[摘要]基于工作過程導(dǎo)向的“旅游服務(wù)英語”課程設(shè)計采用情境化結(jié)構(gòu),并且以工作過程為導(dǎo)向?qū)⒏鱾€情境序化;充分利用網(wǎng)絡(luò)資源,采用多種手段進行教學(xué);注重職業(yè)關(guān)鍵能力考核,多種考核形式相結(jié)合。

[關(guān)鍵詞]旅游服務(wù)英語 工作過程導(dǎo)向 課程設(shè)計

[作者簡介]莫江燕(1975- ),女,廣西宜州人,南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院外國語學(xué)院,講師,研究方向為英漢語言對比、高職英語教學(xué)。(廣西南寧530008)

[中圖分類號]G712[文獻標識碼]A[文章編號]1004-3985(2009)33-0117-02

隨著中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)的建立及泛北部灣區(qū)域經(jīng)濟的快速發(fā)展,廣西與東盟各國在政治、經(jīng)濟、文化等多方面的交流往來日益頻繁,促進了廣西旅游業(yè)的空前繁榮,這同時也對廣西旅游服務(wù)業(yè)人員的能力素質(zhì)提出了更高的要求。為適應(yīng)市場需求,筆者所在院校2007年根據(jù)原有應(yīng)用英語專業(yè)的辦學(xué)定位和培養(yǎng)目標,結(jié)合崗位需求,開設(shè)了“旅游服務(wù)英語”課程,并自編了該門課程的教材。該課程定位為三年制高職應(yīng)用英語專業(yè)的必修課,旨在培養(yǎng)學(xué)生英語聽、說、讀、寫、譯各項技能,使他們具有良好的溝通能力和組織能力,具備從事外語旅游服務(wù)工作的專業(yè)知識技能及交際技能。文章擬以工作過程為導(dǎo)向,闡釋這門課程的設(shè)計、框架建構(gòu)的思路與理據(jù)。

一、課程設(shè)計的指導(dǎo)思想和步驟

1.課程設(shè)計的指導(dǎo)思想?；诠ぷ鬟^程導(dǎo)向的“旅游服務(wù)英語”課程設(shè)計以涉外旅游及其服務(wù)行業(yè)的基本要求和典型崗位的職業(yè)能力、工作流程為基礎(chǔ),以工學(xué)結(jié)合為切入點,重視學(xué)生學(xué)習(xí)與實際工作的一致性,積極與行業(yè)企業(yè)共同開發(fā)課程,根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位(群)的任職要求,參照相關(guān)的職業(yè)資格標準,改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。基于工作過程導(dǎo)向的“旅游服務(wù)英語”課程設(shè)計以下面三種觀念為指導(dǎo)思想:(1)工作過程的課程觀:“旅游服務(wù)英語”課程開發(fā)的全新理念就是“不通過資格課程的學(xué)習(xí)而是通過經(jīng)驗反思在經(jīng)驗中獲得能力”。這樣通過分析工作過程的對象、方式、內(nèi)容、方法、組織等行動順序的每一個工作過程環(huán)節(jié)來構(gòu)建課程內(nèi)容和組織課程排序。(2)行動導(dǎo)向的教學(xué)觀:“通過行動來學(xué)習(xí)”,強調(diào)“行動即學(xué)習(xí)”是現(xiàn)代高職教育教學(xué)方法變革的根本。行動導(dǎo)向的學(xué)習(xí)強調(diào)學(xué)生是學(xué)習(xí)過程的中心,教師是學(xué)習(xí)過程的組織者與協(xié)調(diào)人,教與學(xué)互動,讓學(xué)生在獨立獲取信息、制訂計劃、實施計劃、評估計劃等“動手”實踐中,掌握旅游、導(dǎo)購、餐飲服務(wù)等職業(yè)技能,習(xí)得專業(yè)知識,從而構(gòu)建屬于自己的經(jīng)驗和知識體系。(3)學(xué)習(xí)情境的建設(shè)觀:本課程的教學(xué)以情境教學(xué)為主,開發(fā)與工作過程導(dǎo)向相適應(yīng)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練情景成為課程建設(shè)的一個重要組成部分。情景教學(xué)法、仿真法、任務(wù)教學(xué)法等新教學(xué)方法的轉(zhuǎn)變,要求教室、實驗室和實習(xí)基地建設(shè)也必須圍繞職業(yè)情景的創(chuàng)設(shè)做出創(chuàng)新變革。

2.課程設(shè)計步驟。(1)分析崗位職業(yè),明確典型工作任務(wù)。首先深入企業(yè)調(diào)研,調(diào)查行業(yè)或企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢、人才的需求狀況、崗位工作職責(zé)、工作任務(wù)等,了解畢業(yè)生以及專業(yè)面向的主要崗位上的工作人員所從事的具體工作任務(wù),明確專業(yè)的典型工作任務(wù)及完成每一個工作任務(wù)所需要的崗位能力(國際旅行社導(dǎo)游員崗位能力如圖1所示)。(2)確定行動領(lǐng)域和設(shè)計學(xué)習(xí)領(lǐng)域。通過對專業(yè)崗位群中每個崗位的典型工作任務(wù)進行歸類,確定與崗位職業(yè)需求相對應(yīng)的行動領(lǐng)域,再對完成典型工作任務(wù)必須具備的基本職業(yè)能力(包括社會能力、方法能力、專業(yè)能力)進行分析,通過歸納,將這些崗位能力要求歸類提取轉(zhuǎn)換為課程方案的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。按照能力不沖突的原則,將完成工作過程所需的能力分類轉(zhuǎn)化為教學(xué)目標的能力要求,并按照能力不重復(fù)的原則,將這些要求確定為若干個學(xué)習(xí)領(lǐng)域。(3)將學(xué)習(xí)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換為學(xué)習(xí)情境。學(xué)習(xí)情境是組成基于工作過程的課程開發(fā)的結(jié)構(gòu)要素,是課程開發(fā)在學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的具體化。換句話說,針對學(xué)習(xí)領(lǐng)域具體的能力要求將完成這些能力的學(xué)習(xí)內(nèi)容重構(gòu)組合,將理論知識和技能要求穿插在一起,選擇合適的載體將學(xué)習(xí)領(lǐng)域分為若干個學(xué)習(xí)情境。根據(jù)確定的學(xué)習(xí)情境,按照認知規(guī)律和能力遞增的原則合理安排學(xué)習(xí)情境的順序(步驟如118頁圖2所示)。

上述設(shè)計步驟與涉外旅游工作任務(wù)需求高度吻合,教師與行業(yè)企業(yè)的專業(yè)人才和能工巧匠,以工作過程或業(yè)務(wù)流程為依據(jù)設(shè)計學(xué)習(xí)情境、學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)過程,采取行動導(dǎo)向的教學(xué)方法,構(gòu)成依托任務(wù)載體、以學(xué)生為主體的旅游英語運用能力訓(xùn)練過程,以期實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標和要求。

二、課程目標

“旅游服務(wù)英語”課程的目標是:以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展為宗旨,以滿足應(yīng)用英語專業(yè)學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向,通過產(chǎn)學(xué)合作、工學(xué)結(jié)合的教育模式創(chuàng)新,為廣西培養(yǎng)具備英語聽、說、讀、寫、譯技能,了解旅游法規(guī),熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù),掌握旅游服務(wù)業(yè)務(wù)專業(yè)知識技能及交際技能,具有良好的溝通能力和組織能力,能以英語為工具從事旅游服務(wù)工作,面向旅游第一線的應(yīng)用型外語人才。課程目標可以分解為知識目標、能力目標和素質(zhì)目標。具體目標如下:

1.知識目標。(1)在學(xué)生已有的英語基礎(chǔ)下,繼續(xù)培養(yǎng)較強的旅游接待服務(wù)外語知識,特別是日常旅游英語會話和接待;(2)培養(yǎng)學(xué)生具有較強的旅游英語聽、說、讀、寫、譯等能力;(3)學(xué)生掌握旅游過程中“吃、住、行、游、購、娛”六大要素所涉及的酒店、商場等專業(yè)知識和術(shù)語;(4)將“文化”融入旅游英語教學(xué),比較中西文化差異。

2.能力目標。(1)通過從接團到送團整個工作流程的學(xué)習(xí)使學(xué)生熟練完成旅游接待項目全過程,并具備較強的策劃、應(yīng)變和創(chuàng)新能力;(2)培養(yǎng)學(xué)生的團隊精神和協(xié)作意識;(3)培養(yǎng)學(xué)生注重旅游接待中的禮儀和禮節(jié)。

3.素質(zhì)目標。(1)培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德和優(yōu)良的服務(wù)意識;(2)培養(yǎng)學(xué)生實事求是、嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度;(3)培養(yǎng)學(xué)生安全、節(jié)約、環(huán)保意識等。

三、課程主要內(nèi)容結(jié)構(gòu)

為使教學(xué)內(nèi)容更適應(yīng)工作崗位的要求,教師在設(shè)計課程前進行了廣泛的市場調(diào)研,對涉外旅游職業(yè)工作任務(wù)和工作過程進行了全面的分析,確定了本課程的工作任務(wù),根據(jù)旅游服務(wù)行業(yè)實際工作過程的具體要求,精心設(shè)計了“旅游服務(wù)英語”課程的12個情境。每個學(xué)習(xí)情境按照咨詢、計劃、決策、實施、檢查、評估六個抽象過程作為開發(fā)導(dǎo)向?！奥糜畏?wù)英語”課程的教學(xué)內(nèi)容模塊和學(xué)時見右上表:

這12個學(xué)習(xí)情境涉及一般涉外導(dǎo)游活動的全過程(如迎送、安排日程與活動、安排住宿、陪同購物、游覽等),每個情境都圍繞同一交際主題,由聽力、會話、實用閱讀訓(xùn)練三個部分組成。聽力部分注重記憶力和視聽訓(xùn)練;會話部分著重于日常交際,對學(xué)生進行單項口語技巧訓(xùn)練,使他們通過口語實踐盡快提高自身的口頭表達能力;實用閱讀部分著重同一主題題材的文字材料,選用兩篇與本主題相關(guān)的英語閱讀材料,這些材料有些是英文原版,有些是選自我國對外公開發(fā)表的旅游英文材料,目的是為學(xué)生提供更多有關(guān)該專題的知識、信息、詞語和表達方式。這部分的活動設(shè)計本著先注重語言輸入,后強調(diào)語言輸出的原則,首先通過純正地道的原版材料讓學(xué)生學(xué)習(xí)、了解旅游服務(wù)英語在某一旅游情境下詞匯、表達以及語義、語篇特征。其次通過討論、專題發(fā)言、翻譯、寫作等訓(xùn)練,幫助學(xué)生運用習(xí)得的語言知識和技能進行原創(chuàng)性的工作。最后一項活動就是要求學(xué)生承擔(dān)1至2項實踐項目,培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和自主創(chuàng)造能力。通過這些情境的學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力,通過行動教學(xué)方法的改革和創(chuàng)造具有濃厚職業(yè)氛圍的教學(xué)環(huán)境培養(yǎng)學(xué)生的方法能力和社會能力。

四、教學(xué)方法與手段

1.教學(xué)方法。圍繞上述基于工作過程導(dǎo)向構(gòu)建的課程內(nèi)容,依據(jù)學(xué)生的認知行為規(guī)律,在教學(xué)中,我們采用的主要教學(xué)方法有項目教學(xué)法、任務(wù)教學(xué)法、案例教學(xué)法和情景教學(xué)法等。在教學(xué)計劃具體實施時,根據(jù)高職學(xué)生特點和旅游英語課程特點,課堂教學(xué)以任務(wù)型教學(xué)和情境教學(xué)為主:(1)任務(wù)教學(xué)法:以具體的任務(wù)為載體,以完成任務(wù)為動力,把知識和技能融為一體,“使學(xué)習(xí)者使用目的語參與到理解、處理、輸出和互動之中”?？尚行缘娜蝿?wù)符合學(xué)生的心理發(fā)展要求,能激發(fā)他們極大的興趣和動機;能促進他們的思維發(fā)展,促使其語言技能更好地形成;能開闊他們的視野,豐富其知識和語言經(jīng)驗,增強他們的動手、動腦能力;能增強他們的社會實踐能力,使其與社會的聯(lián)系更加密切。如在學(xué)習(xí)情境7“旅游觀光”(實例)中,就可以布置任務(wù)讓學(xué)生介紹某一景點。(2)情景教學(xué)法:情景教學(xué)的機制在于“如臨其境,觸景生情”。教師根據(jù)職業(yè)崗位的某一工作過程作為學(xué)習(xí)的主題,有目的地引入或創(chuàng)設(shè)生動具體的場景,學(xué)生和教師充當(dāng)工作過程中的某一角色,讓學(xué)生置身于仿真的語言環(huán)境中學(xué)習(xí)。這種方法的目的在于提高學(xué)生的職業(yè)能力,其特色是言、行、情三者融為一體,讓學(xué)生充分參與課堂教學(xué)活動,表現(xiàn)自己的才能,發(fā)展自己的個性,真正成為課堂的主人。如在學(xué)習(xí)情境2“接團”(實例)中,就可以讓學(xué)生模擬機場迎接客人的情景。

為達到教學(xué)目的,在實際的教學(xué)中,教師會根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容,交叉使用不同的方法。當(dāng)然,在完成實踐任務(wù)和項目的過程中,學(xué)生不但要在課堂上進行模擬訓(xùn)練,更要到實訓(xùn)基地等企業(yè)中去參與實際工作過程,進行大量的實習(xí)實訓(xùn)。

2.教學(xué)手段。實現(xiàn)教學(xué)手段創(chuàng)新,利用多媒體技術(shù)實地導(dǎo)游,有助于語言學(xué)習(xí)、文化學(xué)習(xí)和語言實踐與運用的緊密結(jié)合。同時教學(xué)中充分利用多媒體、投影儀、語言實訓(xùn)室等現(xiàn)代化教學(xué)手段,提高學(xué)生聽、說、讀、寫、譯等方面的技能。

五、考核評價

評價是檢查教學(xué)效果的有效手段,是獲取教學(xué)反饋信息的主要來源和教學(xué)改革工作的重要依據(jù)。該課程的評價著重考核學(xué)生的英語應(yīng)用能力。為了全面評估學(xué)生的綜合能力,我們針對高職學(xué)生的特點,對學(xué)生采取了多元化的評估方式。如形成性評價為主,終結(jié)性評價為輔;教師測評、學(xué)生自評和集體評價相結(jié)合。在內(nèi)容方式上包括:期中期末考試、單元測驗、課堂討論、角色扮演、英語演講、現(xiàn)場交流(聽說、翻譯)、團隊活動、實習(xí)報告等綜合成績。在評估時機上改變靜態(tài)的一次性考試形式,在教學(xué)前、教學(xué)中、教學(xué)后對學(xué)生實施準備性、形成性、診斷性及總結(jié)性評價,更加關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過程。多元化的評估方式全面、真實地反映了學(xué)生的潛能和學(xué)業(yè)成就,既注重結(jié)果又注重過程,既注重操作技能又注重理論知識,同時注重職業(yè)關(guān)鍵能力,真正體現(xiàn)考核評價的公平。

基于工作過程導(dǎo)向的“旅游服務(wù)英語”課程開發(fā)與教學(xué)實踐,緊密圍繞課程建設(shè)與改革這個提高教學(xué)質(zhì)量的核心,把教學(xué)過程的實踐性、開放性和職業(yè)性作為改革的切入點,對現(xiàn)代高等職業(yè)教育理論和教學(xué)觀念運用做了有益的嘗試,對傳統(tǒng)的教學(xué)模式提出了挑戰(zhàn)。總之,課程設(shè)計是一門系統(tǒng)的工程,需要反復(fù)實踐,不斷完善。根據(jù)社會對旅游專業(yè)人才需求的變化,不斷調(diào)整教學(xué)計劃、教學(xué)內(nèi)容,對課程進行優(yōu)化組合、合理配置,從而進一步增強學(xué)生擇業(yè)的競爭力和適應(yīng)性。

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