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        人人都需要苦瓜

        2009-05-11 02:05:46
        現(xiàn)代婦女 2009年5期
        關(guān)鍵詞:雞汁生粉湯匙

        想 想

        工作了很多年的我,QQ上放在第一排的還是當(dāng)初大學(xué)時(shí)最要好的幾個(gè)朋友。

        晚上吃完飯,打開(kāi)電腦,視頻攝像頭一并打開(kāi)。隔著19寸的液晶屏幕,小切穿著睡衣,披散著頭發(fā),一邊吃著她老公洗好的蘋(píng)果,一邊拉拉雜雜地跟我聊天。我一邊笑呵呵地聽(tīng)著,一邊覺(jué)得生活真是美好。

        小切是我最敬重的朋友。她永遠(yuǎn)是光鮮亮麗,充滿(mǎn)活力的。即使生活重創(chuàng)了她,她還是有辦法活得開(kāi)開(kāi)心心,滋潤(rùn)得讓每一個(gè)看見(jiàn)她的人都察覺(jué)不了那深深埋藏起來(lái)的憂(yōu)傷。

        大學(xué)的時(shí)候,小切言語(yǔ)又刻薄,又愛(ài)臭美。我們的聊天話(huà)題永遠(yuǎn)圍繞著指甲油和牛仔褲,跟她在一起任何時(shí)候都是輕松愉快的,仿佛小切就是天生的天之驕女。

        只有那次,我心血來(lái)潮地逃了一節(jié)自習(xí)課溜回宿舍,聽(tīng)到小切躲在衛(wèi)生間里時(shí)斷時(shí)續(xù)的哭聲。小切的媽媽因病去世了,我慌亂地不知道該如何安慰她才好。小切從衛(wèi)生間里走出來(lái),用冷水洗了臉,走過(guò)來(lái)對(duì)我說(shuō):“想想,我想吃雞蛋灌餅。”此后我再也沒(méi)見(jiàn)過(guò)她哭。

        畢業(yè)的時(shí)候,我送給南下的小切一根苦瓜。據(jù)說(shuō)苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的特點(diǎn),與任何菜同炒同煮,絕不會(huì)把苦味傳給對(duì)方,所以有人說(shuō)苦瓜“有君子之德,有君子之功”,被稱(chēng)為“君子菜”。在我看來(lái),小切雖然是美女,卻也擔(dān)得起“君子”的稱(chēng)呼。

        后來(lái)我們都步入社會(huì),小切的職場(chǎng)之路很坎坷。在我看來(lái)她的工作變化太快,薪水少、不穩(wěn)定也沒(méi)前途,可任何時(shí)候打電話(huà)給她,小切都樂(lè)在其中,從不抱怨社會(huì)的不公,也從不怨天尤人。缺錢(qián)的時(shí)候她也會(huì)大大方方開(kāi)口。而反觀身邊的另一些朋友,稍有不如意就跑來(lái)哭天抹淚,恨不得全天下都知道他有多慘,多不如意。你若不陪著他一起傷心,他便理直氣壯地譴責(zé)你不夠情義。這樣的人哪里比得上苦瓜般的小切。

        我很依戀小切。感情也好,工作也罷,每當(dāng)我躊躇不前,患得患失的時(shí)候,我總會(huì)想起小切,想起她的樂(lè)觀和勇敢,讓我渾身充滿(mǎn)戰(zhàn)勝困難的勇氣。一般人遇到不幸時(shí)能夠克制自己不變成“祥林嫂”已是不易,更何況深埋痛苦,用堅(jiān)強(qiáng)樂(lè)觀示人呢?在人生的漫漫長(zhǎng)路上,我們都需要這樣一位苦瓜般的朋友,跟他們?cè)谝黄穑肋h(yuǎn)精神百倍,永遠(yuǎn)勇往直前!

        釀苦瓜

        材料:苦瓜(3個(gè),914克)、豬絞肉(368克)、蔥(1根)、姜(3片)

        腌料:雞蛋(1只)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、生粉(2湯匙)

        調(diào)料:油(2湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

        1.豬絞肉放入大碗里,加入1個(gè)雞蛋、1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油和2湯匙生粉,順一個(gè)方向攪打15分鐘,再腌制30分鐘。

        2.苦瓜洗凈拭干水,去掉頭尾后,切成2厘米長(zhǎng)的段,用小刀挖去苦瓜的瓤;蔥切成蔥花,姜剁成茸待用。

        3.將苦瓜段放在刀背上,用小刀將肉餡釀入苦瓜段中,再一一擺入盤(pán)中。

        4.燒開(kāi)半鍋水,放入釀好的苦瓜,加蓋隔水大火清蒸15分鐘,取出倒出盤(pán)中的湯汁,放在旁邊攤涼。

        5.燒熱2湯匙油,爆香蔥姜末,加入2湯匙濃縮雞汁、1/5湯匙鹽、1/3湯匙料酒和蒸苦瓜的湯汁炒勻煮沸,用1/2湯匙生粉與3湯匙清水調(diào)勻,倒入鍋內(nèi)勾成芡汁,澆在釀苦瓜上即成。

        苦瓜營(yíng)養(yǎng)分析:

        1.促進(jìn)飲食、消炎退熱:

        苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

        2.防癌抗癌:

        苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強(qiáng)巨噬能力,臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);

        3.降低血糖:

        苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品?!?/p>

        (責(zé)編 蘭臣)

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