鮮棗很難貯藏，室溫下不作任何處理，3~5天即失去新鮮狀態(tài)，營養(yǎng)價值大大降低，果實失脆，口感差，但通過科學合理的采收措施進行冷庫儲藏可以延長棗果的保鮮期。

1.采前措施①在采前半個月對樹冠及棗果噴1000倍液的甲基托布津加0.2%氯化鈣溶液或150倍的高脂膜，可防止霉菌感染。②采前5~7天停澆水。

2.適時采摘貯藏用果實一般依據(jù)果面轉(zhuǎn)紅的程度分成全紅（著色100%）、半紅（著色約50%）和初紅（著色約25%以下）三種成熟度，一般貯藏用果應在半紅期采收，此時品質(zhì)佳且較耐貯。

3.采摘方式用手采摘，輕拿輕放，要選果分級，挑出病果、蟲果、裂果、無柄果、爛果、落地果和全紅果，好果率達到100%。

4.入庫前處理①洗果。棗果用0.2%的氯化鈣加300倍的甲基托布津洗果3~5分鐘，或用10千克清水、1克乙酰水楊酸浸泡10分鐘。②預冷。浸泡過的棗果放在7~8℃的條件下預冷1~2天。③冷庫消毒。入庫前3天每立方米用硫磺粉20克熏庫，前1天開換窗換氣。④存放。用0.03~0.05毫米的無毒聚乙烯保鮮袋裝貯，在袋的對面各打4個孔，孔徑5毫米左右，每袋裝果不超過5千克。

5.入庫裝袋、入箱后，入庫上架，也可碼垛。每次入庫的棗果不要超過總庫容的10%，如一次入庫量太大易使棗果衰老，入庫預冷1~2天后扎住袋口。

6.貯期管理庫溫控制在-2℃左右，袋內(nèi)相對濕度保持在90%~95%，氧不低于10%，二氧化碳不高于3%。棗果對低氧和高二氧化碳較敏感，應及時檢查。

7.挑選上市棗果貯存100天后，灰棗、雞心棗、九月青等品種可全部變紅，先挑灰棗等鮮食或上市出售，留下較耐貯藏的九月青和雞心棗等品種繼續(xù)冷藏至春節(jié)前后再陸續(xù)上市。■