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        烙好吃煎餅的數(shù)學(xué)公式

        2009-06-18 06:26:10
        關(guān)鍵詞:漢普頓黏稠度平底鍋

        瀟 紫

        英國(guó)人的懺悔節(jié)通常都要吃薄煎餅。英國(guó)伍爾弗漢普頓大學(xué)專攻數(shù)學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)的講師魯思·費(fèi)爾克勞為了給女兒烙好薄煎餅,埋頭研究,經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐和琢磨,創(chuàng)立了如何烙最好吃的薄煎餅公式。

        這個(gè)公式是:100-[10L-7F+C(K-C)+T(M-T)]/(S-E):

        L代表面糊里面疙瘩的數(shù)量;

        C代表面糊的黏稠度;

        F代表面餅翻動(dòng)的次數(shù);

        K代表面糊的最佳黏稠度;

        T代表平底鍋的溫度;

        M代表平底鍋?zhàn)罴训臏囟龋?/p>

        S代表面糊下鍋烙之前醒的時(shí)間;

        E代表煎餅烙好后,吃之前的時(shí)間。

        如果按此公式計(jì)算,結(jié)果接近100的話,烙出的薄煎餅會(huì)比較好吃。

        魯思說(shuō),通過(guò)實(shí)踐得知,鍋的溫度和面糊的準(zhǔn)備工作是煎餅好吃與否的關(guān)鍵所在。

        她補(bǔ)充說(shuō):“首先,得確保鍋底溫度合適,當(dāng)油開(kāi)始稍微冒煙時(shí),就必須把面糊倒進(jìn)去。另外,面糊的黏稠度也很重要,不能太稀,也不能有沒(méi)攪開(kāi)的面疙瘩。然后,把放入各種材料的面糊放在一邊醒20分鐘,這樣面粉才能充分吸收牛奶等其他材料。最后,在熱煎餅出鍋前別忘了加上糖和檸檬汁。”

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