邊　際

提起白酒中的四大名酒,當(dāng)今恐怕能說出來的人已是不多,它們分別是醬香型的代表貴州茅臺(tái)酒,清香型的代表山西汾酒,濃香型的代表四川瀘州老窖特曲,兼香型的代表陜西西鳳酒。四大名酒是我國(guó)四種主要白酒香型的杰出代表,背后各自蘊(yùn)藏著悠久的歷史和厚重的文化,也有著各自獨(dú)特的工藝和風(fēng)味,細(xì)細(xì)追溯起它們的前世今生,功過得失,令人感慨良多…….

也許它們背后的歷史和文化太久、太厚,在這里,我已無法用有限的言語(yǔ)去描述它們太遠(yuǎn)的歷史。我們現(xiàn)在所說的“白酒四大名酒”,其實(shí)有著相似的來歷,都是曾在1915年由當(dāng)時(shí)的北洋政府選送到美國(guó)舊金山參加巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)并獲獎(jiǎng)的世界知名白酒。依據(jù)當(dāng)時(shí)的資料,茅臺(tái)酒獲得世界名酒第二名金獎(jiǎng),瀘州老窖與山西汾酒均獲得一等優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?西鳳酒除獲得巴拿馬博覽會(huì)銀獎(jiǎng)外,此前還在1910年南洋勸業(yè)會(huì)展銷評(píng)獎(jiǎng)獲得二等獎(jiǎng),四大名酒由此揚(yáng)名。

新中國(guó)成立后,四大名酒的發(fā)展,可以說離不開當(dāng)時(shí)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的親切關(guān)懷。第一屆評(píng)酒會(huì)由周恩來總理親自批準(zhǔn),并囑咐一定要認(rèn)真組織,嚴(yán)格把關(guān),評(píng)出好酒。1952年9月,全國(guó)數(shù)以萬計(jì)的酒廠、公司選送了產(chǎn)品酒樣,來自全國(guó)的釀造專家、評(píng)酒專家和學(xué)者從這些酒樣中評(píng)選出八種國(guó)家級(jí)名酒(茅臺(tái)酒、汾酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲酒、紹興加飯酒、紅玫瑰葡萄酒、味美思酒、金獎(jiǎng)白蘭地酒),其中白酒四種依次為茅臺(tái)、汾酒、瀘州老窖特曲酒、西鳳酒。

瀘州,作為中國(guó)濃香型白酒瀘州老窖的發(fā)祥地,其釀酒業(yè)的發(fā)展始于秦漢,興于唐宋,盛于明清。瀘州老窖大曲酒廠的前身——“舒聚源”老作坊,其建造于明萬歷年間(公元1573年)的大曲酒窖池,有一個(gè)窖池群至今保存完整,是我國(guó)惟一建造最早、保存最完整的400百多年老窖池,1996年11月經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn),它成為酒類行業(yè)全國(guó)惟一重點(diǎn)文物保護(hù)單位,被譽(yù)為“中國(guó)第一窖”。

歷經(jīng)幾個(gè)朝代的發(fā)展,瀘州酒業(yè)在民國(guó)改元后,就已暢銷全國(guó)各地,客商們紛紛來瀘州進(jìn)行采購(gòu),通過船運(yùn)匯集重慶出川。過去沿江一帶流傳的“船過夔門聞曲香”,即是人們稱道瀘州老窖大曲酒出川后酒香四溢的佳話。自1915年,在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上,瀘州老窖與當(dāng)時(shí)“摔瓶驚四座”的茅臺(tái)酒一起榮獲金獎(jiǎng),進(jìn)而享譽(yù)世界。

新中國(guó)成立后,瀘州老窖大曲酒的名聲更響了,瀘州生產(chǎn)的曲酒,大多數(shù)都達(dá)到了國(guó)家名酒水平。1952年,全國(guó)第一屆評(píng)酒會(huì)上,瀘州老窖特曲榮獲“國(guó)家名酒”稱號(hào),被定為濃香型白酒的典型代表,是中國(guó)最古老的四大名白酒之一。1963年、1979年、1984年、1989年所進(jìn)行的四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上,瀘州老窖次次蟬聯(lián)“國(guó)家名酒”稱號(hào),成為明星品牌,被業(yè)界譽(yù)為“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。

品牌的提升讓瀘州老窖對(duì)品牌文化更加重視起來,他們逐漸認(rèn)識(shí)到,沒有文化的企業(yè)是短命的企業(yè),文化底蘊(yùn)深厚的品牌才可能成為“長(zhǎng)壽品牌”。文化之于酒,是一種根基,是形成企業(yè)持續(xù)發(fā)展的推動(dòng)力。

瀘州地處長(zhǎng)江上游,是四川省第一“通海通道”,具有2000多年歷史。瀘州歷史上戰(zhàn)爭(zhēng)不斷,釀酒歷史又貫穿了瀘州的發(fā)展史,因此瀘州傳統(tǒng)文化中融入了“戰(zhàn)爭(zhēng)文化”、“政治文化”,酒之于瀘州老窖已具有濃厚的文化色彩。 早在1915年朱德元帥就欣然提筆稱瀘州為“酒城”;1963年又到瀘州老窖酒廠視察。1999年,瀘州老窖集團(tuán)確定了文化品牌發(fā)展戰(zhàn)略,打文化牌、重在提高產(chǎn)品內(nèi)涵和品牌文化底蘊(yùn),將市場(chǎng)和品牌“文化主線”始終貫穿其中。

“國(guó)窖廣場(chǎng)”,是瀘州市因“中國(guó)第一窖”而興建的工程,其將釀酒文化、品酒文化、酒肆文化融為一體,完整地展示瀘州老窖酒文化的發(fā)展歷史和品牌底蘊(yùn),仿制有1400多年的隋末唐初以及五代時(shí)期的出土文物,恢復(fù)1、2、3、4號(hào)“國(guó)寶窖池”在400余年前所表現(xiàn)的作坊風(fēng)格,在“國(guó)窖廣場(chǎng)”,消費(fèi)者可以親身體驗(yàn)從釀酒——操作包裝——精制成品的全過程。

眾所周知,釀酒界歷史最久的“國(guó)寶窖池”,已經(jīng)連續(xù)使用400余年,并形成最古老的釀酒作坊。窖池中的生香微生物經(jīng)受長(zhǎng)期酵化,能使所釀之酒濃香醇厚,被國(guó)務(wù)院授予“國(guó)寶”稱號(hào),是中國(guó)白酒行業(yè)惟一擁有400多年歷史的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)保護(hù)文物,1999年被載入世界吉尼斯紀(jì)錄。

以酒為主體的最大書法作品“百酒圖”,是中國(guó)著名書法家倪為公老先生為瀘州老窖創(chuàng)作的書法作品,名為《九九歸一圖》。作品由100多個(gè)不同字體的酒字組成,雕刻在寬6米、高9米的巨型花崗巖上,整個(gè)圖面氣勢(shì)磅礴,顯示出中國(guó)象形文字“酒”的演變歷程。

早在1999年第二屆四川名酒文化節(jié)舉辦的國(guó)內(nèi)首次白酒精品拍賣會(huì)上,由1號(hào)國(guó)寶窖池精心釀制的容量為1999毫升、編號(hào)為1999的世紀(jì)絕版精品“國(guó)窖1573”,最后拍出了18萬元的單瓶?jī)r(jià)格,以“酒中之貴”入選世界吉尼斯紀(jì)錄。在“國(guó)窯1573”的基礎(chǔ)上,不久前,成立了“國(guó)窯?1573”酒業(yè)有限公司,以充分利用瀘州老窯的有形資產(chǎn)來生產(chǎn)高檔、高附加值、文化內(nèi)涵深厚的產(chǎn)品,以促進(jìn)無形資產(chǎn)向有形資產(chǎn)的快速轉(zhuǎn)化。

現(xiàn)在,瀘州老窖的品牌形象通過“國(guó)窖酒”已經(jīng)獲得了極大提升。以前,在酒類產(chǎn)品的高端市場(chǎng),高價(jià)位酒只有茅臺(tái)、五糧液和酒鬼酒三家,號(hào)稱酒類高端市場(chǎng)的“三駕馬車”?，F(xiàn)在國(guó)窖酒只用了一年多的時(shí)間就已經(jīng)躋身酒類高端市場(chǎng),與“水井坊”、“百年老店”一起并稱酒類高端市場(chǎng)的“新秀三杰”。瀘州老窖在第二屆四川名酒文化節(jié)上推出的“出酒大典”、“拍賣大典”、“贈(zèng)酒大典”、“專家評(píng)酒會(huì)”等“四個(gè)大典”,成為酒界經(jīng)典之作。

通過一系列“文化營(yíng)銷”所形成的強(qiáng)力沖擊波,不僅使瀘州老窖重回名酒“領(lǐng)頭羊”陣營(yíng),也推動(dòng)了中國(guó)酒界的文化行銷浪潮。