陳紅莉

從傳統(tǒng)的果菜批發(fā)市場(chǎng)到東南亞地區(qū)貿(mào)易量最大的果菜集散地，廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)在“農(nóng)超對(duì)接”挑戰(zhàn)下探索新的發(fā)展模式。

在很多人的傳統(tǒng)意識(shí)中，果菜批發(fā)市場(chǎng)是潮濕和混亂的，地上鋪著厚厚的菜葉果皮，菜販子穿著水衣水鞋在其中穿梭。但這一切只是傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的畫(huà)面，事實(shí)上，當(dāng)你來(lái)到廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)(下面簡(jiǎn)稱江南)時(shí)，一片繁忙的景象即時(shí)映入眼簾，卡車、集裝箱拖車、面包車、三輪車、叉車……各種各樣的運(yùn)輸工具在市場(chǎng)內(nèi)穿行，和大馬路上長(zhǎng)長(zhǎng)的車龍相得益彰。各式蔬菜水果整整齊齊地碼在檔口上，通道沒(méi)有想象中的潮濕，干燥的水泥地面上堆放著各式產(chǎn)品，不少車輛停在道邊裝卸貨物，一幅忙而有序的景象。

小市場(chǎng)變大市場(chǎng)

1994年，為配合市政形象工程的建設(shè)，廣州市政府要求市內(nèi)的果菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行拆遷，當(dāng)時(shí)，一直從事果菜貿(mào)易、善于捕作商機(jī)的現(xiàn)任廣州江南果蔬批發(fā)市場(chǎng)有限公司總經(jīng)理葉燦江得到拆遷消息后，積極響應(yīng)廣州市政府的號(hào)召，來(lái)到江南目前所在增槎路租下了幾萬(wàn)平方米的地，當(dāng)時(shí)有幾個(gè)國(guó)營(yíng)的果菜批發(fā)市場(chǎng)也需搬出來(lái)，每個(gè)都不大，大概幾萬(wàn)平方米。

2002年的時(shí)候，為了遏制惡性競(jìng)爭(zhēng)，做大做強(qiáng)廣州的菜籃子工程，在廣州市政府及相關(guān)部門的協(xié)調(diào)下，把廣州石井江南農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)和廣州越秀蔬菜批發(fā)市場(chǎng)合并成廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)，國(guó)營(yíng)占30％，民營(yíng)占70％。據(jù)廣州江南果菜批發(fā)市場(chǎng)有限責(zé)任公司總經(jīng)理助理陳卓夫介紹，江南批發(fā)市場(chǎng)總面積有600畝，每天流通蔬菜大概13000噸，水果大概4000噸，每天進(jìn)出車輛達(dá)一萬(wàn)多輛。昔日的小市場(chǎng)現(xiàn)已發(fā)展成為廣州市最具規(guī)模的果菜批發(fā)市場(chǎng)，也是全中國(guó)甚至整個(gè)東南亞地區(qū)貿(mào)易量最大的果菜集散地之一。

“外國(guó)人來(lái)看到都嚇了一跳，這規(guī)模實(shí)在太大了”。

江南的蔬菜交易區(qū)占地面積18萬(wàn)平方米，主要分為干活交易、鮮菜交易、精品菜交易和本地菜交易等區(qū)，擁有500多家經(jīng)銷大戶。貨源足，品種多，名優(yōu)特產(chǎn)，應(yīng)有盡有，因而吸引了大批來(lái)自全國(guó)各地的果菜商人來(lái)此配貨，其果菜不僅供應(yīng)廣州市及珠江三角洲，還輻射全國(guó)，有些貨甚至出口香港、澳門及東南亞、日本等國(guó)家和地區(qū)。但因國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，達(dá)不到國(guó)外的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因而出口并不是江南貿(mào)易的主體。水果經(jīng)營(yíng)是2004年引進(jìn)的，交易量一直穩(wěn)步增長(zhǎng)，日前其水果交易區(qū)占地面積18萬(wàn)平方米，主要分為國(guó)內(nèi)精品水果經(jīng)營(yíng)區(qū)、國(guó)內(nèi)名優(yōu)特水果經(jīng)營(yíng)區(qū)、西貨水果經(jīng)營(yíng)區(qū)和東南亞水果經(jīng)營(yíng)區(qū)，進(jìn)口水果交易量占全國(guó)的80％以上。

果菜容易腐爛發(fā)臭，臟、亂一直是傳統(tǒng)果菜批發(fā)市場(chǎng)的“代名詞”。而在江南，放眼全場(chǎng)，一條條干燥的水泥通道，果菜擺放井然有序，垃圾回收站、商務(wù)辦公區(qū)、停車場(chǎng)、冷藏庫(kù)、銀行、酒樓、制冰車間、電瓶車運(yùn)輸隊(duì)、裝卸隊(duì)等配套的服務(wù)設(shè)施應(yīng)有盡有。這得益于江南的有力管理。據(jù)陳卓夫介紹，在其200多人的管理員團(tuán)隊(duì)中，衛(wèi)生監(jiān)督這一塊就有60多人，分三班管理，可見(jiàn)其對(duì)衛(wèi)生管理的重視。

江南每天的蔬菜、水果流通量總數(shù)達(dá)一萬(wàn)八千噸，在這樣龐大的交易量下也產(chǎn)生了數(shù)量龐大的廢料。目前，世界上關(guān)于廢料的再利用主要有兩個(gè)方式，一是做成有機(jī)肥，一是做成飼料。

最近幾年，江南也在進(jìn)行廢料再利用方面的探索，鑒于目前國(guó)內(nèi)的技術(shù)還不太成熟，江南也跟國(guó)外的公司進(jìn)行相關(guān)方面的洽談。做成飼料需要一定的規(guī)模才能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，因而江南打算往有機(jī)肥方面發(fā)展，把廢料再利用生產(chǎn)出來(lái)的有機(jī)肥供應(yīng)給果蔬生產(chǎn)基地，形成良性的循環(huán)。

靈活的交易模式

在江南市場(chǎng)內(nèi)，聚集了來(lái)自全國(guó)的果蔬，在批發(fā)模式方面，除了集中傳統(tǒng)的果蔬批發(fā)模式之外，蔬菜和水果的運(yùn)營(yíng)方式是不一樣的。蔬菜進(jìn)檔口經(jīng)營(yíng)，場(chǎng)內(nèi)共有蔬菜檔口1000多個(gè)。水果是在車上交易。也就是說(shuō)，假如你從山東運(yùn)一車蘋(píng)果來(lái)到江南，你可以在場(chǎng)內(nèi)找到一個(gè)經(jīng)紀(jì)人，讓他們幫忙銷售，即代銷。這些經(jīng)紀(jì)人一般會(huì)在場(chǎng)內(nèi)長(zhǎng)駐，他們客源多，貨物在他們手上很快就能賣出去。當(dāng)然，水果戶也可以自己賣，在市場(chǎng)內(nèi)是多種銷售形式并存的。

來(lái)江南交易的主要有各地的批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等二三級(jí)的分銷商。一般情況下，進(jìn)了江南的水果和蔬菜很少有賣不完的。據(jù)了解，場(chǎng)內(nèi)的價(jià)格波動(dòng)很大，晚一分鐘交易，一車水果的損失都可能以萬(wàn)元計(jì)。特別是在中秋和別的一些大節(jié)日，水果流量大，早上到晚上下班前這段時(shí)間的價(jià)格可以差一倍，風(fēng)險(xiǎn)很大，對(duì)資金的要求很高，特別是進(jìn)口水果。

另外，江南會(huì)對(duì)進(jìn)出的車輛進(jìn)行管理。隨著自動(dòng)車牌識(shí)別技術(shù)的應(yīng)用，車輛在進(jìn)入江南前只需告知管理部門，在進(jìn)來(lái)時(shí)拿登記卡即可在場(chǎng)內(nèi)自由穿行。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

每年的5月份至11月份，是外地蔬菜進(jìn)廣州的時(shí)節(jié)。11月份到次年5月份，南方的蔬菜匯聚到江南市場(chǎng)銷往北方，來(lái)自全國(guó)各地的經(jīng)銷商都來(lái)此采購(gòu)，然后打包運(yùn)走。這時(shí)，因?yàn)橛脤I(yè)技術(shù)手段在成本上不劃算，他們就會(huì)采用土保溫的方式來(lái)保護(hù)這些產(chǎn)品，如裝泡沫箱、墊冰、蓋稻草、蓋棉被等，這樣起碼可以保存七天。這些土保溫的材料到達(dá)目的地后還可以回收循環(huán)再用。

在江南市場(chǎng)內(nèi)，蔬菜和水果的流通速度很快?，F(xiàn)在，江南擁有冷庫(kù)容量為一萬(wàn)四千噸左右，一萬(wàn)噸的庫(kù)剛建好，等接電完畢就可以投入使用。冷庫(kù)可按時(shí)間、面積出租，如果是大戶，可以允許包庫(kù)。

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題上，江南和每個(gè)檔主們簽訂一個(gè)關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的協(xié)議，對(duì)進(jìn)出檔口的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)不及格馬上封存，然后征求貨主意見(jiàn)，是銷毀還是進(jìn)一步檢測(cè)，這些處理方式是有協(xié)議為憑的，協(xié)議上規(guī)定江南有這樣的權(quán)利。如果貨主同意進(jìn)一步檢測(cè)，江南就會(huì)把產(chǎn)品送到農(nóng)業(yè)部門檢測(cè)，確定有問(wèn)題，可以馬上銷毀。另外，江南還會(huì)把這個(gè)情況反饋給產(chǎn)地的農(nóng)業(yè)部門，以便他們對(duì)農(nóng)戶的生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督和管理。“連續(xù)三年，我們這里速測(cè)的合格率達(dá)到98％～99％?！苯系臋z測(cè)系統(tǒng)跟省、市的檢測(cè)系統(tǒng)是相連的，入庫(kù)數(shù)據(jù)不能更改，這樣有助于實(shí)現(xiàn)進(jìn)出市場(chǎng)產(chǎn)品的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。

農(nóng)超對(duì)接的影響

“在中國(guó)，農(nóng)民賣菜是免稅的，而商家賣菜是要交增值稅的，政府在政策上的偏差讓商家得不到優(yōu)惠，身份得不到體現(xiàn)。”陳卓夫先生的這個(gè)觀點(diǎn)無(wú)疑道出了很多商家的心聲。目前國(guó)家推出了農(nóng)超對(duì)接政策，這是一項(xiàng)針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的政策，但陳卓夫說(shuō)，“農(nóng)超對(duì)接對(duì)我們的影響不大，超市走的量少，我們的對(duì)象主要是市民、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和酒家及外地的客戶”。在農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的建立上，國(guó)外對(duì)農(nóng)產(chǎn)品有一套標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)難以達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)，大部分產(chǎn)品達(dá)不到出口的要求?！皣?guó)外的生產(chǎn)品種單一，有統(tǒng)一的規(guī)劃，計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)都容易操作；國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的品種比較豐富，標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一。”另外，“國(guó)內(nèi)的種植面積小，農(nóng)民都是一分幾畝地分散種植，沒(méi)有規(guī)?；a(chǎn)，難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化”。

關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，江南曾嘗試跟政府溝通，但因需涉及多個(gè)部門，如農(nóng)業(yè)部、商貿(mào)部等，至今不見(jiàn)成效。陳卓夫認(rèn)為，政府無(wú)法提供標(biāo)準(zhǔn)，可以將標(biāo)準(zhǔn)化回歸為企業(yè)行為，即企業(yè)把不標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品收集后進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，做出一套標(biāo)準(zhǔn)。之所以這樣不遺余力地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)是一種價(jià)值體現(xiàn)，例如，能夠節(jié)省酒家的成本，商家容易定價(jià)。尋找升級(jí)之道

江南發(fā)展到目前的規(guī)模與程度，是融合了一定的天時(shí)、地利、人和等因素的。即便別的商家想要效仿江南也難以再遇相同的機(jī)遇，“江南模式是無(wú)法復(fù)制的”。

歷經(jīng)十幾年的發(fā)展，江南已領(lǐng)跑全國(guó)果蔬批發(fā)市場(chǎng)，在做大做強(qiáng)的同時(shí)，江南在現(xiàn)有的模式上尋找新的發(fā)展空間。在果蔬物流方面，江南設(shè)法提高物流水平，組織社會(huì)閑時(shí)車輛運(yùn)輸，配送中心采用GPS系統(tǒng)管理車輛，實(shí)現(xiàn)半路調(diào)節(jié)產(chǎn)品，在不影響現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)的前提下提升整個(gè)配送體系。

另一方面，江南現(xiàn)在已經(jīng)注冊(cè)了一個(gè)易江南公司，主要做網(wǎng)上生鮮配送，采用和供應(yīng)商合作的方式。也許有一天，家庭主婦們不用踏足菜市場(chǎng)，直接在網(wǎng)上選購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品，很快就有人送貨到門。

江南一貫堅(jiān)持高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展原則，目前其發(fā)展規(guī)模和程度是一般市場(chǎng)難以企及的。也因?yàn)槠湟?guī)模之大，幾乎掌控整個(gè)廣州的蔬菜和水果市場(chǎng)，江南擁有更多的對(duì)發(fā)展模式和方向的話語(yǔ)權(quán)。都說(shuō)食在廣州，廣州對(duì)蔬菜和水果的消費(fèi)量是別的城市不可比擬的，在這樣得天獨(dú)厚的環(huán)境之下，我們有理由相信，升級(jí)之后的江南將會(huì)更加專業(yè)化和集約化。