趙　明

《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》目前發(fā)表的一項(xiàng)最新研究成果表明，墨西哥傳統(tǒng)食物能減少女性患乳腺癌的概率。事實(shí)上，早在2004年就有研究發(fā)現(xiàn)，墨西哥是世界上乳腺癌發(fā)病率最低的國(guó)家之一。同樣，在美國(guó)居住的墨西哥裔婦女患乳腺癌的比率也很低。那么，其中的防癌秘密武器到底是什么呢?

鮮紅的辣椒

在這次最新的科學(xué)研究中，不少女性將患癌概率低歸功于墨西哥食物中的辣椒。

墨西哥人愛(ài)吃辣椒世界聞名。把辣椒做成調(diào)味汁佐餐是墨西哥人最普遍的一種吃法，當(dāng)?shù)厝税堰@種調(diào)味汁叫薩爾薩。不管早餐、午餐還是晚餐，餐桌上都放著薩爾薩。啤酒也有辣的，銷量不錯(cuò)的米切拉達(dá)啤酒中就有辣椒，“獨(dú)特”的風(fēng)味還使它成功打入美國(guó)市場(chǎng)。

專家認(rèn)為，西方流行的前列腺癌和胰腺癌，在愛(ài)吃辣椒的墨西哥和印度發(fā)病率卻很低，就是因?yàn)槔苯分械睦苯穳A有抗癌作用。因此，一些專家建議人們多吃新鮮紅辣椒，以減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

金黃的玉米

早在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米，因此墨西哥有“玉米故鄉(xiāng)”之稱。

今天，玉米仍是墨西哥人的主食，墨西哥人每年消耗的糧食中，近一半是玉米。除了將玉米棒子煮熟食用外，墨西哥人會(huì)用玉米面做各種花樣的小吃和菜肴，比如墨西哥傳統(tǒng)小吃“塔哥”(玉米卷餅)、玉米粽子、玉米餃子等。據(jù)說(shuō)在墨西哥以玉米為主料的小吃和菜肴就有600多種。

玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其含有的谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等都能起到抗癌作用。其中，谷胱甘肽是人體內(nèi)最有效的抗癌物，葉黃素和玉米黃質(zhì)能預(yù)防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，硒能使癌細(xì)胞得不到氧的供應(yīng)而衰亡，鎂能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展。

美味鱷梨醬

除了辣椒和玉米，墨西哥人吃東西還喜歡配醬料。其中鱷梨醬比較特殊，是由鱷梨加上100多種原料混制而成的。鱷梨位居世界上十種超級(jí)抗衰老果蔬之首。根據(jù)最近的一項(xiàng)研究，吃鱷梨降血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食還要好。

男性長(zhǎng)壽的最佳食物

李偉

男性要健康，其中很重要的一環(huán)就是飲食。美國(guó)國(guó)家癌癥研究中心的最新研究報(bào)告指出，如果每天吃3份以上的西紅柿、綠色花菜、卷心菜等蔬菜，就能夠有效地把男性患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)減少近一半。

研究人員針對(duì)1230位40－64歲男性進(jìn)行研究，其中一半是正常人，另一半則是前列腺癌的患者。在了解這些人的蔬菜、水果攝取量與疾病關(guān)聯(lián)性的同時(shí)。也回溯追蹤到他們3～5年前的飲食習(xí)慣。

結(jié)果顯示，15％的受訪者每天吃3份以上蔬菜水果，與每天只吃1份蔬菜水果的人相對(duì)照，其患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)減少了48％之多。每周吃3份以上綠色花菜、卷心菜的人與每周只吃1份綠色花菜、卷心菜的人相對(duì)照，其患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)則減少了41％左右。

研究人員認(rèn)為，植物里的營(yíng)養(yǎng)成分和特殊植物素能夠幫助身體進(jìn)行更有效的清除廢物工作，所以有助于減少誘發(fā)癌癥的毒素停留在人體內(nèi)的時(shí)間。但是要特別注意的是，如果把植物的特殊成分加以提煉純化，變成健康食品的形態(tài)進(jìn)行服用，就未必能夠發(fā)揮原有植物調(diào)節(jié)人體生理功能的功效了。

研究人員建議，如果想要利用蔬菜、水果達(dá)到預(yù)防前列腺癌的保健效果，不妨試試下列的“防癌食譜”：

1早餐時(shí)，多喝一杯西紅柿汁。

2午餐時(shí)，多吃一碗含有胡蘿卜、卷心菜或綠色花菜的沙拉或水煮蔬菜。

3晚餐時(shí)，多吃一份豆類，或是改吃五谷雜糧糙米飯。

4肚子餓的時(shí)候，隨時(shí)吃一點(diǎn)蘿卜纓、小西紅柿，既不發(fā)胖，又可預(yù)防癌癥。