紀(jì)　圓

隨著氣溫的上升，運(yùn)動(dòng)的人也越來(lái)越多，日前，中國(guó)鐵人三項(xiàng)協(xié)會(huì)醫(yī)務(wù)科研委員會(huì)主任、北京體育大學(xué)運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)教研室主任曹建民建議運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者們?cè)陲嬍持性黾油炼沟臄z入。

作為國(guó)際運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的一個(gè)普遍共識(shí)，許多國(guó)家均推崇運(yùn)動(dòng)員每餐食用不低于兩種富含碳水化合物的食物。日常的碳水化合物來(lái)源非常豐富，但健康并且低脂的才為優(yōu)質(zhì)碳水化合物，除了我們所熟悉的谷類(lèi)、面食外，土豆是極佳的碳水化合物來(lái)源，一個(gè)中等大小的帶皮土豆(148克)的碳水化合物總量為26克，并且不含脂肪和膽固醇；其次，土豆鉀的含量非常豐富，超過(guò)香蕉，也比一般的谷類(lèi)要高很多，鉀有助于維持正常神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞、幫助肌肉正常收縮，預(yù)防肌肉痙攣。

在運(yùn)動(dòng)膳食中土豆一直以來(lái)備受推崇，例如烤土豆、土豆沙拉、牛肉燉土豆等這些菜肴會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在國(guó)際賽事上運(yùn)動(dòng)員比賽期間的食譜中。 （紀(jì) 圓）