梅　子

掌勺大廚:

梅子,現(xiàn)居美國(guó)。自己愛吃,也愛看別人津津有味地吃自己煮的東西。2003年開始在博客上寫寫食日記。2004年建立美食女性論壇:梅子咖啡(http://www.plumcafe.com)目前出版有《戀人食譜》、《溫情煮意》和《食心食意》菜譜書。

椰蓉小熊包

忙叨叨地,又懶,有點(diǎn)兒時(shí)間的時(shí)候又想看看書睡睡覺(jué),日記快成月記了都。要哄娃娃開心,做個(gè)可愛的小熊包。

做法:

1)發(fā)好的大面團(tuán)切成小劑子,按扁后,搟成中間略厚的圓片,像包包子一樣,包入椰蓉餡兒(或者其它的餡兒),封口向下放在案板上,另取兩小塊面,搓成小圓片,按在包子上做小熊耳朵。

2)放烤盤上,二次發(fā)酵至兩倍大,用刷子刷上雞蛋液后,放入預(yù)熱到華氏375度(攝氏180度)的烤箱,烤10-15分鐘,至顏色金黃后取出,用微波爐融化一點(diǎn)巧克力,然后用牙簽蘸著融化的巧克力畫出眼睛鼻子嘴巴。

關(guān)于做面包用的發(fā)面,或許每個(gè)人都有自己最喜歡的基礎(chǔ)配方,我喜歡用的配方如下:

1又1/4杯低脂溫牛奶,

1/3杯菜油,

2大匙糖(希望稍微甜一點(diǎn)的話,就用1/4杯的糖),

1小匙鹽,

3又3/4杯的面包粉,

2又1/4小匙的干酵母粉。

把這些東西按照面包機(jī)推薦的順序放入,選擇“發(fā)面”(“DOUGH”),然后等著面包機(jī)完成就可以使用了。

注:這里所說(shuō)的1杯=240毫升,1大匙=15毫升,1小匙=5毫升。