摘要：旅游管理專業(yè)的實驗室建設(shè)是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程。要建好該專業(yè)實驗室，必須堅持針對性、系統(tǒng)性、實用性和特色化原則；必須采取科學(xué)規(guī)劃，博采眾長，專人負責(zé)，專人管理等措施；必須圍繞酒店管理、景區(qū)管理、國際旅游等不同方向進行有針對性的科學(xué)建設(shè)。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；實驗室建設(shè)；酒店管理

中圖分類號：G649文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1674-1145（2009）03-0193-02

旅游業(yè)是21世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，隨著旅游業(yè)的飛速發(fā)展，旅游教育也獲得了前所未有的發(fā)展，旅游專業(yè)已成為21世紀(jì)高校的熱門專業(yè)之一。然而，縱觀全國旅游院校，在實驗室建設(shè)方面極其重視而又卓有成效的學(xué)校并不多見。

一、建設(shè)原則

1．針對性原則。旅游管理專業(yè)是一級學(xué)科工商管理下面的一個二級學(xué)科，該專業(yè)有極強的特殊性獨立性，這

種特殊性主要表現(xiàn)在該專業(yè)不純粹是一個管理類專業(yè)，它同時也可劃到社會類或文化類專業(yè)之中。由于這種特殊性而制定的人才培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)定位、人才培養(yǎng)模式極大的有別于其他專業(yè)。為此，我們在該專業(yè)的實驗室建設(shè)中，應(yīng)該緊緊圍繞該專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進行設(shè)計、進行建設(shè)、進行管理，切實體現(xiàn)針對性原則。

2．系統(tǒng)性原則。系統(tǒng)論認為，任何事物都是一個即閉合而又開放的系統(tǒng)，只有當(dāng)系統(tǒng)內(nèi)的各個要素既充分發(fā)揮自身功能、又能密切配合，既有相對的獨立性、又有相對的關(guān)聯(lián)性時，系統(tǒng)的功效才能達到最大化。在旅游管理專業(yè)的實驗室建設(shè)過程中，無疑也應(yīng)該堅持這一普遍性原則。具體而言，就是在實驗室的建設(shè)中，既有緊緊圍繞旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案設(shè)計建設(shè)的一系列完整的實驗室，同時又要充分注意每一個實驗室的具體特點、具體功能，充分注意實驗室與實驗室之間的區(qū)別與聯(lián)系；既要充分發(fā)揮單個實驗室的獨特作用，更要充分發(fā)揮所有實驗室的整體功能。

3．實用性原則。旅游管理專業(yè)是一個實用性、實踐性很強的專業(yè)，這既是旅游市場提出的要求，也是旅游管理專業(yè)本身提出的要求。因而實用性是我們在旅游管理專業(yè)實驗室建設(shè)中應(yīng)當(dāng)遵循的一個極其重要的原則。要堅持好這一原則，必須做到以下幾點：一是每一個實驗室都必須面向旅游市場的某一領(lǐng)域解決某些問題；二是學(xué)生在每一個實驗室都必須學(xué)到旅游業(yè)所需要的一項或幾項技能、技巧；三是盡可能地把實驗室建設(shè)成為動態(tài)實驗室，即既可以實施實驗教學(xué)，又能夠進行市場運作。

4．特色化原則。旅游管理專業(yè)是一個很有特色的專業(yè)，因而，在實驗室建設(shè)中也要充分體現(xiàn)特色化的原則。這一特色化原則主要體現(xiàn)在兩個方面：一是實驗室建設(shè)要與市場相結(jié)合，實驗室建成動態(tài)實驗室。比如，酒店管理實驗室就可以面向市場，讓學(xué)生在實際運作中學(xué)會調(diào)酒、擺臺、雕花，學(xué)會酒吧的營銷與管理；客房、餐飲實驗室也可以對客人開放，在對客人服務(wù)中學(xué)會做床、托盤、烹調(diào)等技能技巧。二是實驗室建設(shè)要體現(xiàn)各自的專業(yè)特色。每個學(xué)校在辦旅游管理專業(yè)時都會形成自己的特色，比如華僑大學(xué)的酒店管理，中山大學(xué)的旅游規(guī)劃，云南大學(xué)的生態(tài)旅游，湖南師大的旅游文化，吉首大學(xué)的景區(qū)管理等均辦得有特色。在旅游管理專業(yè)的實驗室建設(shè)中不要撒胡椒面，要圍繞專業(yè)特色，辦出實驗室特色。

二、建設(shè)內(nèi)容

旅游管理專業(yè)的實驗室可細分為兩類：基礎(chǔ)類實驗室和專業(yè)方向?qū)嶒炇摇?/p>

1．基礎(chǔ)類實驗室。基礎(chǔ)類實驗室主要有計算機實驗室、語音實驗室、形體實驗室、音樂欣賞實驗室、舞蹈及禮儀訓(xùn)練實驗室、會計模擬實驗室等。這些實驗室的建設(shè)主要是解決旅游管理專業(yè)人才的基礎(chǔ)文化素養(yǎng)和基本技能的形成等問題。

2．酒店管理方向?qū)嶒炇?。在旅游管理專業(yè)中酒店管理方向是一個極為重要、極有市場前景，同時也是一個具有相對獨立性的專業(yè)方向。該方向的實驗室主要有酒店客房實驗室、旅游餐飲實驗室酒吧綜合管理實驗室等，其目的是培養(yǎng)學(xué)生的酒店服務(wù)與管理的技能技巧。

3．景區(qū)管理方向?qū)嶒炇摇Ｎ覈穆糜钨Y源極為豐富，無論是自然景觀，還是人文景觀，在全世界都首屈一指，因而辦好景區(qū)管理方向，對于我國開發(fā)和保護旅游資源，具有極其重要的意義。該方向的主要實驗室有旅游規(guī)劃實驗室、旅游資源監(jiān)測實驗室、旅游生態(tài)環(huán)境保護實驗室等，其目的是培養(yǎng)學(xué)生對旅游資源的開發(fā)和保護能力。

4．國際旅游方向?qū)嶒炇?。隨著世界經(jīng)濟的全球化、一體化和我國加入WTO，旅游業(yè)已完全成為一個國際化的產(chǎn)業(yè)，旅游產(chǎn)業(yè)的各個領(lǐng)域也早已全球化、國際化。在這種背景下辦旅游，無疑要體現(xiàn)國際化特色，要把國際旅游方向?qū)嶒炇肄k好、辦出特色。該方向的實驗室主要有旅游電子商務(wù)實驗室、旅游市場營銷實驗室、國際金融與

貿(mào)易實驗室、導(dǎo)游模擬實驗室等，其目的是培養(yǎng)學(xué)生的國際旅游的服務(wù)與管理能力。

三、建設(shè)措施

由于旅游管理專業(yè)是一個綜合性的邊緣性專業(yè)，因而實驗室建設(shè)頭緒繁多、紛繁復(fù)雜，必須采取強有力的措施，才能做到雜而不亂、井井有條。

1．制定規(guī)劃，循序漸進。規(guī)劃是實驗室建設(shè)的前提和基礎(chǔ)，必須不遺余力地將旅游管理專業(yè)實驗室建設(shè)規(guī)劃做好。具體而言，要從如下幾個方面入手：一是緊緊圍繞旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案做好規(guī)劃；二是集中院系全體職工的智慧做好規(guī)劃；三是廣泛聽取專家意見、行業(yè)的意見；四是規(guī)劃的制訂既要體現(xiàn)前瞻性，又要體現(xiàn)可行性。

2．博采眾長，優(yōu)化方案。旅游管理專業(yè)在我國屬于新興專業(yè)，尚處于蓬勃發(fā)展階段，因而實驗室雖然名目繁多，但很難找到幾個成熟的實驗室作為范例進行仿效。為此，在實驗室建設(shè)過程中，要善于博采眾長。具體途徑有如下幾種：一是廣泛收集資料，從書本資料中學(xué)習(xí)別人建設(shè)實驗室的長處；二是廣泛考察調(diào)研，在別人建設(shè)成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，推陳出新，建出更好的實驗室；三是在建設(shè)過程中不斷征求相關(guān)行業(yè)、相關(guān)專家的意見，不斷完善建設(shè)方案。

3．專人負責(zé)，確保質(zhì)量。旅游管理專業(yè)的實驗室建設(shè)是一個系統(tǒng)工程，極其紛繁復(fù)雜，因而院系應(yīng)該派專業(yè)人員負責(zé)實驗室建設(shè)。這樣做既可以保證實驗室建設(shè)規(guī)劃能一以貫之地落到實處，又可以保證實驗室建設(shè)的質(zhì)量會得到不斷提高，同時還可以協(xié)調(diào)好實驗室建設(shè)過程中出現(xiàn)的各種關(guān)系，確保實驗室建設(shè)能夠順利進行。

4．專人管理，科學(xué)運行。實驗室的建設(shè)不容易，實驗室的管理更為重要，必須安排專人進行實驗室的服務(wù)與管理。實驗室的管理，必須做到如下幾點：一是明確管理者的責(zé)、權(quán)利，實施責(zé)任管理；二是制定各項管理制度，實施制度管理；三是搞好人員培訓(xùn)，實施科學(xué)理。

參考文獻

[1]邢凱嶺．高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式初探[J]．黑龍江教育（高教研究與評估），2004，（34）．

[2]褚平．以學(xué)生為本:21世紀(jì)中國高等教育理念[J]．中國青年政治學(xué)院學(xué)報，2000，（1）．

作者簡介：張永芬（1958- ），女，山東淄博人，山東省青年管理干部學(xué)院旅游系講師。