姜 濤

5月是長個的黃金期,如何幫助寶寶長個,可有學問呢!

寶寶的身高與很多因素有關系,兒童營養(yǎng)專家研究認為,在諸多后天因素中,營養(yǎng)是最重要的因素之一,其中有五大關鍵點。

爸爸媽媽可要抓牢這5個關鍵點哦!

五大營養(yǎng)關鍵點:

1飲食平衡

人體的生長,取決于所吃的食物質量,因此,若想讓寶寶長得高,各種營養(yǎng)素都要均衡。每天保證吃入食物的種類有10?15種,一定比一天只吃三五種獲取的營養(yǎng)要豐富。

2鈣質充足

鈣是骨骼成長的基礎。骨骼得不到充足營養(yǎng),當然無法正常生長,更別提長個兒了。

推薦:

含鈣較多的食物:奶制品、雞蛋、魚類、貝類、豆腐及豆類等。食物中含有維生素D、維生素C、乳糖等都有助于鈣的吸收利用。

建議:1?2歲寶寶,每日飲牛奶400?500毫升。

3蛋白質天天有

生長發(fā)育期的寶寶,對蛋白質的需求量比成人高得多,如供給不足便會影響長個兒。

此外,膠原蛋白和黏蛋白也是構成骨骼的有機成分。

推薦:

雞肉、牛肉、魚蝦肉、雞蛋、牛奶、豆腐都富含蛋白質。

4鐵、鋅、銅不可少

人體對鐵、鋅、銅的需求量雖然不大,但它們卻是不能缺的,如果缺了它們,寶寶會出現(xiàn)各種問題。缺鋅的寶寶,見什么都沒食欲。鐵是合成血紅蛋白的必需物質,銅是合成血紅蛋白的催化劑。若供給不足,必然使血紅蛋白合成受阻,生長發(fā)育、智力發(fā)育、免疫功能等均會受到影響,寶寶可能經常生病。

推薦:

5新鮮蔬果不可缺

新鮮的蔬菜水果含有豐富的維生素,是人體必需的。維生素A、C能使寶寶具有正常的抵抗力。

推薦:

蔬菜類:白菜、胡蘿卜、黃瓜、青椒、萵筍、番茄。

水果類:橘子、香蕉、梨、蘋果、葡萄、桃、杏、西瓜。

長個套餐內容:

主食+葷菜+素菜+湯羹+點心

主食

清香白米軟飯

提醒:1?2歲的寶寶正處于從“厚粥爛飯”過渡到“軟飯”階段,這是個漸進的過程,不能一下子和成人吃同樣質感的米飯,這樣更有利于寶寶的消化與吸收。

葷菜

滑溜三色魚蝦丸

原料: 蝦仁50克、凈鱸魚肉100克、雞蛋3個、菠菜葉50克

調料:鹽、淀粉、蔥、姜、鮮湯、食用油

制作方法:

1.蝦仁、魚肉用水沖洗干凈,備用。菠菜用少量水煮爛,碾成泥,備用。把蔥姜放入碗中,加適量水揉捏成蔥姜水,備用。

2.將蝦仁放入食品粉碎機中,加入鹽、蛋清、蔥姜水、淀粉攪拌成蝦膠。

3.將魚肉放入食品粉碎機中,加入鹽、蛋清、蔥姜水、淀粉攪拌成白色魚膠,然后取出一半白色魚膠,加入菠菜泥繼續(xù)攪拌,做成綠色魚膠。

4.將蝦膠和兩色魚膠分別用小勺在溫水鍋中做成丸狀,待丸子浮起后撈出待用。

5.鍋中加適量鮮湯、食用油,倒入做好的魚、蝦丸,燒開后加適量水淀粉勾芡。

制作提示:

● 在湯汁中加入少許牛奶,能使口味更柔和,更適合低齡寶寶的口味。

● 魚蝦丸的大小可根據(jù)寶寶的年齡、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形狀。

● 做魚蝦丸時,鍋里的水溫不宜過高,要用溫水(60℃左右)、文火,以免丸子受熱不均,質感參差不齊,待全做好后再用中大火煮熟。

葷菜

上湯燴蔬絲

原料:胡蘿卜25克、萵筍50克、山藥25克

調料:鹽、食用油、淀粉、鮮湯

制作方法:

1.將胡蘿卜、萵筍、山藥分別洗凈、去皮,切成細絲。

2.鍋內加適量鮮湯、少許食用油,燒開后倒入各色菜絲。

3.煮開后加少許鹽,用水淀粉勾薄芡。

制作提示:

● 制作蔬菜時勾芡能減少蔬菜中營養(yǎng)成分的流失。

● 1?2歲寶寶食用時,可將絲再切成小粒后烹調,使寶寶更容易入口咀嚼。

湯羹

枸杞海參雪花羹

原料:海參100克、雞蛋1個、枸杞少許

調料:鹽、淀粉、蔥花

制作方法:

1.海參去內臟,用水沖洗干凈,切小粒,焯水備用。枸杞用溫水浸泡后備用。

2.鍋內倒入清湯,加入海參,燒開后加適量鹽,然后用水淀粉勾薄芡,慢慢倒入打散的雞蛋,同時用湯勺推動湯汁。

3.撒入蔥花和幾粒枸杞煮開即可。

制作提示:

● 湯汁勾芡能使鮮湯和原料充分融合。

● 海參焯水能去掉其中的異味和雜質。

點心

紅豆金魚餃

原料:面粉100克、優(yōu)質紅豆細沙50克

配料:細糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、食用油10克、 清水適量

制作方法:

1.面粉中加入細糖、泡打粉、干酵母、食用油,用清水調成發(fā)酵面團。

2.將面團揉光后靜置醒發(fā)一段時間。

3.將面團搓條、下劑、搟制成皮。

4.在面皮中包入細沙,捏成金魚狀,放入籠屜中醒發(fā)。

5.將醒發(fā)好的金魚餃用大火蒸10?12分鐘即可。

制作提示:

● 根據(jù)環(huán)境溫度的不同適量調整水溫,如溫度過低,可適當提高和面的水溫,但不宜超過30℃。

● 和面時可在面粉中加入適量奶粉,口感會更好。

● 下劑也叫掐劑子,即將面團搓條后分割成大小均勻,重量一致的坯子,以便搟皮。

制作菜肴時,盡量不用味精或雞精,可用鮮湯代替,使菜肴的口味更柔和,營養(yǎng)更豐富。

鮮湯的做法:將湯骨、蔥段姜塊、黃酒和水放入鍋中,燒開后撇去浮沫,用小火熬成。