1.煙臺(tái)糝糠雞。煙臺(tái)糝糠雞主產(chǎn)于山東省蓬萊、龍口、萊州三縣市，屬蛋肉兼用型優(yōu)良雞種。該品種體型中等，體軀緊湊，公雞體型較大，胸部寬深，背腰平直，尾羽稍翹起，母雞體質(zhì)結(jié)實(shí)，后軀豐滿，多呈尖尾型。煙臺(tái)糝糠雞虹彩橘黃色，皮膚白玉色者居多。母雞羽毛有黑色斑點(diǎn)，有深麻、淺麻、麻、栗麻等不同羽型。公雞毛色有火紅和黑紅之分，火紅公雞的頸羽、披肩羽為黑褐色鑲邊，尾羽黑色閃綠光。單冠，冠、肉髯、臉、耳葉呈紅色，喙、脛、趾多為青灰色。煙臺(tái)糝糠雞品質(zhì)優(yōu)良，抗病性強(qiáng)，耐粗飼，產(chǎn)蛋量高。成年煙臺(tái)糝糠雞體重：公2130克，母1590克。180日齡屠宰率：半凈膛，公81.6%，母82.1%；全凈膛，公70.8%，母72.2%。母雞開產(chǎn)日齡180天，年產(chǎn)蛋163個(gè)，蛋重54克，蛋殼有深褐色和淺褐色兩種。

2.瑯琊雞?，樼痣u主產(chǎn)于山東省青島市的膠南吉利河、白馬河兩大河流沖積平原，是一個(gè)歷史悠久、遺傳性能穩(wěn)定的優(yōu)良地方雞良種。它具有體型小、產(chǎn)蛋多、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性好、飼料報(bào)酬高等許多優(yōu)點(diǎn)。被列為山東地方家禽良種，是一個(gè)十分寶貴的地方良種資源。

瑯琊雞母雞全身雀毛，毛色為黃褐色或麻黃色，體小結(jié)實(shí)，眼大腿短，后軀發(fā)育良好，尾部翹起，行動(dòng)靈活敏捷，具有蛋用雞特點(diǎn)，冠型分為單冠、雙冠，以單冠者為多，臉、耳、冠均為紅色，喙、趾、爪均呈深灰色，少數(shù)個(gè)體生有趾毛和五爪，皮膚均為白色，黃皮、烏皮很少見。公雞胸寬深，冠大直立，項(xiàng)羽、披肩羽、鞍羽呈金黃色，富有光澤，主翼羽、尾羽間有黑綠色光亮大羽，全身毛色光亮協(xié)調(diào)，腿高粗壯，昂首凝視，素以“火紅大公雞”著稱?，樼痣u雖然個(gè)體小，成年公雞平均體重1.75公斤，成年母雞平均體重1.4公斤，但是該雞種龍骨發(fā)育好，各部位發(fā)育勻稱，跖部較短，但腳、爪發(fā)達(dá)，中趾（爪）長(zhǎng)達(dá)6厘米，善于刨土覓食。

飼料、季節(jié)、氣候和飼養(yǎng)方式對(duì)瑯琊雞的產(chǎn)蛋影響很大，在農(nóng)村散養(yǎng)情況下，年產(chǎn)蛋150個(gè)左右，部分個(gè)體達(dá)到180～200個(gè)；在舍飼、喂配合飼料條件下，年產(chǎn)蛋可達(dá)220個(gè)以上，高峰期產(chǎn)蛋達(dá)80%以上。開產(chǎn)日齡165～170天，蛋料比為1∶2.8，產(chǎn)蛋周期為210～270天，蛋重50～60克，蛋殼顏色為粉紅色，蛋殼較厚，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，蛋黃含量高，占蛋重的33.3%，色濃味香。

瑯琊雞屠宰率較低，成年公母雞全凈膛屠宰率分別為73.9%和66.0%，但是其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香可口，尤其是當(dāng)年小公雞肉味鮮美，是中秋節(jié)前后人們喜愛的上乘菜肴和制作燒雞的精品?，樼痣u腹腔脂肪少，內(nèi)臟器官發(fā)達(dá)。

3.萊蕪黑雞。萊蕪黑雞是山東省萊蕪市鋼城區(qū)辛莊獸醫(yī)站歷經(jīng)5年時(shí)間選育出的萊蕪?fù)练N雞黑羽類型，并已定性為優(yōu)質(zhì)萊蕪黑雞肉用型、蛋用型兩個(gè)品系。萊蕪黑雞的外觀具有黑羽、黑腿、黑嘴、紅冠的三黑一紅特征。

萊蕪黑雞體型較小，成年公雞體重1.9公斤左右，母雞體重1.3公斤左右，體型緊湊，皮下和肌間脂肪分布均勻，骨細(xì)皮薄，肌纖維細(xì)嫩，肉味鮮濃適口，品質(zhì)特佳。據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)報(bào)道，萊蕪黑雞每克肌肉中亞油酸含量48.92毫克，亞麻酸含量17.91毫克，紅肌纖維含量23.55毫克，這些影響肉質(zhì)風(fēng)味的主要物質(zhì)明顯高于省內(nèi)其他地方雞和新浦東雞，是所有測(cè)定雞種中最好的。該品種不僅有良好的肉品品質(zhì)和與土種雞相同的風(fēng)味口感，而且適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，群體整齊，耗料少。公雞90日齡體重1.51公斤。母雞產(chǎn)蛋性能較好，農(nóng)村放養(yǎng)條件下年產(chǎn)蛋180～200枚，良好飼養(yǎng)條件下年產(chǎn)蛋220～240枚，平均蛋重45克。蛋殼為淺褐色或粉色，蛋黃比例大，色澤艷黃，蛋白濃稠，水分少，耐儲(chǔ)藏，品質(zhì)好，市場(chǎng)銷售前景十分廣闊（彩圖參見81頁圖8、9、10）。（山東省家禽育種工程技術(shù)研究中心 雷秋霞 郵編：250023）