聞　祿

現(xiàn)代哲學(xué)家、教育家，被譽(yù)為“中國最后一位儒家”的梁漱溟先生參加國宴亦不吃葷。梁先生10幾歲就讀佛經(jīng)，20歲那年想“出家”，被家人勸止后就改為吃素。毛澤東有一次曾走到他桌旁由衷地說道：“梁先生堅(jiān)持食素，清心寡欲，定長壽也?！惫?，這位生于1893年的著名學(xué)者。于1988年6月23日病逝于北京協(xié)和醫(yī)院，享年95歲，吃素達(dá)75個年頭。

在西方，吃素的創(chuàng)始人被認(rèn)為是古希臘的哲學(xué)家與數(shù)學(xué)家畢達(dá)哥拉斯，距今已有2500年。

不少國外名人是吃素的，然而他們的素食目的各有不同。著名科學(xué)家和藝術(shù)家達(dá)，芬奇寫道：“我早就放棄了肉類，而且必將有一天，人們會禁止殺生，就像現(xiàn)在殺人為法律所不容一樣。”俄國文學(xué)家列夫·托爾斯泰反對殺生，出于人道主義而吃素。印度的圣雄甘地，19歲就成為素食主義者，認(rèn)為“葷食不適合人類”，他說：“我們不能再為滿足自己肉體的欲求，去屠殺自己的動物兄弟?！?/p>

我國名士葉恭綽，早年追隨孫中山，曾任財政部長、鐵道部長等職。解放后任過中國畫院院長、全國政協(xié)常委。1968年去世后，由周恩來總理特批，允許其葬在南京中山陵核心區(qū)內(nèi)，以償其夙愿。他曾在法國參觀屠宰場，見兩小時內(nèi)就屠宰了兩萬頭牲畜，地上血流成河。自此之后他就不再吃葷。蔡元培先生也吃素。但他認(rèn)為，吃素戒殺者，“非倫理學(xué)問題，而是感情問題?！?/p>

也有人，是為了健康而吃素的。

“素食”的含義有多種。有的主張吃純素。有的要求吃素者還應(yīng)同時禁用人工調(diào)味品和化學(xué)添加劑。更有人宣稱：吃素的最后目標(biāo)是“回歸自然”，即全部生吃。但也有人認(rèn)為，“素”的概念可擴(kuò)大，在吃蔬菜果米面的同時，還可吃牛奶、雞蛋、蜂蜜之類“不見血”的食物。像梁漱溟、圣雄甘地等人就是這樣吃素的。美國前總統(tǒng)里根為健康計(jì)，采取過一天吃葷、一天吃素的辦法，吃素那天只進(jìn)牛奶、面包、水果、蔬菜等食物。

一般人常以為中國人吃素與篤信佛教有關(guān)。其實(shí)，中國在佛教傳人之前已有吃素習(xí)俗了?！抖Y記正義》記載：祭祀前7天內(nèi)要戒酒肉，戒女色，吃素食。古代也有極少數(shù)清官，通過吃素以表示自己廉潔的。佛教本身并沒有吃素的教規(guī)。試想，僧徒沿途托缽求食，也只能根據(jù)施主的食物而定：遇葷吃葷，遇素吃素。時至今日，印度、斯里蘭卡等國家，以及我國蒙、藏、傣族僧人，并無不許吃肉的規(guī)定。1989年媒體報道，杭州靈隱寺就允許僧人吃牛奶、雞蛋及蜂皇漿等食物。擔(dān)任過中國佛教協(xié)會會長的趙樸初居士認(rèn)為：“漢族佛教徒吃素的風(fēng)氣，是由梁武帝的提倡而普遍起來的。”梁武帝信佛，提倡不殺生。僧眾就此形成戒律：吃素不沾葷。

吃素是否有益健康?學(xué)術(shù)界看法不一，調(diào)查的結(jié)論也不相同：臺灣的調(diào)查認(rèn)為僧人營養(yǎng)正常；九華山的調(diào)查認(rèn)為僧人營養(yǎng)不良。但比較傾向于認(rèn)為，吃純素者由于攝人的蛋白質(zhì)、脂肪等不足以滿足身體新陳代謝的需要?？赡芟鄬Φ夭焕诮】蹬c長壽。昔日的格魯吉亞長壽調(diào)查團(tuán)團(tuán)長夏菲洛曾經(jīng)著文稱：“我們并未發(fā)現(xiàn)過專門吃素的長壽老人?！碑?dāng)然，夏菲洛的結(jié)論只能是就事論事的，并非絕對正確的科學(xué)證明。日本一家研究所的看法是，日本人的平均壽命之所以能位居世界前列，與肉食的增加有很大關(guān)系，而此說也只能是“僅供參考”。那么，吃素者是否一定有益于降低血脂、有益于心血管疾病的防治呢?也不見得，也有個因人而異的問題，長期吃素的趙樸初就是個高血脂者。為此，風(fēng)趣幽默的啟功先生就拿趙先生做擋箭牌來為自己的愛吃葷食辯護(hù)：“我說吃葷與血脂沒有關(guān)連吧，吃素人不也一樣血脂高嘛?！?/p>

一個人的飲食習(xí)慣是日常形成、各有所好的，只要自己生理上適應(yīng)、心靈上愉悅，吃素或嗜葷，想來都可以，過于強(qiáng)調(diào)此利彼弊，恐怕都不合宜。但就總體看，主張吃純素的和企圖“回歸”到生食年代的做法不可取。人類的飲食是由生食向熟食發(fā)展的，是由進(jìn)食少數(shù)品種向更多品種發(fā)展的。就此而論，雜食才是我們適應(yīng)進(jìn)化的最佳飲食方式?，F(xiàn)在也公認(rèn)：葷素搭配、什么都吃才是合乎絕大多數(shù)人的健康益壽之道。讀者諸君以為如何?

(編輯兆文)