“面湯”與“面水”是現(xiàn)今南方方言區(qū)普遍使用的兩個(gè)方言詞，一般對(duì)應(yīng)于普通話的“洗臉?biāo)?。我們知道，普通話中的“洗臉?biāo)笔侵浮坝糜谙茨樀乃?，一般是不分冷熱的。夏天，人們一般用“冷水”，那么這個(gè)“洗臉?biāo)本褪恰袄洹钡?冬天，一般用熱水或者溫水洗臉，那么這個(gè)“洗臉?biāo)本褪恰盁帷钡?，但沒(méi)有專門(mén)表達(dá)“洗臉熱水”的詞。而在一些方言中，指稱“洗臉?biāo)钡脑~中常常含有語(yǔ)素“湯”，如寧波叫“面水”或“面湯”[1]，金華叫“面湯水”，湯溪叫“面湯”[2]，上海叫“面湯水”或“揩面水”[3]，溫州叫“洗面湯”[4]，臺(tái)州叫“面湯”，福州、衢州、遂昌都叫“洗面湯”等等[5]?！墩f(shuō)文解字》:“湯，熱水也”。方言源自古漢語(yǔ)，從命名的理?yè)?jù)看，尤其是“面湯”一詞，與“熱水”的確是分不開(kāi)的。但事實(shí)上，上述這些方言詞典中記載的“面湯”“面水”或“面湯水”等活的方言詞，都是指“洗臉?biāo)保c普通話的“洗臉?biāo)币辉~意義相當(dāng)，并不指“熱的洗臉?biāo)薄６诠糯窖运渍Z(yǔ)中一般解釋為“熱的洗臉?biāo)?，同義項(xiàng)的還有“湯浴”(洗澡熱水)、“腳湯”(洗腳熱水)等詞。

從我們查閱到的文獻(xiàn)來(lái)看，在不少的近代白話小說(shuō)中，“面湯”和“面水”本身已經(jīng)漸漸失去了“熱水”的含義，與現(xiàn)在普通話的“洗臉?biāo)币辉~趨同。如:

(1)薛霸起來(lái)燒了面湯，安排打火做飯力。(《#8239;水滸傳》第8回)

(2)夜間又與我護(hù)腳，早晨間沒(méi)柴燒面水，他就與我添臉。(《殺狗記》第25出)

(3)又有浴堂門(mén)賣(mài)面湯者，有浮鋪早賣(mài)湯藥二陳湯，及調(diào)氣降氣并丸劑安養(yǎng)元?dú)庹摺?《夢(mèng)粱錄#8226;天曉諸人出市》)

(4)卻好狄洪道已自起來(lái)，樂(lè)山命莊丁打面水給狄洪道，梳洗已畢，又命廚房?jī)?nèi)做上等點(diǎn)心，請(qǐng)狄洪道用早膳。(《七劍十三俠》第135回)[6]

例(1)中的“面湯”和例(2)中的“面水”含義相同，都指冷的洗臉?biāo)枰獰鸺訜?例(3)中的“面湯”和例(4)中的“面水”則是熱的洗臉?biāo)?，打?lái)就可以洗臉。

隨著時(shí)代的變遷和人們生活方式的改善，洗臉?biāo)⒉恍枰欢ㄊ菬岬牟判?。夏天人們一般用冷水洗臉，但有的人冬天也用冷水洗臉。在慈溪方言中，“迎面湯”并不是“熱的洗臉?biāo)??！皽眱H是洗臉用的“水”，與可以喝的煮過(guò)面條的“水”是有區(qū)別的?？梢?jiàn)，在現(xiàn)代方言區(qū)中，“湯”字本義虛化的現(xiàn)象，在南方方言中已經(jīng)比較普遍。

然而，我們?cè)诓殚喠艘恍?quán)威詞典后發(fā)現(xiàn)，對(duì)這兩個(gè)詞的解釋，不太統(tǒng)一。多數(shù)編撰者把這兩個(gè)詞都解釋為“熱的洗臉?biāo)被颉跋茨樣玫臒崴?。如《現(xiàn)代漢語(yǔ)大辭典》收“面湯”與“面水”兩詞，都解釋為“洗臉熱水”。[7]《近代漢語(yǔ)詞典》也收“面湯”和“面水”，都解釋為“洗臉熱水”。[8]《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》未收“面水”，只收了“面湯”。對(duì)“面湯”的解釋有二:一是<方>洗臉的熱水。二是煮過(guò)面條的水[9]。筆者認(rèn)為這些辭書(shū)的釋義大致是正確的，但從釋義的質(zhì)量上看，它們體現(xiàn)的時(shí)代變遷性不夠?！懊鏈焙汀懊嫠迸f時(shí)大多指“熱的洗臉?biāo)?，但現(xiàn)時(shí)已經(jīng)泛指一切用于洗臉的水了。如果各辭書(shū)專家對(duì)這兩個(gè)詞條做傳統(tǒng)的解釋后，再補(bǔ)注一句“現(xiàn)指一切用于洗臉的水，與普通話的‘洗臉?biāo)辉~相當(dāng)”，那么辭書(shū)的釋義就更具科學(xué)性了。

也有不少的辭書(shū)編撰者認(rèn)為“面湯 ”和“面水”的意義是有區(qū)別的，在解釋時(shí)，把“面湯”解釋為“洗臉熱水”，而把“面水”解釋為“洗臉?biāo)?。如《現(xiàn)代漢語(yǔ)方言大詞典》，把“面湯”“面湯水”解釋為“洗臉用的熱水”，而把 “面水”解釋為“洗臉?biāo)?。[10]《漢語(yǔ)方言大詞典》中，把“面湯”解釋為“洗臉的熱水”，而把“面湯水”解釋為“洗臉?biāo)保懊嫠苯忉尀椤跋茨標(biāo)?多指熱水)”。[11]《簡(jiǎn)明吳方言詞典》把“面湯”和“面湯水”解釋為“洗臉用的熱水”，而把“面水”解釋為“洗臉用的水(多指熱水)”。[12]但是，根據(jù)多年的方言調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在現(xiàn)存的、活的南方方言中，不管是“面湯”“面水”“面湯水”，還是“洗面湯 ”“揩面水”，都是各地方言對(duì)“洗臉?biāo)钡闹阜Q，意義沒(méi)有區(qū)別，更沒(méi)有冷熱之分。也有少數(shù)方言區(qū)，如臺(tái)州仙居，在婦女做產(chǎn)的時(shí)候，長(zhǎng)輩一般要囑咐:“勿要去碰水，要洗湯”。在這里“水”指冷水，“湯”指熱水，仍保留古義，然而仙居用于指稱“洗臉?biāo)钡姆窖栽~只有“面湯”一個(gè)，不分冷熱水。

有少數(shù)方言點(diǎn)，對(duì)應(yīng)于普通話“洗臉?biāo)钡牟恢挂粋€(gè)方言詞，如上海有“面湯水”和“揩面水”兩個(gè)稱說(shuō);寧波也有“面水”和“面湯”兩個(gè)指稱。這種對(duì)同一事物存在兩個(gè)或兩個(gè)以上稱說(shuō)的，或者是共時(shí)層面上從別地方言區(qū)流入的，或者是語(yǔ)言的不同歷史層次造成的，(筆者有另文專述，在此不論。)不可能是對(duì)冷熱洗臉?biāo)姆謩e。我們認(rèn)為，“湯”和“水”雖詞素不同，但意義完全相同。

注 釋:

[1]朱彰年等.寧波方言詞典[Z].上海:漢語(yǔ)大詞典出版社，1996:247-248.

[2]曹志耘.金華方言詞典[Z].南京:江蘇教育出版社，1996:87.

[3]許寶華.上海方言詞典[Z].南京:江蘇教育出版社，1997:71.

[4]鄭張尚芳.溫州方言志[Z].北京:中華書(shū)局，2008:279.

[5]臺(tái)州、福州、衢州、遂昌等地對(duì)“洗臉?biāo)钡姆Q說(shuō)，系筆者調(diào)查所得。

[6]以上四例均轉(zhuǎn)引自:崔山佳.寧波方言詞語(yǔ)考釋[M].成都:巴蜀書(shū)社，2007:393-394.

[7]現(xiàn)代漢語(yǔ)大辭典[Z].上海:漢語(yǔ)大詞典出版社，2000.

[8]許少峰.近代漢語(yǔ)詞典[Z].北京:團(tuán)結(jié)出版社，1997:772.

[9]現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典(第5版)[Z].北京:商務(wù)印書(shū)館，2005:947.

[10]李榮.現(xiàn)代漢語(yǔ)方言大詞典[Z].南京:江蘇教育出版社，2002:2637，2641頁(yè).

[11]許寶華等.漢語(yǔ)方言大詞典[Z].北京:中華書(shū)局，1999:3968-3969.

[12]閔家驥等.簡(jiǎn)明吳方言詞典[Z].上海:上海辭書(shū)出版社，1986:199-200.

(趙則玲 寧波大學(xué)人文與傳播學(xué)院;寧波大學(xué)漢語(yǔ)言研究所 315211)