耀　忠　學(xué)　鳳

韓萍，熱心的老北京人，熱愛下廚，擅做美食。經(jīng)?；钴S于中央電視臺和北京電視臺的各類大眾生活類節(jié)目中。如今韓萍不僅是實至名歸的民間廚藝高手，而且還擁有眾多的支持者。這位中年婦女，陰錯陽差成了電視臺美食節(jié)目爭相邀請的“寵兒”，成為電視明星，更在網(wǎng)絡(luò)上擁有了一大群年輕白領(lǐng)“粉絲”。

“我這么胖，還不得把鏡頭給撐爆了啊?”

韓萍，出生在北京市位于鮮魚口的四合院里，祖祖輩輩都生活在北京，她也繼承了老北京熱愛生活的特點，而且特別能說，這也從根本上保證了她參與的節(jié)目決不會冷場。自從2004年“誤打誤撞”進入電視圈后，她活躍于央視、北京電視臺各檔大眾生活美食類節(jié)目中。出名后，不管老少，都朝她叫韓姐。她的拿手菜、小竅門也被廣為傳播。

她說，“我第一次上電視是在2004年，也就是一個偶然的機會吧，我其實是極少看美食節(jié)目，那天我正在廚房做飯，女兒在屋里看到電視里正在教生活小竅門時喊道：媽，電視里正教‘用兩口蒸鍋迅速化凍肉的方法呢，我進去一看，覺得這個竅門一點都不科學(xué)。凈想著化肉了，那兩口鍋不得洗嗎?”

第二天，她給欄目組打去電話，談了自己的看法，又介紹了一些竅門。沒想到編導(dǎo)當(dāng)時就說，你能不能來我們電視臺一趟，作為觀眾上電視?意思是說電視臺特別缺像她這樣的“專家型”觀眾，請她一定要幫忙。從不拒絕別人的韓萍動了心，但她還很猶豫：“我這么胖，還不得把鏡頭給撐爆了啊?”

外號叫“119”“120”

導(dǎo)演出主意讓她女兒替拍，韓萍這才答應(yīng)了。第二天，她到了電視臺攝影棚，導(dǎo)演一看，這位大姐不僅沒有想象中的那么胖，而且非常有親和力，韓萍當(dāng)場就完成了自己有生以來的第一次上鏡，而電視臺的工作人員們也大快朵頤，嘗到了韓萍拿手菜—“珍珠丸子”“垮燉魚”……

當(dāng)時錄制一開始，她一句“冬天凍一凍，少得一場病”。說了幾遍才控制住笑場，但很快就適應(yīng)了“嘉賓主持”的角色，與主持人一唱一和。拍攝很順利，每一期節(jié)目錄制當(dāng)中，導(dǎo)演都沒有喊停。一到喊停的時候，工作人員們便拿著筷子，端著碗，走到操作臺前搶食韓萍做的菜了。

說起自己走紅熒屏的經(jīng)歷，豪爽的韓萍毫不謙虛，“他們說我是收視率的保證，凡是想提高收視率的美食節(jié)目，都會想到我，有時候都超出美食范疇。這不，2008年央視四套要錄制一個奧運節(jié)目，非得請我不可，我說咱也不在行呀，可是人家說，沒關(guān)系，韓姐，只要你來，就能給節(jié)目帶出人氣。電視臺給我起個外號叫‘119‘120，也就是救火隊員、救護車的意思。因為北京有一批固定的電視節(jié)目嘉賓，我性格隨和，好說話，如果哪個嘉賓臨時有事，上不了場，我隨叫隨到，給他們救場，所以才得了這么個稱呼。”在2007年，韓萍穿梭于7檔電視節(jié)目中間，平均每四五天便出鏡一次，擁有大量“粉絲”。對于“走紅”的原因，韓萍的總結(jié)是“我做的是普通人過日子吃的飯”。

怎樣做出又香又脆的花生米，怎樣做出色澤紅潤、汁明油亮的紅燒肉，怎樣熬出好看又好喝的綠豆湯，怎樣煮透面條又不糊湯，怎樣煮出流黃蛋和硬心蛋……韓萍在電視上毫不保留地告訴觀眾她在生活中總結(jié)出的經(jīng)驗，再讓大家應(yīng)用到生活中去。

韓萍說：“生活跟工作是一樣的，只要你不重復(fù)勞動，你就有時間，把它合理安排好了。做飯就是穿插著做，哪個費火先做上，這個時間洗菜什么的。我每次做飯，哪怕再復(fù)雜，比如做紅燒肉，我也不用一個小時，保證飯菜全上鍋，而且廚房還得收拾得特干凈，保證沒有一個鍋、盆在那兒擺著……”

做飯是一種樂趣，既然要做那就用心做出味道來

生性樂觀、熱愛生活的韓萍，還給街坊四鄰當(dāng)了多年的廚藝參謀，常有人問她怎樣才能炸出又香又脆的花生米，土豆如何存放最好等五花八門的廚房秘訣。問的人再多，她都非常耐心地解答，用她的話來說這是“送人玫瑰，手留余香”。

2006年6月，韓萍應(yīng)邀去中央電視臺參加《美味中國》節(jié)目。自接到通知的那一天起，她的心里就直打鼓，這是面向全國播放的節(jié)目，擔(dān)心萬一有個疏忽把菜做砸了怎么辦，自己年齡這么大了，萬一記不住臺詞說錯話了可如何是好。

幸好第二天一大早，鄰居街坊不斷來她家，有給她加油的，有叮囑她別緊張的，還有自告奮勇陪著去的。大伙兒說平常我們都得到過她的照顧和幫忙，這次我們一定要為韓萍加油。進了錄制棚，韓姐馬上調(diào)整思緒，投入到做菜中。

韓萍說有年輕人建議她開博客，在女兒幫助下，她就開博了?，F(xiàn)在每天晚上睡覺前她都要寫博客或者回答網(wǎng)友的問題。還有人要拜她為師，她卻沒敢答應(yīng)。為了回復(fù)網(wǎng)友的帖子，她每天要熬到半夜12點。也正是因為寫博客，她結(jié)識了越來越多的“粉絲”。

韓萍說：“北京明星多，走到大道上，看到個把明星老百姓未必當(dāng)回事?？墒俏乙堑搅斯_場合，得到的待遇讓我自己都吃驚。老人見到我就說，誰家這么有福，娶了個這么會做飯的兒媳婦?年輕人見到我，忍不住問：韓姐，你給我當(dāng)老岳母唄，那樣我就能天天有好吃的了；還有一次我打車，出租車司機說啥不管我要錢，還說我上電視教大家做菜是在做善事?，F(xiàn)在我都不太敢去以前天天必逛的菜市場了，我每次去，不用1個小時出不來，大家也不買菜了，都圍著我問今天該買什么菜，怎么做，我有時候也有點兒煩，耽誤事兒，可是不管我多忙，也要盡量給他們滿意的回答。”

韓萍最后說：“菜跟你的心情有直接關(guān)系，如果你心情好，你的飯菜絕對特香?！?/p>