紫背天葵擁有更多的營養(yǎng)價值，它的礦物質(zhì)營養(yǎng)比較豐富，而且生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農(nóng)藥污染。另外，由于它具有清熱解毒、潤燥止咳的作用，更適合在春夏交替的季節(jié)或者容易中暑的夏季食用。

上湯紫背天葵的做法如下：

主料：紫背天葵；輔料：皮蛋、咸鴨蛋、蔥、姜、蒜、高湯

做法：1、將紫背天葵摘洗干凈，皮蛋、成鴨蛋分別切碎，蔥姜切成絲，蒜拍碎備用。2、將紫背天葵飛水后瀝干，飛水時水中加少許油和鹽。3、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒出香味。4、放人皮蛋、成鴨蛋繼續(xù)大火翻炒。5、加入高湯和鹽，燒開。6、放人紫背天葵煮一分鐘即可。7、關(guān)火，出鍋裝盤。