1、抹芽(又叫除萌)。葡萄的冬芽為復(fù)芽，一個(gè)芽眼除抽生一個(gè)長(zhǎng)蔓外，周?chē)€能長(zhǎng)出幾個(gè)短蔓。當(dāng)新梢長(zhǎng)出后，就可將不需要的嫩芽包括不定芽和隱芽除去。在葡萄整個(gè)生長(zhǎng)期中，一般要除萌2～3次。第一次是在新蔓長(zhǎng)至4～5厘米時(shí)，對(duì)雙生或三生的新蔓，除留一個(gè)健壯的外，其余均應(yīng)除去。如果水肥充足，也可留兩個(gè)帶有果穗的新蔓。第二次是在新蔓長(zhǎng)至12～15厘米時(shí)，花序已大都出現(xiàn)，要把過(guò)密的徒長(zhǎng)枝和細(xì)弱蔓除去。當(dāng)新蔓長(zhǎng)至20～30厘米時(shí)，花序已全部出現(xiàn)，能萌發(fā)的芽大多都已萌發(fā)，新梢的優(yōu)劣也有了明顯的區(qū)別，這時(shí)可進(jìn)行第三次除梢，主要是留強(qiáng)去弱。

2、摘心(又叫打尖)。摘心的主要目的是控制新梢旺長(zhǎng)，使養(yǎng)分集中到果穗上，促使新梢發(fā)育健壯和果穗發(fā)育，提高坐果率，可分為主蔓摘心和副梢摘心。主蔓(結(jié)果新梢)摘心應(yīng)在開(kāi)花前7～8天進(jìn)行。摘心部位是在花序上6～8節(jié)處。主蔓摘心后，第二次生長(zhǎng)的蔓長(zhǎng)至5～6片葉時(shí)，要進(jìn)行第二次摘心。這次摘心要重些，初結(jié)果樹(shù)果穗以上副梢保留，留1～2片葉反復(fù)摘心：果穗以下副梢全部抹除。盛果期樹(shù)，各次副梢均留前端1～2個(gè)，其余副梢一律抹除，留下的一次副梢4～6葉摘心，二次、三次副梢3～4葉摘心。但必須注意對(duì)于更新蔓摘心不可過(guò)重，一般說(shuō)，更新的長(zhǎng)蔓可留15節(jié)，短蔓可留12節(jié)。

3、定枝。合理的留枝量可改善架面的通風(fēng)透光條件，有利于光合作用和新梢枝、芽的充實(shí)發(fā)育。葡萄留枝量的多少比較靈活，除了考慮其他修剪因素外，一般應(yīng)根據(jù)新梢在架面上的密度來(lái)確定留枝量。留用枝、芽的部位必須有可供順利生長(zhǎng)的空間，要留用向外、向上長(zhǎng)的枝、芽，不可留用夾在結(jié)果母枝和其他多年生枝蔓的枝、芽。對(duì)于籬架、枝條平行引縛時(shí)，則單壁籬架上的枝距為6～10厘米，雙壁籬架上的枝距為10～15厘米，而對(duì)于新梢下垂的管理方式，其留枝密度可以適當(dāng)加大。

4、去卷須。去卷須也是節(jié)省養(yǎng)分、促使植株健壯生長(zhǎng)和提高果實(shí)品質(zhì)的重要措施。去卷須應(yīng)在幼嫩時(shí)進(jìn)行，如果去晚了，一是消耗養(yǎng)分，二是卷須纏繞蔓，影響修剪。但在摘除卷須時(shí)，注意保留頂端的6個(gè)左右卷須，以免觸傷生長(zhǎng)點(diǎn)，影響新梢生長(zhǎng)。

5、縛梢。在對(duì)葡萄進(jìn)行夏季修剪的同時(shí)，應(yīng)配合做好縛梢工作，也就是結(jié)合摘心將新梢及時(shí)綁住，用綁扎物固定在鐵絲及架面上，利于架面光照，實(shí)現(xiàn)主體結(jié)果。強(qiáng)旺梢可弓形或水平綁梢；過(guò)旺梢可先扭傷基部；弱梢先直立綁，長(zhǎng)旺后再按旺梢處理?？`梢不僅可使新梢分布合理，便于通風(fēng)透光，還可減少病蟲(chóng)害的發(fā)生，有利于果實(shí)品質(zhì)的提高。

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