秦文軍

今年5月6日,南京大學博士生導師、營養(yǎng)學專家鄭集教授的祝壽會在南京大學知行樓一樓報告廳舉行。祝壽會上,109歲的鄭集依然思路清晰、言語流暢,能坐能站能寫,眼睛和耳朵也都管用。雖然在1961年到1963年期間,他曾3次接受開腹手術,但病痛并未阻止他活過百歲。人們不禁要問,鄭老的長壽秘訣到底是什么?

1900年5月,鄭集出生于四川省南溪縣的一個農(nóng)家。年輕時代的鄭集身體并不健康,他體弱多病,屢屢病休,以至要比其他的孩子多花四五年的時間才讀完小學。成年后,他仍不時受疾病困擾。

重視營養(yǎng)的合理調配是鄭老高壽的一大原因,他認為,長壽主要得益于飲食的調配。老人早餐是用1杯牛奶、2只煮熟了的鵪鶉蛋、5顆紅棗、3顆桂圓、15顆?20顆枸杞子一起煮的食物,還有一小塊面包;中午吃一碗稀飯,菜是韭菜花炒雞蛋;晚飯吃一碗藕粉和一個豆沙包,有的時候,面包也會換成蛋糕或蛋黃派。另外,面條、餛飩等也是老人常吃的食物。老人主張以素食為主,葷素皆食。不吃動物油脂和肥肉,只吃植物油。少吃油炸、腌制的食物和過辣、過咸及過甜的食物。進餐要定時,每餐只吃八分飽就夠了,還要細嚼慢咽。值得一提的是,老人除了經(jīng)常吃些水果外,每天還要服些維生素片,具體服法是:每日兩次,每次用維生素A,1萬單位,1片;維生素B1,10毫克,l片～2片;維生素B2,5毫克,1片;維生素C,100毫克,3片;維生素E,100毫克,1片。按老人的話來說,就是“每天花上三四毛錢吃維生素,保個健康,值得”。

鄭老認為,保持生活規(guī)律,養(yǎng)成一定習慣,可使一個人的新陳代謝保持正常。因此,他的生活非常有規(guī)律,在他書桌旁邊,還貼著一張紙,上面寫著“每天作息安排”。多年來無論天有多冷,鄭老每天早晨一到5點就起床。起床后第一件事就是按摩,搓搓手,摸摸頭,全身關節(jié)活動活動。他還自創(chuàng)了一套綜合健身操,其內容包括:快步走200步～400步、騎馬式半蹲、壓腿;并膝旋轉、捶腰摩腹、跳動、原地踏步及立正靜思等17種。他說,鍛煉身體的方法有多種,可根據(jù)各人的身體狀況來選擇,不必拘泥形式,但必須做到的是循序漸進,持之以恒。他說,一切有益的活動貴在堅持,堅持鍛煉是保證健康的前提,誰能堅持,誰就能獲得健康的身體和頑強的毅力。

鄭老強調,健康長壽最重要的是“思想開朗、樂觀積極、情緒穩(wěn)定”,這里當然也包括思想上的豁達。92歲時,鄭老賣掉了自己居住的小樓。令人稱奇的是,這房子居然賣給了他在美國工作的大女兒。房子賣掉后,他把3萬美元中的2萬美元用于支持《生物化學雜志》和《營養(yǎng)學報》,1萬美元為南大生物系、生化系和醫(yī)學院設立助學金,現(xiàn)已資助數(shù)百名貧困學生。他還寫了一首《散財歌》:“聚財還須會散財,聚散合理免禍災。取諸社會應反饋,留給兒孫理不該。兒孫自有兒孫福,莫給兒孫做奴才。錢多易使人墮落,驕奢淫逸接踵來。從來發(fā)富不三代,皆因遺產(chǎn)種禍胎?！?/p>

作為一個名人,又是百歲壽星,前來采訪鄭老的人自然不在少數(shù)。而在采訪中又免不了要問他一些長壽的秘訣,為此,鄭老把自己的長壽秘訣歸結為十條: 1.思想開朗、樂觀積極、情緒穩(wěn)定;2.生活有規(guī)律;3.堅持體力勞動和體育鍛煉; 4.注意休息和睡眠;5.注意飲食衛(wèi)生,切戒暴飲暴食;6.嚴戒煙、少喝酒;7.節(jié)制性欲和不良嗜好;8.不忽視小病;9.注意環(huán)境衛(wèi)生,多同陽光和新鮮空氣接觸;10.注意勞動保護、防止意外傷害。

去年,鄭老在過生日的前夕,出版了一本《鑒證長壽——百歲教授的養(yǎng)生經(jīng)》一書,并且重登南大講臺。如今,他又在著手準備另外編一本《從心開始》的新書,以幫助汶川人災后的心理康復。他還表示:要把他的經(jīng)驗與智慧無償?shù)赝ㄟ^網(wǎng)絡與人分享,以此來證實中國營養(yǎng)學和抗衰老研究的成果。