瀟　紫

英國(guó)人的懺悔節(jié)通常都要吃薄煎餅。英國(guó)伍爾弗漢普頓大學(xué)專攻數(shù)學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)的講師魯思·費(fèi)爾克勞為了給女兒烙好薄煎餅，埋頭研究，經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐和琢磨，創(chuàng)立了如何烙最好吃的薄煎餅公式。

這個(gè)公式是：１００－［１０Ｌ－７Ｆ＋Ｃ（K－Ｃ）＋Ｔ（M－Ｔ）］／（Ｓ－Ｅ）：

Ｌ代表面糊里面疙瘩的數(shù)量；

Ｃ代表面糊的黏稠度；

Ｆ代表面餅翻動(dòng)的次數(shù)；

K代表面糊的最佳黏稠度；

Ｔ代表平底鍋的溫度；

M代表平底鍋?zhàn)罴训臏囟龋?/p>

Ｓ代表面糊下鍋烙之前醒的時(shí)間；

Ｅ代表煎餅烙好后，吃之前的時(shí)間。

如果按此公式計(jì)算，結(jié)果接近１００的話，烙出的薄煎餅會(huì)比較好吃。

魯思說(shuō)，通過(guò)實(shí)踐得知，鍋的溫度和面糊的準(zhǔn)備工作是煎餅好吃與否的關(guān)鍵所在。

她補(bǔ)充說(shuō)：“首先，得確保鍋底溫度合適，當(dāng)油開(kāi)始稍微冒煙時(shí)，就必須把面糊倒進(jìn)去。另外，面糊的黏稠度也很重要，不能太稀，也不能有沒(méi)攪開(kāi)的面疙瘩。然后，把放入各種材料的面糊放在一邊醒２０分鐘，這樣面粉才能充分吸收牛奶等其他材料。最后，在熱煎餅出鍋前別忘了加上糖和檸檬汁。”