耀 忠 學(xué) 鳳
韓萍,熱心的老北京人,熱愛下廚,擅做美食。經(jīng)?;钴S于中央電視臺和北京電視臺的各類大眾生活類節(jié)目中。如今韓萍不僅是實至名歸的民間廚藝高手,而且還擁有眾多的支持者。這位中年婦女,陰錯陽差成了電視臺美食節(jié)目爭相邀請的“寵兒”,成為電視明星,更在網(wǎng)絡(luò)上擁有了一大群年輕白領(lǐng)“粉絲”。
“我這么胖,還不得把鏡頭給撐爆了啊?”
韓萍,出生在北京市位于鮮魚口的四合院里,祖祖輩輩都生活在北京,她也繼承了老北京熱愛生活的特點,而且特別能說,這也從根本上保證了她參與的節(jié)目決不會冷場。自從2004年“誤打誤撞”進入電視圈后,她活躍于央視、北京電視臺各檔大眾生活美食類節(jié)目中。出名后,不管老少,都朝她叫韓姐。她的拿手菜、小竅門也被廣為傳播。
她說,“我第一次上電視是在2004年,也就是一個偶然的機會吧,我其實是極少看美食節(jié)目,那天我正在廚房做飯,女兒在屋里看到電視里正在教生活小竅門時喊道:媽,電視里正教‘用兩口蒸鍋迅速化凍肉的方法呢,我進去一看,覺得這個竅門一點都不科學(xué)。凈想著化肉了,那兩口鍋不得洗嗎?”
第二天,她給欄目組打去電話,談了自己的看法,又介紹了一些竅門。沒想到編導(dǎo)當(dāng)時就說,你能不能來我們電視臺一趟,作為觀眾上電視?意思是說電視臺特別缺像她這樣的“專家型”觀眾,請她一定要幫忙。從不拒絕別人的韓萍動了心,但她還很猶豫:“我這么胖,還不得把鏡頭給撐爆了啊?”
外號叫“119”“120”
導(dǎo)演出主意讓她女兒替拍,韓萍這才答應(yīng)了。第二天,她到了電視臺攝影棚,導(dǎo)演一看,這位大姐不僅沒有想象中的那么胖,而且非常有親和力,韓萍當(dāng)場就完成了自己有生以來的第一次上鏡,而電視臺的工作人員們也大快朵頤,嘗到了韓萍拿手菜—“珍珠丸子”“垮燉魚”……
當(dāng)時錄制一開始,她一句“冬天凍一凍,少得一場病”。說了幾遍才控制住笑場,但很快就適應(yīng)了“嘉賓主持”的角色,與主持人一唱一和。拍攝很順利,每一期節(jié)目錄制當(dāng)中,導(dǎo)演都沒有喊停。一到喊停的時候,工作人員們便拿著筷子,端著碗,走到操作臺前搶食韓萍做的菜了。
說起自己走紅熒屏的經(jīng)歷,豪爽的韓萍毫不謙虛,“他們說我是收視率的保證,凡是想提高收視率的美食節(jié)目,都會想到我,有時候都超出美食范疇。這不,2008年央視四套要錄制一個奧運節(jié)目,非得請我不可,我說咱也不在行呀,可是人家說,沒關(guān)系,韓姐,只要你來,就能給節(jié)目帶出人氣。電視臺給我起個外號叫‘119‘120,也就是救火隊員、救護車的意思。因為北京有一批固定的電視節(jié)目嘉賓,我性格隨和,好說話,如果哪個嘉賓臨時有事,上不了場,我隨叫隨到,給他們救場,所以才得了這么個稱呼。”在2007年,韓萍穿梭于7檔電視節(jié)目中間,平均每四五天便出鏡一次,擁有大量“粉絲”。對于“走紅”的原因,韓萍的總結(jié)是“我做的是普通人過日子吃的飯”。
怎樣做出又香又脆的花生米,怎樣做出色澤紅潤、汁明油亮的紅燒肉,怎樣熬出好看又好喝的綠豆湯,怎樣煮透面條又不糊湯,怎樣煮出流黃蛋和硬心蛋……韓萍在電視上毫不保留地告訴觀眾她在生活中總結(jié)出的經(jīng)驗,再讓大家應(yīng)用到生活中去。
韓萍說:“生活跟工作是一樣的,只要你不重復(fù)勞動,你就有時間,把它合理安排好了。做飯就是穿插著做,哪個費火先做上,這個時間洗菜什么的。我每次做飯,哪怕再復(fù)雜,比如做紅燒肉,我也不用一個小時,保證飯菜全上鍋,而且廚房還得收拾得特干凈,保證沒有一個鍋、盆在那兒擺著……”
做飯是一種樂趣,既然要做那就用心做出味道來
生性樂觀、熱愛生活的韓萍,還給街坊四鄰當(dāng)了多年的廚藝參謀,常有人問她怎樣才能炸出又香又脆的花生米,土豆如何存放最好等五花八門的廚房秘訣。問的人再多,她都非常耐心地解答,用她的話來說這是“送人玫瑰,手留余香”。
2006年6月,韓萍應(yīng)邀去中央電視臺參加《美味中國》節(jié)目。自接到通知的那一天起,她的心里就直打鼓,這是面向全國播放的節(jié)目,擔(dān)心萬一有個疏忽把菜做砸了怎么辦,自己年齡這么大了,萬一記不住臺詞說錯話了可如何是好。
幸好第二天一大早,鄰居街坊不斷來她家,有給她加油的,有叮囑她別緊張的,還有自告奮勇陪著去的。大伙兒說平常我們都得到過她的照顧和幫忙,這次我們一定要為韓萍加油。進了錄制棚,韓姐馬上調(diào)整思緒,投入到做菜中。
韓萍說有年輕人建議她開博客,在女兒幫助下,她就開博了?,F(xiàn)在每天晚上睡覺前她都要寫博客或者回答網(wǎng)友的問題。還有人要拜她為師,她卻沒敢答應(yīng)。為了回復(fù)網(wǎng)友的帖子,她每天要熬到半夜12點。也正是因為寫博客,她結(jié)識了越來越多的“粉絲”。
韓萍說:“北京明星多,走到大道上,看到個把明星老百姓未必當(dāng)回事??墒俏乙堑搅斯_場合,得到的待遇讓我自己都吃驚。老人見到我就說,誰家這么有福,娶了個這么會做飯的兒媳婦?年輕人見到我,忍不住問:韓姐,你給我當(dāng)老岳母唄,那樣我就能天天有好吃的了;還有一次我打車,出租車司機說啥不管我要錢,還說我上電視教大家做菜是在做善事?,F(xiàn)在我都不太敢去以前天天必逛的菜市場了,我每次去,不用1個小時出不來,大家也不買菜了,都圍著我問今天該買什么菜,怎么做,我有時候也有點兒煩,耽誤事兒,可是不管我多忙,也要盡量給他們滿意的回答。”
韓萍最后說:“菜跟你的心情有直接關(guān)系,如果你心情好,你的飯菜絕對特香?!?/p>