晏建懷

當(dāng)年讀歐陽(yáng)修的《醉翁亭記》，曾使我對(duì)古人的宴飲之樂(lè)十分向往。歐陽(yáng)翁與眾賓客郊游野宴，不僅有山肴野蔌，還能在投壺、下棋的游戲中交杯換盞，觥籌交錯(cuò)，比酒量的大小，拼智慧的高低，詩(shī)酒朋儕，賓主盡歡，真是人生難得樂(lè)事。蘇東坡的《前赤壁賦》，記錄他與友人在一個(gè)初秋的夜晚，泛舟于赤壁之下，伴著橫江白露、接天水光，一邊談古論今，一邊扣舷而歌，笑聲、琴聲、歌聲不絕于耳，最后朋友們擠在狹窄的小舟里相互枕藉，酣然睡去，竟“不知東方之既白”，也實(shí)在是至情至性。

今人宴飲，喜歡以“飯局”稱呼?；蚺笥训氖烊?，或熟人的朋友，或上下應(yīng)酬，或官商來(lái)往，或?yàn)橐粯渡?，或?yàn)橐淮谓灰祝糠倍?，皆從“飯局”拉開(kāi)序幕。雖曰“飯局”，但與“飯”幾乎無(wú)關(guān)，而更在于“局”，在于這“局”里的人。這“局”里有哪些人呢？有錢(qián)的，有權(quán)的，有前途的，有后臺(tái)的，不一而足，共同的特點(diǎn)是關(guān)系利害，能解決近憂遠(yuǎn)慮諸多問(wèn)題、非通過(guò)“飯局”來(lái)拉近距離和關(guān)系不可的人。世上沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的愛(ài)，也沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的恨，因此也沒(méi)有無(wú)緣無(wú)故的“飯局”，尤其在今天。雖然俗話說(shuō)天上不會(huì)掉餡餅，但一場(chǎng)“飯局”下來(lái)，天上完全有可能掉資金、項(xiàng)目、政策甚至官位什么的。這就是許多人對(duì)“飯局”樂(lè)此不疲的原因。

“飯局”當(dāng)然不會(huì)設(shè)在人聲鼎沸的夜宵攤、大排檔，那地方，上露天，下臨地，一排桌幾把椅，簡(jiǎn)陋寒酸，尊貴之客會(huì)望而卻步，也顯示不出主人的所謂“檔次”和“客氣”。要使客人覺(jué)得不虛此“餐”，“飯局”必得設(shè)在賓館、酒樓，那種招牌赫然、燈光灼眼的璀璨之處。

商人請(qǐng)業(yè)主，下級(jí)請(qǐng)上級(jí)，一般都在豪華酒店的豪華包間，那包間裝修肯定是金碧輝煌，極盡奢華。而且進(jìn)，就進(jìn)有消費(fèi)底線的包間。少則三五千元、多則近萬(wàn)元不等。當(dāng)然，什么檔次的客，進(jìn)怎樣的包間，花多少兩銀子，主人心中有數(shù)。唯有這種大把大把揮金的地方才顯出好客之意的“真”，尊客之心的“誠(chéng)”。另外，主人也知道，客人來(lái)了就是準(zhǔn)備大吃的，吃了就會(huì)準(zhǔn)備辦事的，因此這點(diǎn)支出要么會(huì)在不久成倍回收，要么以另外的形式成倍奉還，天下沒(méi)有虧本的“飯局”。

接下來(lái)是點(diǎn)菜肴，喊酒水。主人往往會(huì)先讓客人選擇，但除了客人象征性地選擇一二外，最后往往都是主人一人包攬，菜撿最貴的點(diǎn)，且多是生猛海鮮之類；酒撿最好的上，且往往不是一瓶?jī)善浚且幌鋬上?，那架?shì)！

“飯局”酒為主，無(wú)酒不成席?！帮埦帧钡膮⑴c者，猶如一場(chǎng)戲的演員，而酒則是戲得以推向高潮的關(guān)鍵。戲的主題能否得到深化，客人酒足飯飽后能否在某種時(shí)候?qū)崿F(xiàn)主人的意愿，往往看酒在“飯局”上的作用發(fā)揮得如何。因此，酒猶如發(fā)動(dòng)機(jī)的機(jī)油，它的作用發(fā)揮得好，機(jī)器就運(yùn)轉(zhuǎn)得靈，目的就實(shí)現(xiàn)得快。演員們的表演，一切由酒開(kāi)始。

先是圍攻式，主人的這邊看似自發(fā)卻實(shí)在心照不宣地一齊端杯敬客人；接著是單挑式，陪酒的演員們單獨(dú)舉杯，調(diào)動(dòng)一切可能出口的恭維語(yǔ)敬酒；再是自罰式，酒過(guò)三巡后，客人酒量已經(jīng)明顯不支，面對(duì)敬者而頑固推辭，敬酒的則往往以自罰的方式表達(dá)敬酒之心，一杯敬一杯不行，就二杯敬一杯甚至五杯、十杯敬一杯，直喝得客人生出憐憫、把杯中酒干了為止。

當(dāng)然，主人明白，久經(jīng)“酒”場(chǎng)的客人，拒酒說(shuō)明他沒(méi)喝好，到了來(lái)者不拒時(shí)，才是微醺的開(kāi)始。為了討客人歡心，主人還會(huì)與酒店花枝招展的服務(wù)員私下講好，讓她們排著隊(duì)、端著酒，扭著水蛇腰魚(yú)貫而入，或講著一串串的葷段子、或唱著自編的祝酒歌去敬酒，頗有些古人宴飲“遺風(fēng)”?？腿讼硎苤饴榈馁澝?，與美女們拉拉扯扯推來(lái)讓去，最終又會(huì)在美女的歌聲中一干而盡，這時(shí)，“飯局”才真正進(jìn)入高潮。也只有在這時(shí)，主人才真正成為“飯局”的主人，他會(huì)隨意地端起酒杯，與客人笑逐顏開(kāi)，杯中酒都成了“感情酒”、“兄弟酒”，主賓之間仿佛一下跨越了萬(wàn)水千山，大有相見(jiàn)恨晚之感。

酒精的最大妙處，就是能讓陌生人之間的關(guān)系迅捷遞進(jìn)，讓陌生人之間的感情快速增長(zhǎng)，由陌生到主賓，到熟人，到朋友，到兄弟，到你中有我我中有你。于是，對(duì)于主人的要求，再難也可酌商了，即使出賣(mài)良心、違背法律的勾當(dāng)，那也是朋友的事、兄弟的事、自己人的事，“為朋友兩肋插刀”，何況是兄弟？于是，宴飲在稱兄道弟握手言歡中進(jìn)入尾聲。當(dāng)然，酒終人不散，宴飲之后主人還會(huì)安排一些節(jié)目，則是另一場(chǎng)戲的開(kāi)幕。

今人的宴飲之樂(lè)，無(wú)關(guān)風(fēng)月，無(wú)關(guān)性情，既非歐陽(yáng)修所謂“醉翁之意不在酒，在乎山水之間”，也非李白所謂“開(kāi)瓊筵以坐花，飛羽觴而醉月”。今人宴飲，更象一場(chǎng)化裝舞會(huì)，酒是其音樂(lè)，情是其面具，而“利”則是其根本，“天下熙熙，皆為利來(lái)；天下攘攘，皆為利往”，如是而已。古人宴飲，與人、與歌、與酒、與詩(shī)皆有關(guān)聯(lián)，群季俊秀，詩(shī)酒流連，實(shí)在不枉人生。古人宴飲，惟講究一個(gè)“趣”字。知交喝酒，好在青山綠水間，銜觴賦詩(shī)，風(fēng)生談議，反映出古人的生活情趣。王羲之的《蘭亭集序》記載了他與友人在蘭亭作“流觴曲水”的宴飲之戲：陽(yáng)春三月，大家于環(huán)曲的水渠旁，放置酒杯，任酒杯順流而下，酒杯停在誰(shuí)的前面，誰(shuí)即取飲，并伴以吟詩(shī)作對(duì)。想想，都是美煞人的事。