張永舵　焦　晶

企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)根本在于思想境界的競(jìng)爭(zhēng),它表現(xiàn)為對(duì)企業(yè)管理的思考。

12年前,我曾為凈雅的企業(yè)文化表述過(guò)很重要的兩句話:創(chuàng)造積極的文化、推動(dòng)社會(huì)的發(fā)展;企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)根本在于思想境界的競(jìng)爭(zhēng),它表現(xiàn)為對(duì)企業(yè)管理的思考。

任何企業(yè),其最終價(jià)值是什么?是能讓人感到工作舒心、生活快樂(lè)、素質(zhì)提高,是能為中國(guó)乃至世界的企業(yè)留下寶貴的管理經(jīng)驗(yàn)。但中國(guó)企業(yè)家重管理的太少、整合內(nèi)部資源的能力太差、工作效率低下。雖然很多人可能已經(jīng)意識(shí)到這一點(diǎn),但也往往不能真正去推行落實(shí)。

凈雅從事的是餐飲業(yè),關(guān)于這個(gè)行業(yè)有兩種說(shuō)法:一、世界上死得最快的是餐飲業(yè);二、能把餐飲行業(yè)管理好,就一定能管理好其他企業(yè)。

凈雅追求的,就是做中國(guó)管理最好的企業(yè)。

管理,要的是落地

就在今年6月16日,我們宣布和IBM將展開為期三年的戰(zhàn)略合作。這不是一個(gè)簡(jiǎn)單的咨詢項(xiàng)目,而是涉及戰(zhàn)略管理、組織結(jié)構(gòu)、人力資源、物流、品牌建設(shè)、文化建設(shè)等等方面的、全方位的合作,并且,將會(huì)把咨詢結(jié)果全面信息化。

其實(shí)在過(guò)去的時(shí)間里,凈雅一直在為提升管理能力苦苦思索和努力,也從來(lái)就不惜投入——僅是花在咨詢和培訓(xùn)上的費(fèi)用,已達(dá)四五千萬(wàn)。尤其是2005～2007年,我們?cè)约好髦蛟煲惶坠芾眢w系,并為此付出了大量精力和代價(jià)。

但是,2008年,當(dāng)我們開始實(shí)施這個(gè)體系,卻發(fā)現(xiàn)有很多弊端和問(wèn)題。首先,各種文件如果放在地上摞起來(lái),可能會(huì)有幾米高,不管是培訓(xùn)還是做推廣,量都太大,無(wú)法落地。另外,體系的設(shè)置上也存在問(wèn)題,比如追求完美主義,以及不夠全面。

由此,我們開始尋找外部力量的幫助,接觸了許多優(yōu)秀的咨詢公司,并最終選擇了IBM。

當(dāng)然,中國(guó)企業(yè)對(duì)于咨詢公司的認(rèn)識(shí),還存在不少負(fù)面因素。在凈雅曾進(jìn)行過(guò)的多次咨詢中,也曾有失敗的時(shí)候。但我認(rèn)為,這和找老師是一樣的,有失敗很正常。而且事實(shí)上,企業(yè)管理的咨詢,不成功的原因往往首先是企業(yè)本身對(duì)管理咨詢的認(rèn)知不夠。你要清楚地知道自己想要什么。比如:這次和IBM的合作,我就明確提出管理信息化。這次咨詢的成果,也將有兩個(gè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn):第一,我們從各部門抽調(diào)了50個(gè)人去專門跟項(xiàng)目,他們的能力有沒(méi)有被培養(yǎng)起來(lái)?第二,我要的成果是必須落地的,不要最后給我一個(gè)報(bào)告,那沒(méi)用。這也是我們這次能夠預(yù)見咨詢成功的重要條件,甚至連文化管理也要信息化,這在中國(guó)可能開創(chuàng)先河。

選擇咨詢公司是有門道的。要選擇那些擁有三個(gè)產(chǎn)品的咨詢公司:資源、方法論、項(xiàng)目管理的水平。一個(gè)好的咨詢公司能給企業(yè)帶來(lái)很大的價(jià)值。此外,管理咨詢還必須是一把手工程。很多咨詢,如果一把手不參與,就進(jìn)行不下去。

在危機(jī)中擴(kuò)張

值得欣喜的是,到目前為止,危機(jī)并沒(méi)給凈雅帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的影響。就在今年第一季度,我們還有12%的增長(zhǎng)。未來(lái)五年,我們計(jì)劃在國(guó)內(nèi)累計(jì)開店達(dá)到55家,其中,今年計(jì)劃新開16家店。在與IBM的合作中,我們也有收購(gòu)計(jì)劃。未來(lái),我們直營(yíng)的品牌會(huì)包括正餐凈雅,以及自助餐陽(yáng)光海岸。其他的業(yè)態(tài),比如快餐、面包房等將通過(guò)兼并、收購(gòu)來(lái)做。

一個(gè)企業(yè)的擴(kuò)張是應(yīng)該建立在管理體系完善的基礎(chǔ)上的,而之所以選擇擴(kuò)張和打造全面管理體系同步進(jìn)行,是因?yàn)榭紤]到上市要求,以及危機(jī)帶來(lái)的機(jī)遇。在經(jīng)濟(jì)低迷期,餐飲行業(yè)的擴(kuò)張風(fēng)險(xiǎn)最小,投資成本較低。而上市,則是為實(shí)現(xiàn)凈雅的戰(zhàn)略目標(biāo),做中國(guó)最強(qiáng)、最大、最好的餐飲企業(yè)。我們更希望通過(guò)上市來(lái)給予員工回饋和鼓勵(lì)。成就員工是我們的理念,凈雅要成為一個(gè)有百萬(wàn)富翁、千萬(wàn)富翁的公司。

不僅如此,在這次咨詢中,我們還將解決員工的發(fā)展空間問(wèn)題。以前,凈雅的人力資源成長(zhǎng)空間是僅限于管理部門的,今后則會(huì)強(qiáng)調(diào)技術(shù)崗位。比如廚師,可以發(fā)展到管理技術(shù)崗位,做研發(fā),發(fā)揮其最大的價(jià)值,同時(shí)也享受較高的薪酬和福利。

包括我們未來(lái)將開的凈雅和陽(yáng)光海岸的新店,將都做成連鎖直營(yíng),不允許加盟。但是,這個(gè)“直營(yíng)”向我們內(nèi)部員工敞開,那些有管理經(jīng)驗(yàn)的老員工如果希望能獨(dú)當(dāng)一面,在管理標(biāo)準(zhǔn)和思想一致的前提下,可以掌舵,并根據(jù)市場(chǎng)的環(huán)境進(jìn)行經(jīng)營(yíng)方式的改革,這都是允許的。

服從管理+人本管理

發(fā)展21年來(lái),凈雅也形成了自己的管理模式。而其中的重要一點(diǎn),就是服從管理和人本管理相結(jié)合。即,所有管理者必須認(rèn)識(shí)到企業(yè)的利益是第一位的,上級(jí)下達(dá)的指令,下級(jí)必須無(wú)條件地執(zhí)行,但服從的不是某一個(gè)領(lǐng)導(dǎo),而是他的崗位;所有的管理者必須要尊重員工的人格,尊重員工發(fā)展的需要,關(guān)心員工的生活、情感。

看上去,服從和人本是矛盾的。但我認(rèn)為,員工利益是在保證企業(yè)利益的前提下才有的,而且,所謂人本管理,其關(guān)鍵在于,你的管理是不是有利于人的成長(zhǎng)?我曾當(dāng)眾把一位女經(jīng)理訓(xùn)哭,這看上去很是不“人本”。但是換個(gè)角度來(lái)看就會(huì)有所不同。我參加過(guò)美國(guó)的教練技術(shù)培訓(xùn),其摧殘程度超乎想像。美國(guó)西點(diǎn)軍校的理念更是廣為人知:沒(méi)有任何借口。即使在中國(guó),我們也都知道,磨難和坎坷對(duì)人生來(lái)講是一種財(cái)富。假如一個(gè)組織的文化,把批評(píng)與自我批評(píng)當(dāng)成是對(duì)個(gè)人成長(zhǎng)有利的事情,大家都這么去想,我想這就不能稱之為摧殘。

張永舵對(duì)《中外管理》說(shuō):

這本雜志對(duì)中國(guó)企業(yè)管理水平的提高做出了很重要的貢獻(xiàn)。1990年代初我就開始看,也參加了雜志社組織的一些培訓(xùn)。大概是2003年時(shí),我還得到一次機(jī)會(huì),跟楊總編見了一面,他對(duì)管理方面有獨(dú)到、深度的認(rèn)識(shí),我很尊敬他。而且這本雜志定位于做管理,但同時(shí)也非常講政治、懂政治,我認(rèn)為這種模式是非常好的。管理

責(zé)任編輯:楊 光

格言:所謂人本管理,其關(guān)鍵在于,你的管理是不是有利于人的成長(zhǎng)?