張小蘭

許多人都有這樣的習慣,到餐館用餐,尤其是規(guī)模不大的餐館,都習慣用開水把自己的碗碟仔仔細細地燙一遍,才覺得干凈,用得才放心。

對餐具來說,高溫煮沸確實是最常見的消毒方式,很多病菌都能通過高溫消毒的方式殺滅。但是,專家提醒,開水燙碗,達不到這樣的效果,只能將餐具上的灰塵除掉。高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件,一個是作用的溫度,另一個是作用的時間。一般來說,致病性大腸桿菌、沙門氏菌等,多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1～3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。所以,吃飯前用開水燙碗,只能殺死極少數(shù)微生物,煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等才是有效的方法。

另外,專家說,有不少人覺得濕紙巾有消毒的作用,因此用來擦碗。這其實是不對的。濕紙巾中含有潤膚劑等多種化學成分,不一定都能入口,用其擦碗反倒增加了安全隱患。