邱　瑛　鄒　亮

[摘要]隨著我國旅游產業(yè)的迅速發(fā)展，旅游管理專業(yè)人才需求急劇增多。高等旅游教育是培養(yǎng)旅游專業(yè)人才的基礎。旅游管理專業(yè)本科課程體系構建直接關系到我國旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的質量。文章在分析構建旅游管理專業(yè)本科課程體系需要處理的幾個關系的基礎上，提出旅游管理專業(yè)課程體系設計方案，并探討其有效實施的保障，以期對我國旅游管理專業(yè)本科課程體系構建提供有意義的參考。

[關鍵詞]旅游管理專業(yè)；本科；課程體系

[基金項目]本文為2008年度遼寧對外經貿學院校級重點課題“旅游管理專業(yè)本科課程體系構建研究”(立項編號08xjlxzhd002)的階段性研究成果

[作者簡介]邱瑛，遼寧對外經貿學院副教授，遼寧大連，116052；鄒亮，遼寧對外經貿學院講師，遼寧大連，116052

[中圖分類號]G420

[文獻標識碼]A

[文章編號]1007-7723(2009)09-0173-0004

課程體系是指為培養(yǎng)人才所確立的目標以及依據(jù)這些目標所選擇并加以組織的課程內容、教育教學活動的系統(tǒng)。根據(jù)這個界定，課程體系應該具有整體性、系統(tǒng)性的特點，包括課程目標的確定、課程內容和教育教學活動的選擇和組織等。在高等教育中，課程體系是核心，不同的課程體系有著不同的價值和功能，它是社會需求、科學知識和個性發(fā)展的集中表現(xiàn)，決定著人才培養(yǎng)的規(guī)格和質量。面對社會的迅速發(fā)展與變革，為了培養(yǎng)適應高等教育改革發(fā)展需要的合格人才，構建面向21世紀的高校旅游管理專業(yè)本科課程體系已勢在必行。

一、構建旅游管理專業(yè)本科課程體系需要處理的幾個關系

旅游管理專業(yè)本科課程體系涉及的課程眾多、知識點繁雜。如何取舍、如何整合、如何優(yōu)化，都是在研究中必須面對而又必須科學解決好的問題。為此，構建旅游管理專業(yè)本科課程體系時，特別要注意處理好以下幾方面的關系。

(一)基礎課與專業(yè)課的關系

旅游管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)模式的基本思路是“厚基礎、高素質、寬口徑”。厚基礎就是旅游本科人才不僅要擁有深厚的專業(yè)基礎知識、專業(yè)基本技能，還要有深厚的文化基礎功底，熟練掌握外語和計算機應用技術以及較強的文字表達等基礎能力。因此，在保證知識結構合理、學科體系完整的前提下，旅游管理專業(yè)本科課程設置應保證基礎課程的比重，體現(xiàn)專業(yè)能力和綜合能力并重，使課程結構更加完整、科學，更具有適應性和綜合性。

同時，也要考慮到旅游管理專業(yè)是新興學科，其學科知識的成熟度和普及性較差，學科特色不夠明顯，過分強調拓寬和淡化專業(yè)教育不利于學科的發(fā)展和人才的培養(yǎng)。因此，旅游管理專業(yè)課程設置在貫徹強調基礎、拓寬專業(yè)思想的前提下，也要針對自身的專業(yè)特色，妥善處理基礎教育與專業(yè)教育的關系，注意體現(xiàn)課程體系的專業(yè)特征。

(二)理論課與實踐課的關系

旅游業(yè)是操作實踐性很強的行業(yè)，要求管理者必須熟悉最基層的業(yè)務工作，甚至需要從最基層干起。此因，也決定了旅游專業(yè)一般不可能直接為旅游行業(yè)輸送所謂高級管理人才，而只能是為旅游行業(yè)培養(yǎng)同時具備基層業(yè)務操作能力和經營管理潛質潛能的高素質旅游管理人才。這既是旅游行業(yè)對我們所培養(yǎng)人才的要求，又是旅游專業(yè)生存和發(fā)展的根本基礎。

但是，應用性并不等于操作性，不能僅限于技能培訓，而是指具備較好的理論聯(lián)系實際的能力，具有運用理論解決實際問題和創(chuàng)新的能力。因此，旅游管理專業(yè)本科課程設置要正確處理理論與實踐的關系，既要避免將本科教育降低為專科教育甚至職高教育，又要避免過分強調理論上的高層次，拔高本科教育。在課程設置中，應在特別加強實踐環(huán)節(jié)的教學和訓練的同時，注意從知識面的狹窄轉變?yōu)橹R的復合，從書本知識的觀念灌輸轉變?yōu)榘l(fā)展學生的能力。

(三)選修課程與必修課程的關系

從必修課、選修課的構成來看，必修課是強調專業(yè)的統(tǒng)一性和特色性，保證學生具備旅游管理高級專門人才的基本素質；選修課則是為了充分發(fā)揮學生的個性和興趣，使其能朝著不同的方向發(fā)展。當前的高教改革的趨勢之一是縮減必修課程，增加選修課程，二者之間適當?shù)谋壤蠹s是6:4。如果必修課比例偏大，選修課比例偏小，則不符合現(xiàn)代課程設置的潮流和趨勢。如果專業(yè)選修課過于龐雜、方向不清、重點不突出、深度不夠，體現(xiàn)素質教育和應用性的課程設置偏少，則會導致學生選課的積極性不高。

二、旅游管理專業(yè)本科課程體系結構設計

課程設計是高校實施教育的核心，學生最終具備的知識結構和素質結構主要取決于其所接受的課程體系的教育。為實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標，提高人才培養(yǎng)質量，旅游管理專業(yè)本科課程設置應打破從學科體系出發(fā)的特點，體現(xiàn)基礎性、系統(tǒng)性、實用性、穩(wěn)定性和一定的先進性，形成以基礎課程為基礎、以專業(yè)課程為主體、以拓展課程為延伸的新型課程體系結構。

(一)基礎課程系列設計

基礎課程系列主要是為適應旅游行業(yè)和高等教育對旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生的基本素質和技能要求而設計的，著重文化素質和職業(yè)素質的培養(yǎng)。本系列課程分為公共基礎課和專業(yè)基礎課兩大部分。其中，公共基礎課包括政治理論、法律基礎、外語、大學語文、高等數(shù)學、計算機應用、社會心理學、演講與口才、應用文寫作等基礎課程；專業(yè)基礎課包括管理學科、經濟學科和旅游學科的基礎課程，如管理學、西方經濟學、市場營銷學、基礎旅游學、旅游經濟學等課程。

基礎課程系列開設在大學一、二年級，其教學目標在于培養(yǎng)學生形成寬泛的基礎知識結構，掌握一定的方法論，提高學習能力和專業(yè)學習的興趣。

(二)專業(yè)課程系列設計

專業(yè)課程系列是根據(jù)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)要求和特點，在寬口徑的專業(yè)基礎之上，結合旅游行業(yè)不同部門的特點和專業(yè)學科發(fā)展需要所開設的。該課程系列主要可分為飯店管理、旅行社管理及旅游資源開發(fā)與管理三大系列課程，每個專業(yè)課程系列再根據(jù)旅游學科知識體系的結構特點分為認識性課程和實踐性課程。其中，實踐性課程的設計是專業(yè)課程設計中非常重要的內容，可設計四種類型的實踐模式：考察性實習、見習性實習、模擬性實習和實地操作實習，并分別根據(jù)不同課程性質、不同學習階段、不同條件進行安排。

以上三大專業(yè)課程系列形成多口徑的專業(yè)課程體系，分別開設在第三和第四學年，其教學目標在于擴大和加深學生的專業(yè)知識、拓寬知識面。既可為學生發(fā)現(xiàn)、發(fā)展各自的志趣、潛力與特長，增加社會適應性創(chuàng)造條件，又能體現(xiàn)出各院校的辦學優(yōu)勢和特色。學生可通過專修三大專業(yè)的主干課程擴大專業(yè)口徑，并根據(jù)不同的興趣愛好有所側重，形成一專多能的知識和能力結構。

(三)拓展課程系列設計

拓展課程系列是由其他兩大系列課程所涉及到的一些基礎性知識和擴展性知識課程所構成，各門課程的設置不求彼此之間的邏輯系統(tǒng)性，只以實用標準作為取舍條件。從全面素質培養(yǎng)的角

度考慮，本系列課程主要是作為專業(yè)素質和文化素質培養(yǎng)的必要補充課程，包括統(tǒng)計學、會計學、金融學、旅游企業(yè)戰(zhàn)略管理、旅游投資項目評估、旅游法學、旅游公共關系學、旅游市場營銷學、客源國概況、旅游文化等課程。

拓展課程系列的教學目標在于為培養(yǎng)復合型旅游管理人才奠定更廣泛的專業(yè)基礎，增強人才培養(yǎng)的彈性。因此，各門課程的設置不求彼此之間的邏輯系統(tǒng)性，只以實用標準作為取舍條件。課程內容可隨地域文化特色和旅游業(yè)的發(fā)展需求進行調整，柔性較大。

拓展課程可以從第二學期開始以選修課的形式開設，根據(jù)旅游人才需求市場的發(fā)展變化和學生的個人興趣提供學生選修。同時，在不可能將所有相關知識都開成一門門學時達標課程的情況下，也可采取“專題教學”的形式。即將有關知識開成微型課或系列講座，形成課時可長可短的“專題教學”課程。這也反映了本系列課程的設置具有較大的伸縮性和靈活性。

三、旅游管理專業(yè)本科課程體系有效實施的保障措施

旅游管理專業(yè)本科課程體系付諸實踐的探索，要比在理論上的探索更艱難、更復雜。旅游管理專業(yè)本科課程體系能否得到有效實施，不僅僅是課程設置本身是否科學合理的問題，還涉及到教材建設、師資隊伍建設及校內外實習基地建設等一系列配套環(huán)節(jié)，是一項需要不斷調整與完善的艱巨工程。

(一)不斷完善旅游管理專業(yè)本科課程教材建設工作

教材是培養(yǎng)人才過程中體現(xiàn)教學內容和教學方法的知識載體，是教學的基本工具，是落實課程體系的重要保證。旅游管理專業(yè)本科教材體系是理論與實踐相結合、選購與自編相結合、專業(yè)基本理論技能與專業(yè)前沿理論技能相結合。具體建設思路是：以公開出版的優(yōu)秀獲獎旅游教材為主體，結合實際情況以自編必要講義為補充，考慮學科的前沿性發(fā)展動向，以國家高層次相關資格統(tǒng)考教材為引導，建立起一個理論與實踐相結合的一體化教材體系。

1、建立健全教材選用制度，規(guī)范教材選用程序

選用高質量的教材是提高課程教學質量的重要保證，旅游管理專業(yè)要堅持以選為主、以編為輔、選編結合的原則組織好教材選用工作，確保高質適教的教材進課堂。在考慮學生經濟承受能力的同時，堅持教材擇優(yōu)選用的原則，鼓勵選用國家規(guī)劃教材、獲省部級以上獎勵的優(yōu)秀教材、面向21世紀課程教材、國家教學指導委員會推薦的教材及近三年出版的國家統(tǒng)編教材。

在旅游管理專業(yè)本科教材選用上應嚴格執(zhí)行三級審核制度，即由任課教師提出選用教材建議，經教研室主任初審，教學單位分管教學副院長復審，報教務處審核批準后列入教材訂購計劃。

2、穩(wěn)步推進旅游管理專業(yè)本科教材研究與開發(fā)

為保證課程教學內容的先進性和前沿性，應密切注意旅游動向，依據(jù)旅游管理專業(yè)本科教學計劃和課程設置情況，考慮現(xiàn)有教材情況和編寫力量，參與編寫旅游管理專業(yè)本科核心、權威教材。在教材編寫前，應組織有關專家充分做好論證工作，重點解決當前旅游管理專業(yè)教學中由于教材陳舊或不符合本校學生實際需要而影響教學質量的教材編寫。鼓勵編寫出有新意、有特色、有利于教學改革及提高教學質量的教材。自編教材要經常掌握使用信息，不斷改進和提高，加強同各高校間的交流和聯(lián)系，擴大影響。堅持把選用國內有影響的優(yōu)秀教材與自編教材相結合，在保證教學質量的前提下，穩(wěn)步推進旅游管理專業(yè)本科教材建設。

(二)加強師資隊伍建設，改善師資結構

教師是決定旅游人才培養(yǎng)質量的核心要素之一，優(yōu)秀的師資隊伍是課程體系得以實施的關鍵和基本保障。增設多種類、多層次的選修課，實行課程綜合化，必然對本專業(yè)教師的知識結構和能力水平提出更高的要求。師資隊伍的培養(yǎng)與提高是一項長期艱巨的任務，應采取以下措施系統(tǒng)、持續(xù)地推進。

1、重視師資培訓，不斷提高教師總體素質和能力

可選派骨干教師外出參加高層次的專業(yè)培訓和學習考察，到具有不同學科優(yōu)勢的高等院校訪問、進修，鼓勵教師繼續(xù)深造，提高學歷層次和實踐技能。鼓勵優(yōu)秀教師積極參與國內、國際間的旅游學術交流，利用多種渠道與旅游界接觸，提供旅游教學的理論與實踐密切結合的源頭保證，使教師能隨時掌握國內外旅游管理的最新研究動態(tài)。

這些舉措的實施有利于教師開闊視野，提高理論聯(lián)系實際和解決實際問題的能力，從而深化課程教學內容，使教學更具有活力、吸引力及實用性；同時，也為他們開設新學科提供素材。

2、進行師資的合理配置

在進行師資配置時，既要考慮師資隊伍的流動性，又要保證師資隊伍的相對穩(wěn)定狀態(tài)。一方面，要注意本校師資的合理配置，加強教師隊伍的梯隊建設。應積極選拔專業(yè)帶頭人及主干課程帶頭人，發(fā)揮骨干教師在教學改革中的帶動和輻射作用，有計劃地加強青年教師培養(yǎng)，逐步形成由學科帶頭人、中青年骨干教師構成的合理教師梯隊。另一方面，要和外校甚至是其他區(qū)域進行各種形式的交流，可聘請高校、旅游行業(yè)的知名專家為客座教授講學或開辦系列講座；聘請旅游管理部門、旅游企業(yè)經驗豐富的專業(yè)人士擔任兼職教師和實踐指導教師，以改善單一的師資結構。

(三)加強校內外實習基地建設

就旅游管理專業(yè)本身而言，其應用性和實踐性非常強，不能單純進行理論講授，而應加強實踐環(huán)節(jié)的教育、增強實驗時數(shù)、培養(yǎng)學生操作技能。在實際應用中使學生學到有用的知識，而不是只是用來考試的知識，真正做到理論與實踐的有效統(tǒng)一。

為此，在以訓練學生應用能力為落腳點的實習基地建設方面，應加強校內外實訓基地的建設，并根據(jù)校內實訓基地小巧樸實、功能齊備、仿真訓練的特點及校外實習基地運作規(guī)范、設施精良、實戰(zhàn)性強等特點，為學生創(chuàng)造實踐的環(huán)境與機會，努力實現(xiàn)學生畢業(yè)后就業(yè)上崗“零適應”的目標。這對于旅游管理專業(yè)形成產學結合的人才培養(yǎng)機制是十分有益的。目前，“校企結合”、“產學研一體化”已有很多成功的實例。如著名的美國康奈爾大學旅游管理學院、休斯敦大學希爾頓酒店餐館管理學院、澳大利亞國際旅館學校等都有自己的五星級酒店，學校還規(guī)定學生專業(yè)實踐要達到800小時以上，足見旅游管理專業(yè)對培養(yǎng)學生實踐能力的高度重視。

旅游管理專業(yè)應當突出對實習基地建設綜合性和先進性提出要求，盡可能利用旅游業(yè)的場地、設備、客源、管理等資源優(yōu)勢，建立起一批以四星級以上酒店、AAAA級景區(qū)、國內旅行社和國際旅行社為主的穩(wěn)定的實習基地，為旅游管理專業(yè)本科課程體系有效實施提供保障，為培養(yǎng)學生的實踐能力提供保證。

綜上所述，在旅游管理專業(yè)本科課程體系構建與實施過程當中，處理好基礎課與專業(yè)課、理論課與實踐課以及必修課與選修課之間的關系，合理設計基礎課程、專業(yè)課程和拓展課程結構，完善教材建設、師資隊伍建設及校內外實習基地建設等一系列配套環(huán)節(jié)，把握好旅游高等教育發(fā)展的基本方向，將旅游人才培養(yǎng)與旅游業(yè)發(fā)展的實際需要相對接，中國的旅游高等教育將走向成熟。

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