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        人人都需要苦瓜

        2009-05-11 02:05:46
        現(xiàn)代婦女 2009年5期
        關(guān)鍵詞:雞汁生粉湯匙

        想 想

        工作了很多年的我,QQ上放在第一排的還是當(dāng)初大學(xué)時(shí)最要好的幾個(gè)朋友。

        晚上吃完飯,打開電腦,視頻攝像頭一并打開。隔著19寸的液晶屏幕,小切穿著睡衣,披散著頭發(fā),一邊吃著她老公洗好的蘋果,一邊拉拉雜雜地跟我聊天。我一邊笑呵呵地聽著,一邊覺得生活真是美好。

        小切是我最敬重的朋友。她永遠(yuǎn)是光鮮亮麗,充滿活力的。即使生活重創(chuàng)了她,她還是有辦法活得開開心心,滋潤得讓每一個(gè)看見她的人都察覺不了那深深埋藏起來的憂傷。

        大學(xué)的時(shí)候,小切言語又刻薄,又愛臭美。我們的聊天話題永遠(yuǎn)圍繞著指甲油和牛仔褲,跟她在一起任何時(shí)候都是輕松愉快的,仿佛小切就是天生的天之驕女。

        只有那次,我心血來潮地逃了一節(jié)自習(xí)課溜回宿舍,聽到小切躲在衛(wèi)生間里時(shí)斷時(shí)續(xù)的哭聲。小切的媽媽因病去世了,我慌亂地不知道該如何安慰她才好。小切從衛(wèi)生間里走出來,用冷水洗了臉,走過來對我說:“想想,我想吃雞蛋灌餅。”此后我再也沒見過她哭。

        畢業(yè)的時(shí)候,我送給南下的小切一根苦瓜。據(jù)說苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的特點(diǎn),與任何菜同炒同煮,絕不會(huì)把苦味傳給對方,所以有人說苦瓜“有君子之德,有君子之功”,被稱為“君子菜”。在我看來,小切雖然是美女,卻也擔(dān)得起“君子”的稱呼。

        后來我們都步入社會(huì),小切的職場之路很坎坷。在我看來她的工作變化太快,薪水少、不穩(wěn)定也沒前途,可任何時(shí)候打電話給她,小切都樂在其中,從不抱怨社會(huì)的不公,也從不怨天尤人。缺錢的時(shí)候她也會(huì)大大方方開口。而反觀身邊的另一些朋友,稍有不如意就跑來哭天抹淚,恨不得全天下都知道他有多慘,多不如意。你若不陪著他一起傷心,他便理直氣壯地譴責(zé)你不夠情義。這樣的人哪里比得上苦瓜般的小切。

        我很依戀小切。感情也好,工作也罷,每當(dāng)我躊躇不前,患得患失的時(shí)候,我總會(huì)想起小切,想起她的樂觀和勇敢,讓我渾身充滿戰(zhàn)勝困難的勇氣。一般人遇到不幸時(shí)能夠克制自己不變成“祥林嫂”已是不易,更何況深埋痛苦,用堅(jiān)強(qiáng)樂觀示人呢?在人生的漫漫長路上,我們都需要這樣一位苦瓜般的朋友,跟他們在一起,永遠(yuǎn)精神百倍,永遠(yuǎn)勇往直前!

        釀苦瓜

        材料:苦瓜(3個(gè),914克)、豬絞肉(368克)、蔥(1根)、姜(3片)

        腌料:雞蛋(1只)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、生粉(2湯匙)

        調(diào)料:油(2湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

        1.豬絞肉放入大碗里,加入1個(gè)雞蛋、1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油和2湯匙生粉,順一個(gè)方向攪打15分鐘,再腌制30分鐘。

        2.苦瓜洗凈拭干水,去掉頭尾后,切成2厘米長的段,用小刀挖去苦瓜的瓤;蔥切成蔥花,姜剁成茸待用。

        3.將苦瓜段放在刀背上,用小刀將肉餡釀入苦瓜段中,再一一擺入盤中。

        4.燒開半鍋水,放入釀好的苦瓜,加蓋隔水大火清蒸15分鐘,取出倒出盤中的湯汁,放在旁邊攤涼。

        5.燒熱2湯匙油,爆香蔥姜末,加入2湯匙濃縮雞汁、1/5湯匙鹽、1/3湯匙料酒和蒸苦瓜的湯汁炒勻煮沸,用1/2湯匙生粉與3湯匙清水調(diào)勻,倒入鍋內(nèi)勾成芡汁,澆在釀苦瓜上即成。

        苦瓜營養(yǎng)分析:

        1.促進(jìn)飲食、消炎退熱:

        苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

        2.防癌抗癌:

        苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強(qiáng)巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長;

        3.降低血糖:

        苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品?!?/p>

        (責(zé)編 蘭臣)

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