王　壯　叢日鳳

摘 要：黑龍江省寧安市養(yǎng)豬業(yè)得到迅猛發(fā)展，造成了一定的環(huán)境污染。當?shù)卣谕茝V一種生物發(fā)酵床零排放的養(yǎng)豬技術(shù)，使用此技術(shù)不用水來沖洗豬舍，還可提高飼料的使用效率，減少豬的染病率，提高工人的勞動效率，降低業(yè)主的固定資產(chǎn)的投入，并且提高豬肉品質(zhì)。使用生物發(fā)酵床技術(shù)，經(jīng)濟效益、環(huán)境效益都得到提高。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵床技術(shù)；養(yǎng)豬模式；技術(shù)推廣；寧安市

中圖分類號：S828文獻標識碼：A 文章編號：1005-569X(2009)05-0088-03

1 引 言

近年來，寧安市生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，隨著該市政策扶持力度的加大，產(chǎn)業(yè)競爭力逐步提高，市周邊建設(shè)了一批規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場以及畜禽專業(yè)養(yǎng)殖區(qū)、專業(yè)村和專業(yè)戶，到2008年末生豬出欄量27.9萬頭，存欄量是22.1萬頭。

然而，由于養(yǎng)豬所產(chǎn)生的糞便、污水及惡臭不能有效處理，對周邊生態(tài)環(huán)境和人居環(huán)境的污染日趨嚴重，公眾反應(yīng)強烈。探索和推廣一種適應(yīng)自然規(guī)律、避免污染環(huán)境的生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)已成為現(xiàn)階段農(nóng)村環(huán)境保護工作重大而緊迫的任務(wù)之一。

2 寧安養(yǎng)豬業(yè)污染環(huán)境的現(xiàn)狀

根據(jù)2008年的數(shù)據(jù)，寧安市養(yǎng)豬業(yè)糞尿產(chǎn)生量46.41萬t，污水產(chǎn)生量232.05萬t。試驗證明，豬場糞尿污水中含有的大量的氮、磷、微生物、藥物和超量使用飼料添加劑殘留的微量元素及其他有害物質(zhì)，是污染周圍水源和土壤的主要污染物。按每頭育肥豬每天排泄糞尿污水5～6kg計算，1年排泄的氮、磷總量分別可達9～10kg和6～7kg。1個千頭豬場1年排放的氮、磷總量分別可達10～15t和2～3t；并且每克豬糞尿污水中還含有70～80萬個大腸桿菌、60～70萬個腸球菌以及數(shù)量不等的寄生蟲卵、活性較強的沙門氏桿菌。

大量有機物的排放使豬場糞尿污水中的生化需氧量（BOD）和化學(xué)需氧量（COD）值高度上升，一些豬場的生化需氧量和化學(xué)需氧量值每升甚至分別高達1000～3000mg和2000～3000mg，嚴重超過國家規(guī)定的污水排放標準（BOD 60～80mg/L，COD150～200mg/L）。

同時，養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中使用的藥物、微量元素添加劑超量部分也隨豬糞尿排出體外，用于豬場清洗消毒的化學(xué)制劑也直接進入污水，豬場還自身產(chǎn)生的氨氣、硫化氫、二氧化碳、酚、吲哚、甲烷、糞臭素和硫醇類有害氣體，不僅污染水源，還污染空氣。

目前該市所有豬場的糞污處理設(shè)施尚不健全，污水排放根本不達標，豬場自身環(huán)境和周圍空氣、土壤、水源受到嚴重污染。不僅直接影響?zhàn)B豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，也影響到其它養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，并破壞附近居民的健康生活環(huán)境。

3 推廣生物發(fā)酵零排放養(yǎng)豬技術(shù)

3.1 幾種養(yǎng)豬模式的短板

目前我國的養(yǎng)豬模式主要有養(yǎng)豬達標排放模式、種養(yǎng)平衡模式、沼氣生態(tài)模式等，這幾種飼養(yǎng)模式存在的主要問題在于產(chǎn)生的污水量大，污染物濃度高，治理難度大，環(huán)保投資和運行費用高，需要配套大面積的土地以消納豬糞水。但是糞肥施用受農(nóng)時、作物品種、糞肥用量限制，效果有限。即使采用“豬-沼-果”等生態(tài)模式的治理方法，也有很大的局限性，如北方受季節(jié)性氣候的影響，難以全部消納污物，而且惡臭污染更是難以解決。

3.2 生態(tài)養(yǎng)豬模式

新型的生物發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)，它集養(yǎng)豬學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、生物學(xué)、土壤肥料學(xué)于一體，遵循低成本、高產(chǎn)出、無污染的原則建立起的一套良性循環(huán)的生態(tài)養(yǎng)豬體系。它是規(guī)?；B(yǎng)豬發(fā)展到一定階段而形成的又一亮點，是養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新模式，是傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式的一場革命。

3.3 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)最先起源于日本民間，經(jīng)日本學(xué)者明上教雄先生等人研究及日本自然農(nóng)業(yè)協(xié)會、山岸協(xié)會、鹿兒島大學(xué)等單位的推廣，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)在日本得到了廣泛的應(yīng)用。

該技術(shù)傳到韓國，經(jīng)改進后成為“韓國自然養(yǎng)豬法”，經(jīng)韓國自然農(nóng)業(yè)協(xié)會推廣，在韓國、朝鮮開始普及，經(jīng)濟效益和環(huán)境效益非?？捎^。

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)在我國有不同的稱呼，如：“韓國自然養(yǎng)豬法”、“日本洛東酵素發(fā)酵床養(yǎng)豬法”、“后墊料養(yǎng)豬技術(shù)”、“生態(tài)養(yǎng)豬法”等，該類技術(shù)實質(zhì)都是一種發(fā)酵床養(yǎng)豬方法。本文通稱為發(fā)酵床養(yǎng)豬方法。

4 發(fā)酵床養(yǎng)豬法的技術(shù)原理

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是根據(jù)微生態(tài)理論和生物發(fā)酵理論，將菌種（桔草菌和酵母菌）鋸木屑、谷殼、米糠、生豬糞等按一定比例摻拌均勻，并調(diào)整水分堆積發(fā)酵，形成以有益菌為強勢的生物發(fā)酵墊料，鋪墊豬舍60~100cm，抑制豬舍中病原菌，保證了生豬的健康生長。此法養(yǎng)豬也稱生態(tài)養(yǎng)豬法、自然養(yǎng)豬法、懶漢養(yǎng)豬法、快樂養(yǎng)豬法。

發(fā)酵墊料中的有益菌以生豬糞尿為營養(yǎng)保持運行，通過調(diào)節(jié)養(yǎng)殖密度，使生豬糞尿得到充分解，并轉(zhuǎn)化為水分揮發(fā)掉，達到豬舍無臭、無排放的環(huán)保要求，豬舍墊料一次投入，可連續(xù)使用3年。在豬舍內(nèi)鋪設(shè)一定厚度的由谷殼、鋸末和微生物發(fā)酵劑等混合成的有機物墊料，豬飼養(yǎng)在上面，其所排出的糞尿在豬舍內(nèi)被微生物完全發(fā)酵迅速降解、消化，從而達到豬欄免沖洗、無臭味、零排放，從源頭上實現(xiàn)了環(huán)保、無公害的養(yǎng)殖目的。

同時，兩種好氧菌（枯草菌和酵母菌）進入豬的腸道后，相互作用而產(chǎn)生代謝物質(zhì)，耗去腸道內(nèi)的氧氣，給乳酸菌（厭氧菌）大量繁殖創(chuàng)造了良好的生長環(huán)境，而其代謝物質(zhì)本身不但具有抗生物質(zhì)功能，還是乳酸菌繁殖時的很好餌料，促成生豬腸道的乳酸菌大量繁殖，從而改善了生豬腸道的微生態(tài)平衡，增強抗病能力，提高豬對飼料的吸收率，減少了生豬糞尿的臭味。

5 發(fā)酵床技術(shù)與傳統(tǒng)養(yǎng)豬技術(shù)的對比

5.1 傳統(tǒng)養(yǎng)豬與發(fā)酵床養(yǎng)豬初期投資比較

以存欄1000頭以例，豬舍的投資費用是相同的，傳統(tǒng)豬舍污水管線、污水處理設(shè)施、水泥地面、磚混結(jié)構(gòu)隔欄建設(shè)等總投資15萬元，按6年折舊計，每年均攤2.5萬，每頭豬均攤25元。發(fā)酵床墊料（谷殼、米糠、鋸末、豬糞、微生物發(fā)酵劑）總投資5萬元，可使用3年，每年1.67萬元，每頭豬均攤16.7元。

養(yǎng)殖成本分析（以出欄1000頭為例）每出欄一頭豬所需成本見表1。

5.2 墊料轉(zhuǎn)化為有機肥的收益

扣除相同的豬肉收益后發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)新增墊料收益：養(yǎng)豬3年后墊料可直接作為優(yōu)質(zhì)有機肥使用，據(jù)市場調(diào)查，每噸有機肥價格為630元以上，按600元計算，墊料收益為：1200m³×0.45t/m³×600元/t=32.4萬元，每頭豬增加效益為：32.4萬元÷3年÷1000=108元。

5.3 經(jīng)濟效益分析

與傳統(tǒng)相比，每頭豬的經(jīng)濟總增益為（25-16.7）+（1035-892.4）+108=257.9元。以上數(shù)據(jù)由于各地區(qū)墊料、飼料成本不同，所以養(yǎng)豬經(jīng)濟效益也會隨之改變。[1]

5.4 環(huán)境效益分析

根據(jù)實踐的結(jié)果，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)可達到的環(huán)境效果：節(jié)能減排效果好，由于養(yǎng)殖過程不沖洗圈舍，從而節(jié)約水資源，污水實現(xiàn)零排放。硫化氫和氨氣的排放遠低于規(guī)定標準無臭味。該技術(shù)抗生素使用量低，豬肉品質(zhì)好。

6 發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)應(yīng)用優(yōu)勢

2005年，福建省環(huán)保局從日本引進洛東生物發(fā)酵舍零排放養(yǎng)豬技術(shù)，并進行較大規(guī)模的測試，獲取了大量試驗數(shù)據(jù)：豬的疾病減少、死亡率降低、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率提高10%左右、豬肉品質(zhì)改善并達到無公害食品標準、豬舍建設(shè)成本下降，能實現(xiàn)真正意義上的養(yǎng)豬零排放，經(jīng)濟效益和環(huán)境效益顯著。此技術(shù)在福建、山東、遼寧、黑龍江等地方也在試驗推廣。目前，寧安市正在積極推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，主要試點地區(qū)：江南鄉(xiāng)一戶出欄1000頭/年；三陵鄉(xiāng)兩戶分別為出欄2000頭/年、5000頭/年；寧安市渤海鎮(zhèn)綏芬河建新牧業(yè)有限公司6萬頭種豬生產(chǎn)基地項目，均采用洛東生物發(fā)酵舍零排放養(yǎng)豬技術(shù)。此技術(shù)主要有以下優(yōu)點： 6.1 實現(xiàn)養(yǎng)豬場糞尿污水零排放

豬飼養(yǎng)在洛東生物發(fā)酵舍墊料上，其所排出的糞尿在豬舍內(nèi)經(jīng)洛東酵素微生物完全發(fā)酵并被迅速降解、消化，從而實現(xiàn)豬糞尿的零排放。用洛東生物發(fā)酵舍養(yǎng)豬不需要沖洗豬舍，沒有沖洗水排出。洛東生物發(fā)酵舍使用的墊料一般可連續(xù)使用3年，墊料有較好的散落性，又是十分優(yōu)質(zhì)的有機肥，對土壤改造有良好的作用，3年后可直接裝包出售。所以，采用洛東生物發(fā)酵舍養(yǎng)豬能實現(xiàn)豬場真正意義上的污染零排放。

6.2 全面提高豬場清潔衛(wèi)生水平

由于洛東生物發(fā)酵舍的豬糞尿在短時間內(nèi)被迅速降解、消化，豬舍內(nèi)沒有臭味，蒼蠅沒有產(chǎn)卵孵化的地方；洛東生物發(fā)酵舍不需要沖洗欄舍，沒有排污水溝，蚊蟲也沒有產(chǎn)卵孵化的條件。因此，全面采用洛東生物發(fā)酵舍技術(shù)的豬場幾乎沒有臭味、蒼蠅和蚊蟲，豬場及其周邊的水土不會被污染發(fā)臭，豬場的整體清潔衛(wèi)生水平全面提高。

6.3 提高飼料利用率

由于飼料中加入了洛東酵素，其機理作用將降低豬腸道內(nèi)的pH值，加強腸道的蠕動和分泌，促進飼料的消化吸收，益生菌群在腸道內(nèi)的生長繁殖，會產(chǎn)生不同的代謝產(chǎn)物和消化酶，這些代謝產(chǎn)物將分解飼料中的大分子物質(zhì)，從而提高豬對飼料的轉(zhuǎn)化，促進豬的生長，可節(jié)約飼料8％～12％。

6.4 有效減少疾病的發(fā)生和蔓延

洛東酵素不能治病，但洛東生物發(fā)酵舍已經(jīng)形成了以有益菌為強勢菌的生物圈。豬舍中的病原菌得以有效抑制，通過蚊蠅傳播的疾病相對減少。抗生素藥物的使用將降低，豬運動量增加，豬肉質(zhì)量明顯提高，有效地保證了生豬的健康生長。一般情況下，一頭育肥豬節(jié)約藥物成本在6.00元～8.00元左右。

6.5 提高勞動生產(chǎn)率

洛東生物發(fā)酵舍養(yǎng)豬技術(shù)采用自由采食、自動飲水，不需要清除豬糞和圈內(nèi)清掃，將節(jié)省大量用工。降低工資、水、電等成本消耗。如在育肥階段，一般一個工人可飼養(yǎng)1000頭豬左右，可減少人工成本40%～50%。由于不需要用水沖洗豬舍，豬場用水將下降70％～90％。在產(chǎn)房和保育舍內(nèi)使用洛東生物發(fā)酵舍養(yǎng)豬技術(shù)，墊料的保溫效果十分明顯，基本可不用其它采暖設(shè)備，與長期使用保溫燈相比，可節(jié)電70％左右。

6.6 降低固定資產(chǎn)的投入

使用洛東生物發(fā)酵舍養(yǎng)豬技術(shù)，要求豬舍四面通透，安裝卷簾，平時能良好換氣通風，夏季能強行負壓通風換氣，墊料、豬群能方便進出。相對傳統(tǒng)標準化豬場建設(shè)，它不需要豬舍四面建墻、安裝窗戶，也不需要建漏縫地板、圈舍沖洗設(shè)施、場內(nèi)排污管線、化糞池或沼氣池、污水爆氧、厭氧池等。新建一個自繁自養(yǎng)，年產(chǎn)1萬頭生豬的豬場，可節(jié)約固定資產(chǎn)投資20%以上。

7 推廣發(fā)酵床技術(shù)的措施

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)相比，占地面積少，社會效益顯著，具有良好的市場前景和推廣意義。

在推廣中要堅持科學(xué)的發(fā)展觀，穩(wěn)中求進、循序漸進，不要用行政的手段促一轟而起；不要推行單一的技術(shù)，先進技術(shù)要同步推廣；要謹慎操作，不要因放松管理而遭失敗。在飼養(yǎng)小區(qū)內(nèi)，要統(tǒng)一規(guī)則設(shè)計，統(tǒng)一調(diào)劑健康的豬苗，統(tǒng)一防疫驅(qū)蟲、統(tǒng)一飼料供應(yīng)和統(tǒng)一銷售。現(xiàn)在有許多使用發(fā)酵床養(yǎng)豬的豬場，沒體現(xiàn)出獨特的優(yōu)點，主要是因為沒有選擇好菌種和過關(guān)的技術(shù)，沒能按照發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的各項操作規(guī)程來操作。

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)是不同于沼氣處理糞便和污水達標排放的一種新興養(yǎng)豬技術(shù)。該技術(shù)進入我國后，引起了廣泛的重視。試驗表明，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)具有非常突出的優(yōu)勢，但不是十全十美。在推廣中要因地制宜，南方、北方氣溫不同，墊料配方、豬舍樣式也有不同。養(yǎng)豬業(yè)者要不斷實踐，將國外先進技術(shù)與我國當?shù)貙嶋H相結(jié)合，開發(fā)有地方特色的發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)，共同促進養(yǎng)殖、環(huán)境、資源與人類的和諧。

參考文獻：

［1］ 楊成林,張永偉.洛東生物發(fā)酵舍零排放養(yǎng)豬技術(shù)[J].黑龍江畜牧獸醫(yī).2009(3)（下）:59~60.