“人生最重要的智慧是：知道什么能吃，什么不能吃。”

■食物影響我們的身體

“病從口入”這句話，大家一定不會(huì)陌生，它指的是我們身體上的毛病大多是因?yàn)槲覀兂粤瞬桓蓛舻氖澄镆鸬摹，F(xiàn)在，我們的餐桌文化是越來(lái)越豐富了，人們也越來(lái)越注重營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生了，沒(méi)有理由病卻越來(lái)越多呀，我們免不了要犯嘀咕。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給我們的解釋是：心腦血管、腫瘤、糖尿病等常見(jiàn)慢性病大多是吃出來(lái)的！

世界衛(wèi)生組織《2002年世界衛(wèi)生報(bào)告》指出，高血壓、高膽固醇、體重過(guò)重或肥胖、水果和蔬菜攝入量不足，是引起慢性非傳染性疾病最重要的危險(xiǎn)因素，這些都和我們的飲食方式脫不了干系。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們每個(gè)人一年的平均飲食消費(fèi)量達(dá)1噸之多，試想一下這么多的東西被我們吃進(jìn)肚子，會(huì)對(duì)我們的身體造成什么影響？或許一時(shí)半會(huì)你看不出飲食對(duì)你的身體有什么巨大的影響，因?yàn)樗乔那牡?、一點(diǎn)點(diǎn)地進(jìn)行的，等你察覺(jué)到的時(shí)候，就是癥狀出現(xiàn)的時(shí)候，往往就已經(jīng)比較嚴(yán)重了。

人類的許多疾病與人們的不良習(xí)慣有很大的關(guān)系，這些不良的習(xí)慣都會(huì)在你的身體里埋下疾病的“根”。 毫不夸張地說(shuō)，這些疾病80%都是吃出來(lái)的。

■口味影響健康

比如，許多人的飲食多是追求口味，用俗話說(shuō)就是愛(ài)吃香的喝辣的，營(yíng)養(yǎng)的均衡被放到了一邊。比如，許多人愛(ài)吃肥肉，沒(méi)有肉就吃不下飯，每頓都必須有肉，寧愿吃死也不愿饞死，結(jié)果吃出了高血壓、冠心病、糖尿病、腦卒中等，當(dāng)出現(xiàn)了癥狀和后果時(shí)才后悔，再怪自己的一張饞嘴就已經(jīng)晚了。誰(shuí)都喜歡吃有味道的東西，但是如果因此丟掉健康就不合算了。

■早餐桌上的逃兵——危險(xiǎn)！

現(xiàn)代社會(huì)工作節(jié)奏緊張，許多人不吃早餐。早餐是我們一日三餐的重頭戲。不吃早餐時(shí)，能量和蛋白質(zhì)攝入的不足又不能從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)償，容易導(dǎo)致維生素A和維生素B、鐵、鈣、鎂、銅、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。而且更為可怕的后果是，大大小小的結(jié)石在你的身體里產(chǎn)生了，膽結(jié)石、腎結(jié)石等一串串恐怖的名字會(huì)和你掛上鉤。另外，你還可能會(huì)患上慢性胃病和疲勞綜合征等。

■快餐危害你的健康

很多人因?yàn)楣ぷ鞣泵Χ坏貌怀蔀橥馐匙?，?jīng)常在外就餐的一個(gè)惡果就是體脂含量增加。千萬(wàn)不要小看它，以為它僅僅是讓你的身材看起來(lái)臃腫而已，它可是引發(fā)心腦血管疾病、高血壓、高血脂等慢性病的危險(xiǎn)因素。而且許多餐館的衛(wèi)生條件不容樂(lè)觀，傳播疾病易如反掌。

還有許多人喜歡吃大排檔，因?yàn)樗直阋擞置牢??？墒窃谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，你可能想不到疾病也在悄悄地逼近你。你很難要求這些大排檔有完善的衛(wèi)生消毒措施，因此，惹上一些傳染性疾?。ㄈ绺窝祝┚筒蛔銥槠媪?。

■能吃未必是福

人們常常說(shuō)的一句話“能吃是福”，似乎吃得飽、睡得香就是健康的標(biāo)志。但事實(shí)上，經(jīng)常飲食過(guò)飽，不僅會(huì)使消化系統(tǒng)長(zhǎng)期負(fù)荷過(guò)度，導(dǎo)致內(nèi)臟器官過(guò)早衰老和免疫功能下降，而且過(guò)剩的熱量還會(huì)引起體內(nèi)脂肪沉積，使人肥胖。而肥胖又往往成為血脂異常、高血壓、冠心病、糖尿病發(fā)病的溫床。

日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：長(zhǎng)期飽食會(huì)導(dǎo)致大腦早衰。吃得太飽，胃腸道循環(huán)血容量增加，大腦的血液就供應(yīng)不上了，不僅僅腦細(xì)胞的正常生理代謝受到影響，甚至還會(huì)引發(fā)冠心病人心絞痛，誘發(fā)膽石癥、膽囊炎等。

■飲食變化也能引發(fā)人類心理疾病

大家都知道，飲食及生活習(xí)慣會(huì)影響身體健康，但是您知道飲食習(xí)慣也會(huì)影響人類的心理健康嗎？根據(jù)研究，飲食習(xí)慣會(huì)引發(fā)各種類型的疾病及癥狀，像自閉癥、精神分裂癥、抑郁癥、焦慮癥和強(qiáng)迫性人格等精神疾病，別不以為然，這可絕不是危言聳聽(tīng)。

■吃的不對(duì)，心理會(huì)生病

我們的情緒、思想、行為等都和腦中神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)有很大的關(guān)系，食物正是通過(guò)影響神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的分泌和傳導(dǎo)來(lái)影響我們的情緒變化的，比如礦物質(zhì)、脂肪酸等都會(huì)造成人類情緒戲劇性的起伏，這就不難理解為什么說(shuō)有些抑郁癥是吃出來(lái)的了。

英國(guó)健康專家指出，最近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，西方飲食和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，是導(dǎo)致該國(guó)心理疾病增加的重要原因之一。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低和不均衡的膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致了諸如抑郁癥、精神分裂癥、多動(dòng)癥以及阿耳茨海默癥等心理疾病的增加。殺蟲(chóng)劑、肉食中的脂肪結(jié)構(gòu)的改變等因素，已經(jīng)使某些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪、維生素和礦物質(zhì)等不復(fù)存在。

人們?nèi)粘z入的omega-3脂肪酸食量正在降低，而對(duì)含有omega-6脂肪酸的食物消耗量卻在急劇上升，這不僅導(dǎo)致了抑郁癥的增加，還會(huì)對(duì)注意力和記憶力等諸多方面造成影響。也有證據(jù)表明，患上阿耳茨海默癥的一個(gè)重要原因就是攝入太多含有飽和脂肪酸的食物，同時(shí)對(duì)維生素和礦物質(zhì)的攝入又很吝嗇。另外，大腦必須利用氨基酸來(lái)制造神經(jīng)遞質(zhì)，缺乏氨基酸也會(huì)導(dǎo)致抑郁。據(jù)統(tǒng)計(jì)，英國(guó)每年因心理疾病導(dǎo)致的財(cái)政支出高達(dá)1000億英鎊。健康專家們呼吁，應(yīng)將膳食營(yíng)養(yǎng)作為改善心理健康狀況的方法之一。

■關(guān)于心理的一個(gè)有趣假設(shè)

美國(guó)學(xué)者的一項(xiàng)研究顯示，一個(gè)人愛(ài)吃什么食物可以折射出他的性格和心理。這項(xiàng)研究認(rèn)為，當(dāng)一個(gè)人需要調(diào)整情緒時(shí)，會(huì)通過(guò)吃不同的食物來(lái)實(shí)現(xiàn)。比如說(shuō)，一個(gè)人生氣的時(shí)候偏愛(ài)有嚼頭的食物；而沮喪的時(shí)候傾向于吃刺激性的食物，如甜食和咖啡等。

這項(xiàng)研究還表明：如果一個(gè)人對(duì)食物有極度的嗜好，說(shuō)明他性格外向、思想開(kāi)放；常在自己的碗里堆滿各種食物的人可能嫉妒心強(qiáng)；喜歡鹽分多的食物的人往往精神壓力大。

當(dāng)然，這只是提供了一個(gè)有趣的假設(shè)，還需要科學(xué)來(lái)驗(yàn)證，不過(guò)，它卻給了我們一點(diǎn)啟迪。你是否經(jīng)常陷入抑郁之中？你是否感覺(jué)無(wú)計(jì)可施？其實(shí)，如果想要轉(zhuǎn)變自己的情緒，只需改變一下你的飲食習(xí)慣：

碳水化合物和一些食物成分，如葉酸、omega-3脂肪酸、硒和色氨酸等，被認(rèn)為可以緩解抑郁癥；

鈣有抑制腦神經(jīng)興奮的作用，腦神經(jīng)有充足的鈣，容易保持情緒穩(wěn)定，缺鈣則會(huì)情緒不安，易激怒、周身無(wú)力；經(jīng)常吃海產(chǎn)品可以防止抑郁癥的發(fā)生。

有位美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，糖能夠緩解憂郁、緊張和易怒行為，這可能是體內(nèi)血管收縮素“5-羥色胺”的功勞。當(dāng)人攝入碳水化合物之后，這種血管收縮素便會(huì)在大腦中不斷增加，使人的精神狀況變佳。根據(jù)研究，約有四分之一的人認(rèn)為，雖然只是短期的心情改變，但吃完巧克力的確會(huì)使他們心情愉快；然而卻也有五分之一的人認(rèn)為，吃完甜食或含糖分高的食物會(huì)使他們有負(fù)面的心情或情緒。

■給你一份快樂(lè)的食譜

一份包含足夠碳水化合物、必需的脂肪、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和水的膳食能夠幫助人們改善情緒。如果你心理壓力過(guò)重、情緒欠佳，體內(nèi)所消耗的維生素C會(huì)比平時(shí)多８倍。這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)含維生素C的新鮮水果或蔬菜，或者服用適量的維生素C片，能讓你的心情云開(kāi)霧散。

當(dāng)怒火攻上心頭，就要大發(fā)雷霆的時(shí)候，趕快吃些富含鈣質(zhì)的食物，如牛奶、乳酪、魚(yú)干及蝦皮之類，或者直接服用腸道容易吸收的鈣片，過(guò)不了多久，你便會(huì)感到自己的脾氣漸漸變得好了起來(lái)。

富含維生素B類的粗面粉制品、谷物顆粒、酵母、動(dòng)物肝臟及水果等，能夠幫助你告別抑郁、沮喪。特別是B族維生素類有一種煙酸更能減輕焦慮、疲倦、失眠及頭痛癥狀。