吳邦仁　夏建平

摘要 介紹了利用茭白鞘葉進(jìn)行大球蓋菇栽培的各個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié),包括栽培季節(jié)與栽培場(chǎng)地選擇、培養(yǎng)料處理、鋪料與播種、發(fā)菌期管理、出菇期管理、病蟲害防治、適期采收等內(nèi)容,以供參考。

關(guān)鍵詞 茭白鞘葉;大球蓋菇;栽培技術(shù)

中圖分類號(hào) S646.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739(2009)13-0110-01

茭白為禾本科植物,其鞘葉所含的營(yíng)養(yǎng)成分與同為禾本科植物的稻、麥草相類似,以纖維素為主,而稻、麥草等農(nóng)作物秸稈是栽培蘑菇等草腐菌的理想原料。利用茭白鞘葉栽培蘑菇試驗(yàn)表明,茭白鞘葉是蘑菇等食用菌1種潛在的良好的栽培原料。生產(chǎn)1季茭白平均產(chǎn)出的生物產(chǎn)量約40.5 t/hm2,其中茭白鞘葉產(chǎn)量占35%左右,每季產(chǎn)生的茭白鞘葉殘?bào)w約14.1t/hm2。在茭白采收季節(jié),大量的茭白鞘葉被遺棄在村道、公路、溪邊,隨意堆放,造成環(huán)境污染。

大球蓋菇又稱酒紅球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇,原產(chǎn)歐美,國(guó)際市場(chǎng)暢銷,也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組(FAO)向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的珍稀食用菌新品種。栽培設(shè)施簡(jiǎn)易,產(chǎn)量高,可達(dá)52.5～67.5t/hm2。其菇鮮品色澤艷麗,肉質(zhì)脆嫩滑爽,味清香鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其B族維生素?zé)熕岷偷V物質(zhì)含量十分豐富。煙酸是人類抗糙皮病因子,在醫(yī)療上,煙酸可用于糙皮病、舌炎、口炎及其他皮膚病的防治;煙酸又是防治心血管疾病的藥物,可促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝,可降甘油三酯,抑制膽固醇的形成。大球蓋菇營(yíng)養(yǎng)豐富,肉嫩味美,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。近年來(lái),景寧畬族自治縣大力發(fā)展高山茭白,為了結(jié)合利用茭白鞘葉資源,該縣于2008年引進(jìn)大球蓋菇品種,進(jìn)行大球蓋菇栽培試驗(yàn)示范,取得較好的社會(huì)、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)將茭白鞘葉栽培大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)介紹如下。

1 栽培季節(jié)與栽培場(chǎng)地選擇

根據(jù)大球蓋菇的生物學(xué)特性,結(jié)合景寧縣氣候條件和高山茭白收割期,栽培季節(jié)安排在9月上旬至10月中旬為宜。選擇避風(fēng)向陽(yáng)又有部分遮蔭,靠近水源,排水方便且土質(zhì)偏酸、肥沃、疏松的田塊種植。把畦整成高20cm、寬1m、長(zhǎng)度不限的龜背形畦床,畦間留40cm寬的人行道。

2 培養(yǎng)料處理

培養(yǎng)料選用茭白鞘葉、谷殼、鋸木屑,要求培養(yǎng)料新鮮、干燥、不發(fā)霉。播種前將茭白鞘葉浸水2d,使其充分吸水軟化,然后撈起,讓其自然滴水24h,谷殼浸水滲透均勻后使用,鋸木屑加水?dāng)嚢杈鶆蚝笫褂?。用干?～10kg/m2。

3 鋪料與播種

土壤干燥的應(yīng)先噴水后鋪料,鋪料要在1d內(nèi)完成。采用一次性鋪料,先鋪1層厚度15cm茭白鞘葉,再均勻鋪1層5cm厚的谷殼、鋸木屑,壓實(shí)。采用穴播法,梅花型,間距8～10cm,用種量2.0～2.5瓶/m2,播種后再鋪1層10～15cm厚茭白鞘葉,壓實(shí)。播種后,在料面上要加蓋覆蓋物,可選用舊麻袋、無(wú)紡布、草簾、舊報(bào)紙等覆蓋,其中以單層濕舊麻袋片覆蓋效果最好,既保濕又易操作。

4 發(fā)菌期管理

主要是調(diào)整好溫、濕度,使其保持在菌絲生長(zhǎng)較適宜的范圍內(nèi),即保持料溫在22～28℃、含水量70%～75%。在播種后應(yīng)創(chuàng)造有利的環(huán)境,促進(jìn)菌絲的恢復(fù)和生長(zhǎng);在栽培過(guò)程中應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況采取相應(yīng)的調(diào)節(jié)措施。

4.1 水分調(diào)節(jié)

播種后2周內(nèi)一般不直接噴水于畦床上,平時(shí)補(bǔ)水只是噴灑在覆蓋物上保持濕潤(rùn),不使多余的水流入料內(nèi)。為了防止料堆被雨淋,需備好塑料薄膜,特別是播種后3周內(nèi),謹(jǐn)防雨水滲入料內(nèi),造成料堆內(nèi)濕度過(guò)大,因此雨天要及時(shí)蓋薄膜,雨后及時(shí)掀膜,同時(shí)注意排除菇床四周的積水。當(dāng)菇床上的菌絲量已明顯增多,此時(shí)若草料出現(xiàn)干燥發(fā)白現(xiàn)象,應(yīng)適當(dāng)噴水。噴水應(yīng)掌握輕噴,當(dāng)濕度已達(dá)到要求不必再噴水,以免因水分過(guò)多造成菌絲衰退。

4.2 堆溫調(diào)節(jié)

當(dāng)堆溫在20℃以下時(shí),應(yīng)在早晨及夜間加厚覆蓋物,并在其上覆蓋塑料薄膜,待日出后再掀去薄膜;反之,當(dāng)料內(nèi)溫偏高時(shí),采取相應(yīng)的降溫措施,如堆溫達(dá)到30℃,則應(yīng)把覆蓋物掀掉,并在料堆中心部位每間隔一定距離打洞,洞口直徑掌握在8～10cm以利散熱。

4.3 覆土管理

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料2/3時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行覆土,覆土厚度3～5cm。覆土后再鋪1層稻草或茭白稈葉,覆土材料選用土質(zhì)肥沃、富含腐殖質(zhì)、疏松的土壤。覆土后15～20d即可出菇。

5 出菇期管理

此階段的管理主要是調(diào)控水分、溫度和通風(fēng)量。噴水應(yīng)把握少量多次,水滴宜細(xì);菇多多噴,菇少少噴;覆土干多噴,覆土濕少噴;噴水后要進(jìn)行通風(fēng)。當(dāng)氣溫低于15℃時(shí),應(yīng)采取增設(shè)拱棚、增加覆蓋物、減少噴水等措施以提高料溫。進(jìn)入霜凍期,在增加覆蓋物的同時(shí)停止用水,使小菇蕾安全越冬。

6 病蟲害防治

大球蓋菇生料栽培中主要競(jìng)爭(zhēng)性雜菌為鬼傘、糞碗等,若栽培時(shí)發(fā)現(xiàn)鬼傘,需盡早拔除燒毀或深埋,以防止消耗料內(nèi)養(yǎng)分和蔓延擴(kuò)散。常見(jiàn)的蟲害有螨類、跳蟲、菇蚊、螞蟻、蛞蝓等,可在鋪料前,撒石灰粉,并在畦上及四周噴灑干菇凈或辛硫磷1 000～1 500倍液。螞蟻可用紅蟻凈撒在蟻路或蟻窩內(nèi)殺滅。軟體動(dòng)物蛞蝓可于傍晚或清晨捕捉,也可用5%食鹽水噴灑菇畦四周驅(qū)趕,或用密達(dá)進(jìn)行誘殺。

7 適期采收

菇蕾形成至采收一般需5～10d,視溫度高低而變化。大球蓋菇子實(shí)體開(kāi)傘后,易因菌褶變黑而喪失商品價(jià)值。其采收適期為蓋外菌膜欲破而尚未破裂,蓋內(nèi)卷未開(kāi)傘時(shí)。采菇時(shí),注意不要損傷周圍小菇蕾。用手指握住菌柄基部,輕輕扭轉(zhuǎn),再用另一只手壓住基物向上拔起,切除帶土的菇腳或消除菇腳泥巴后,輕擺入筐中,即可上市鮮售或曬干,也可就地用鹽水腌制加工。采菇后要及時(shí)清除殘留的菇腳和填補(bǔ)覆土。第1潮菇采收結(jié)束,應(yīng)補(bǔ)足料內(nèi)含水量,經(jīng)10～12d又可出第2潮菇,管理方法同上。一般可采收3～4潮菇。

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