林文謀

摘要 安溪縣委、縣政府在總結過去茶業(yè)發(fā)展歷史，深入研究國內外茶業(yè)發(fā)展潮流的基礎上，順應安溪茶農茶商轉變茶業(yè)增長方式、永續(xù)發(fā)展茶產業(yè)的愿望，提出“安溪鐵觀音——和諧健康新生活”的發(fā)展新理念。兩年來，在新理念的統(tǒng)領下，安溪經(jīng)濟、社會和文化同步協(xié)調發(fā)展，成為全國縣域經(jīng)濟基本競爭力百強縣，其特有的發(fā)展理念對全國茶業(yè)發(fā)展彌足珍貴，對全國1 000多個產茶縣加快新農村建設，早日擺脫欠發(fā)達面貌，具有現(xiàn)實和深遠的典范意義和借鑒作用。

關鍵詞 茶產業(yè)；和諧；健康；新生活；福建安溪

中圖分類號 F326.12 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2009）05-0190-01

茶業(yè)是安溪縣的支柱產業(yè)，烏龍茶珍品鐵觀音的市場效應對當?shù)亟?jīng)濟的繁榮和諧起到極為重要的作用。全縣108萬人口中，有8萬戶以上的農戶種植茶葉，60萬人以茶為生，80萬以上的人員從事與茶相關的行業(yè)，2007年全縣茶葉總產值55.2億元[1]。2006年夏季，安溪縣委、縣政府在總結過去茶業(yè)發(fā)展歷史，深入研究國內外茶業(yè)發(fā)展潮流的基礎上，順應安溪茶農茶商轉變茶業(yè)增長方式、永續(xù)發(fā)展茶產業(yè)的愿望，提出“安溪鐵觀音——和諧健康新生活”的發(fā)展新理念，其理論內涵和實踐成效，值得人們研究、豐富和推廣。

1 和諧

“和”即口禾，有2個層面的意思。一是豐衣足食之義，作為傳統(tǒng)農耕社會，豐衣足食是社會發(fā)展的基礎和最基本的目標。二是和睦、和平，和平與發(fā)展是當今世界的主流，安溪鐵觀音的發(fā)展與整個國家的和平發(fā)展息息相關，只有國家社會的穩(wěn)定和經(jīng)濟的繁榮昌盛，才有安溪鐵觀音的繁榮昌盛；“諧”即皆言，充分體現(xiàn)安溪鐵觀音茶文化的特點：客來茶當酒，一杯清茶敬客人，賓主盡言，坦誠交心。

“和諧”，是新理念的追求目標。安溪鐵觀音無論從種植、加工或者是品飲、賞藝，都傳承著中華“和”文化的精髓。弘揚安溪鐵觀音的和諧文化，構建平和平靜的茶文化體系，訴求和睦共處，平等博愛，促進社會和諧，是這一理念始終不渝的追求目標?！昂椭C”的理念體現(xiàn)在以下3個方面。

1.1 人與人的和諧

我國向來被稱為“禮儀之邦”，中國人主張禮儀，便是主張相互節(jié)制、有秩序，所以在中國茶道中也吸收了“禮”的精神。上至國家政府、機關單位，下至平民百姓，用茶招待來賓、親朋好友是基本的社交禮儀。品鐵觀音要召集志趣相投的朋友才可喝出味道，在品茶時大家互訴情誼，互通信息，互相鼓勵，其樂融融。正是由于安溪鐵觀音獨特品質與茶文化，才有“品鐵觀音香飄兩岸”的同胞情緣。安溪鐵觀音不僅僅是農產品和一種食品，其內涵最豐富之處在于它是一種文化產品，已成為文明的使者，情感溝通的橋梁，社會主義精神文明建設的一朵奇葩。

1.2 人與自然的和諧

鐵觀音烏龍茶是好山好水給安溪人的天賜寶物，人們對此常懷敬畏之情。為了做好安溪鐵觀音發(fā)展中人與自然的和諧，唯有實現(xiàn)產業(yè)的發(fā)展與生態(tài)的可持續(xù)緊密結合，才能確保安溪鐵觀音產業(yè)長盛不衰。一是保護安溪茶葉特有的生態(tài)環(huán)境，是實現(xiàn)安溪茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提條件，也是貫徹落實新理念的基礎工程。必須控制濫開濫墾茶園的不良行為，逐步實行“退茶還林”計劃，保護生態(tài)，保護環(huán)境；堅決有效地抓好茶葉農殘控制工作，自覺抵制、拒絕使用高毒高殘留農藥，從源頭上控制茶葉農殘，減少茶園土壤污染。二是生態(tài)化是關系茶產業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要價值取向。安溪茶葉生產必須從資源優(yōu)勢向生態(tài)優(yōu)勢轉換，這是保持長效發(fā)展后勁的需要。一方面要加大推進生態(tài)茶園建設，依計劃、步驟，逐年推進逐步加強；另一方面要實施茶園“改造”工程，保護植物多樣性，打造“生態(tài)茶” 、“有機茶”，強化發(fā)展優(yōu)勢。三是生態(tài)茶園的生態(tài)效應、景觀效應是鐵觀音發(fā)揮和諧作用的又一因素?？山柚栉幕顒拥拈_展，使生態(tài)茶園向觀光型、休閑型、農業(yè)示范型方向發(fā)展?？茖W進行生態(tài)茶園的旅游資源規(guī)劃，大力推動生態(tài)茶園鄉(xiāng)村游，使人們在緊張的工作之余能在大自然懷抱里得到休閑放松。

1.3 人與社會的和諧

人與社會的和諧即指個體內在的與他人、社會的統(tǒng)一。安溪鐵觀音產業(yè)的發(fā)展，安溪百姓的大幅增收，有力地推動物質文明和精神文明建設，使該縣從國家級的貧困縣一步躍入全國百強縣。安溪鐵觀音產業(yè)的發(fā)展，帶動相關行業(yè)的高速發(fā)展，并不斷推進安溪茶農融入社會事業(yè)發(fā)展中，實現(xiàn)人與社會的和諧。

為了確保安溪茶業(yè)的永續(xù)發(fā)展，建設高素質的涉茶人員隊伍十分重要。為此，安溪縣舉辦了多期“茶業(yè)萬人培訓工程”，增強廣大茶農、茶商的質量意識、營銷策略、大局觀念和誠信觀念，從根本上提高涉茶人員的綜合素質。可以說，安溪茶產業(yè)的快速發(fā)展，加快了個人融入社會的進程。

2 健康

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，烏龍茶具有降低血脂、防蛀牙、延緩衰老、抗炎癥、抗疲勞、防輻射和護膚美容、防癌等良好功效。安溪鐵觀音作為烏龍茶中的極品，不僅以其香高味醇、音韻獨特飲譽海內外，更以其養(yǎng)生保健、延年益壽的養(yǎng)生功能倍受廣大消費者的尊寵。

健康體現(xiàn)在3個方面，一是安溪鐵觀音的產品功效富于保健功能。安溪鐵觀音發(fā)酵適度，滋味醇厚甘鮮，富含豐富的營養(yǎng)物質，與其他茶類相比保健功能更為顯著；二是安溪鐵觀音的生產加工安全，實現(xiàn)了無公害生產和清潔化加工，確保了品飲安溪鐵觀音消費者的飲茶健康，因而成為時尚的健康飲品；三是品味鐵觀音可觀形、聞香、賞色、嘗味，是一種全方位的感官享受，令人心曠神怡，有助于提高審美修養(yǎng)，陶冶情操，促進身心健康。

健康，是安溪鐵觀音的價值所在，是安溪鐵觀音茶業(yè)發(fā)展新理念的核心內容。在落實新理念的實踐中，安溪縣委、縣政府堅持和完善茶葉質量安全的全程監(jiān)管，充分發(fā)揮福建（安溪）茶葉檢測中心這個國家級茶葉檢驗檢測中心的保駕護航作用。此外，繼續(xù)推動茶葉的綜合開發(fā)和深度加工及茶葉生物科技項目，擴大茶葉在醫(yī)療、保健、美容、食品、飲料等領域的應用[2]。

3 新生活

過去安溪作為國家級貧困縣，經(jīng)濟發(fā)展甚是艱難。安溪鐵觀音產業(yè)的發(fā)展帶動了安溪茶鄉(xiāng)經(jīng)濟的發(fā)展，全縣80萬涉茶人員從中受益。正是基于茶業(yè)富民戰(zhàn)略的實施，現(xiàn)今的安溪產茶區(qū)車水馬龍，欣欣向榮，安溪的發(fā)展邁出了嶄新的步伐，安溪的百姓過上了富裕的日子。安溪鐵觀音產業(yè)的發(fā)展，推動了茶農生活寬裕，帶動了茶鄉(xiāng)鄉(xiāng)風文明，是安溪社會主義新農村建設主流力量和發(fā)展的載體。

過去安溪只靠茶葉維持民生，現(xiàn)在有了茶葉發(fā)展的帶動作用，培育出食品加工、印刷包裝、機械電子、生物醫(yī)藥、商貿物流等一大批安溪新興產業(yè)，產業(yè)鏈不斷延長，產業(yè)結構由單一向多元發(fā)展。

民生事業(yè)也由“應急解困”向“制度保障”轉變。30年來安溪茶業(yè)的發(fā)展，促進民生極大改善，并向規(guī)范、常態(tài)和普惠化轉變。在強大的財政支持下，安溪啟動五大民生工程，建立健全民生保障體系，使全體群眾分享改革開放30年來安溪茶業(yè)發(fā)展的各項成果[3]。

安溪鐵觀音被認為是保健康樂、社會聯(lián)誼、凈化心靈、傳播文明的紐帶。品飲安溪鐵觀音是極好的生活享受、文明的生活時尚，是人們追求“科學、休閑、文明”現(xiàn)代生活的一個重要載體。因此，構建永續(xù)發(fā)展的產業(yè)體系，訴求生生不息、互惠互利、惠及萬民，是安溪茶業(yè)不斷發(fā)展的總方向。

4 結語

總之，安溪茶產業(yè)發(fā)展新理念秉持現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展“經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益相統(tǒng)一”的原則，體現(xiàn)的是天、地、人、茶的有機統(tǒng)一，歷史與現(xiàn)實的交相輝映，社會與自然的和諧共融。準確把握新理念的內涵，必須立足安溪茶業(yè)面臨的種種挑戰(zhàn)和任務，用系統(tǒng)的觀點、發(fā)展的高度、世界的眼光，全面領會這3個方面的內容。兩年來，在新理念的統(tǒng)領下，安溪經(jīng)濟、社會和文化同步協(xié)調發(fā)展，成為全國縣域經(jīng)濟基本競爭力百強縣，其發(fā)展模式和發(fā)展經(jīng)驗對全國茶業(yè)發(fā)展彌足珍貴，對全國1 000多個產茶縣加快新農村建設，早日擺脫欠發(fā)達面貌，具有現(xiàn)實和深遠的典范意義和借鑒作用。

5 參考文獻

[1] 陳佳裕，林良標.巨變：從民生產業(yè)到富民強縣產業(yè)[N].海峽都市報（茶周刊），2008-05-14（A42）.

[2] 尤猛軍.和諧共榮生生不息[M]∥安溪鐵觀音 和諧健康新生活.夏門：鷺江出版社，2006.

[3] 余文權.試述“安溪鐵觀音和諧健康新生活”興茶理念的認識[M]//安溪鐵觀音 和諧健康新生活.夏門：鷺江出版社，2006.