周祖貽

人們都認(rèn)為冬季進(jìn)補(bǔ)非常重要，所以一到冬季就忙進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。殊不知，春季進(jìn)補(bǔ)同樣十分重要。春季萬(wàn)物競(jìng)長(zhǎng)，一派生機(jī)勃勃，正是飲食調(diào)理、保健養(yǎng)生的大好時(shí)機(jī)。人體經(jīng)過(guò)了寒冷的冬天，急需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)補(bǔ)充能量。春天哪些食品能達(dá)到養(yǎng)生和保健的目的呢?

首選童子雞，它肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有脂肪、蛋白質(zhì)、微量元素和多種維生素，性質(zhì)也很平和。曾經(jīng)有報(bào)道說(shuō)，患癌癥者不能把雞作為補(bǔ)品，實(shí)際上是一種誤解。童子雞加入適量的黃芪、黨參、枸杞子，蒸爛熟，佐餐使用，對(duì)體質(zhì)虛弱和罹患各種疾病者，包括癌癥晚期但能進(jìn)食者，都有好處。不但能增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病能力，還能抵御細(xì)菌、微生物對(duì)人體的侵襲。

雞蛋也是春天養(yǎng)生的重要營(yíng)養(yǎng)品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。每天一個(gè)雞蛋加上一杯牛奶，就能保持身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要。

在菜蔬方面，如野菜中的薺菜，傳統(tǒng)有“三月三，薺菜如金丹”的說(shuō)法，說(shuō)明薺菜有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療養(yǎng)生的作用，歷來(lái)受到人們的重視。不但有止血、消炎的功能，還能補(bǔ)充人體的微量元素，對(duì)患有腸炎和慢性出血性疾病有良好的作用。薺菜還可以當(dāng)茶用開(kāi)水泡著飲用，能增強(qiáng)人體抗菌的能力。韭菜中醫(yī)稱(chēng)為“陽(yáng)起草”，有著非凡的壯陽(yáng)補(bǔ)益功能。平時(shí)怕冷的人，患有陽(yáng)痿的男性，可以多吃一些，有助于升陽(yáng)補(bǔ)氣，提高性功能。對(duì)患有關(guān)節(jié)炎，或有陳舊性跌打損傷者，還有一定的治療保健作用。用新鮮的韭菜擠汁飲用，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可以治療食道癌、口腔癌，有不可替代的滋補(bǔ)作用。

春天還有三件寶：刀豆、扁豆和蠶豆。這些豆子有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有大量的維生素和微量元素，有健脾益胃的功能。扁豆既是中藥，也是菜蔬，身體虛弱，脾胃虛弱，經(jīng)常腹瀉、便溏的朋友，多吃一些有益無(wú)害。還有莧菜，能預(yù)防腸道和胃部的感染性疾病，還能提高免疫功能。

古代醫(yī)家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“四時(shí)之氣以胃氣為本”。養(yǎng)生首先要養(yǎng)脾胃，養(yǎng)脾胃就要重視飲食。飲食得當(dāng)，脾胃得健，這是天經(jīng)地義的道理。

養(yǎng)生也應(yīng)按天性

肖蕓

我們經(jīng)常看到的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)大體可歸納為：經(jīng)常鍛煉身體；有規(guī)律的生活習(xí)慣，早睡早起；注意營(yíng)養(yǎng)搭配，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)；戒煙戒酒；等。許多老年人為達(dá)長(zhǎng)壽，刻意按照這些“養(yǎng)生經(jīng)”來(lái)規(guī)范自己的生活。應(yīng)該說(shuō)，這些“養(yǎng)生經(jīng)”并不錯(cuò)，但隨時(shí)隨地按這些“養(yǎng)生經(jīng)”刻意為之，未免活得有點(diǎn)兒累。

其實(shí)，世上還有另一種“不養(yǎng)生的養(yǎng)生法”，那就是不必刻意去追求什么，一切順其自然。但因心境清靜，依然能夠達(dá)到高壽。

已故大作家、教育家葉圣陶先生年近九旬。在他80歲高齡的時(shí)候，有人向他請(qǐng)教長(zhǎng)壽的秘訣。他戲言曰：“抽煙，喝酒，躺下。”其實(shí)這也是實(shí)言。據(jù)他兒子介紹，葉圣陶先生每天至少要抽一包煙，除早餐外，中餐、晚餐都要喝酒而且必須是烈性酒。但先生睡眠特別好，每天都要睡10小時(shí)以上，一躺下就能入睡。這自然是因心境淡泊寧?kù)o，不把名利“百事”放在心上。故縱使煙酒不斷，依然高壽。

現(xiàn)仍健在的北大教授、著名學(xué)者季羨林先生也已九旬高齡。按季先生自己著文介紹，他一不鍛煉，二不吃補(bǔ)藥，三不講究什么營(yíng)養(yǎng)搭配。每天忙于讀書(shū)寫(xiě)作，既抽不出時(shí)間去鍛煉，也沒(méi)有心思去研究該怎么進(jìn)補(bǔ)。季先生飲食相當(dāng)簡(jiǎn)單，他是山東人，早年雖留過(guò)洋，但生活習(xí)慣卻從未改變。早餐花生米和稀飯不斷，正餐不離饅頭大蔥，過(guò)的是平民化的生活，一切順其自然。但因其一心埋頭做學(xué)問(wèn)，故心靜如水。有此順其自然的好修養(yǎng)，比借助外力、刻意去養(yǎng)生增壽更為可靠。

還有許多著名的作家，如巴金、臧克家……也沒(méi)有刻意養(yǎng)生。他們都是埋頭讀書(shū)，埋頭筆耕，心靜如水，但卻全都高壽。冰心故去時(shí)已是“世紀(jì)老人”，蕭乾、臧克家故去時(shí)也年過(guò)九旬。

2006年6月30日，張學(xué)良將軍在美國(guó)夏威夷舉行百年壽誕時(shí)，新華社記者趕往祝賀并采訪。當(dāng)詢(xún)問(wèn)張將軍的養(yǎng)生秘訣時(shí)，張學(xué)良將軍回答道：“怎么說(shuō)呢?我只不過(guò)在過(guò)簡(jiǎn)單的生活，(我)什么都不放在心上?！睆垖W(xué)良將軍形象地揭示了一條真理：心靜亦是養(yǎng)生之道，而且是最重要的養(yǎng)生之道。只要你能做到“吾門(mén)如市，吾心如水”，何嘗不能長(zhǎng)壽?

我崇尚“順其自然的養(yǎng)生”。過(guò)于追求某樣?xùn)|西，對(duì)自己的身心并沒(méi)有太大的好處。只要能按照天性來(lái)養(yǎng)生，必定會(huì)有長(zhǎng)壽之年。