聞上去可真香?！薄笆请u肉湯，賓夕法尼亞的特色菜?！蹦翘焱砩?，我在他們面前好好地表現(xiàn)了一下，甚至有人說想要跟我學(xué)習(xí)如何烹飪賓夕法尼亞的菜肴。那次之后，我對(duì)自己的廚藝更自信了，還經(jīng)常邀請(qǐng)我和默爾的教授、同學(xué)來吃我親手做的“賓夕法尼亞大餐”。一位教授吃過我做的飯后，甚至專門去賓夕法尼亞進(jìn)行了一次美食之旅。

我和默爾畢業(yè)后回到了我們的家鄉(xiāng)。雖然紐約很好，但我們的根在賓夕法尼亞。我一直從事文化遺產(chǎn)保護(hù)的研究，但連我自己都沒想到的是，我出的第一本書居然是一本賓夕法尼亞美食的食譜。在烹飪的過程中我發(fā)現(xiàn)，美食也是文化遺產(chǎn)的重要組成部分，它跟現(xiàn)代人的生活更為貼切，人們甚至從喜歡一個(gè)地方的美食進(jìn)而喜歡這里的文化。在書的序言部分，我寫下了自己的故事，從一個(gè)對(duì)烹飪絲毫不感冒的人到撰寫食譜，我發(fā)現(xiàn)美食并不是那么簡(jiǎn)單的一件事，里面還包含了對(duì)家人朋友的愛、包含了對(duì)文化的理解?！?/p>