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        排骨凍

        2009-09-27 06:10:32
        女性天地 2009年7期
        關(guān)鍵詞:加水煮燉鍋關(guān)火

        梅 子

        排骨凍

        給人吃魚不如教人釣魚,想著交給大家做排骨凍的方法。

        做法:豬蹄排骨都洗凈,放入鍋里,加水煮開,洗去臟沫。

        放入燉鍋,加醬油、料酒、糖、八角、蔥結(jié)、姜片、花椒粒、鹽、水,燒開后慢燉至豬蹄軟爛。

        關(guān)火,豬蹄撈出再紅燒一下或者直接啃(也可不撈,那就是豬蹄排骨凍),待湯冷卻后濾去調(diào)料,連湯帶排骨放入冰箱冷藏。吃的時候,刮掉表層凝固的油,舀出即可。

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