田文生

一名中職生的夢(mèng)想能飛多遠(yuǎn)?重慶旅游學(xué)校畢業(yè)的黃燦告訴我們：財(cái)富不問(wèn)出身，夢(mèng)想就在遠(yuǎn)方。

“孩子，你真的長(zhǎng)大了!”

“初中畢業(yè)前，我無(wú)意間在報(bào)紙上看到旅游學(xué)校的招生廣告，很感興趣，但爸爸媽媽覺(jué)得讀了職業(yè)中學(xué)就不能上大學(xué)了，不認(rèn)可，也不理解?！弊罱K，還是爺爺心疼孫女，為黃燦交了學(xué)費(fèi)。

在校期間，普通話(huà)演講大賽、時(shí)裝表演、課外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、學(xué)校校報(bào)編撰……什么活動(dòng)黃燦都積極參加。

就讀期間，全班到北戴河實(shí)習(xí)半年，老師給每個(gè)人分配了工作，黃燦被分配到一個(gè)餐廳當(dāng)組長(zhǎng)。沒(méi)幾天，她便感到同學(xué)們沒(méi)人理睬自己了。

她關(guān)上門(mén)認(rèn)真琢磨了幾天，剎那間明白了很多道理。于是，這個(gè)在家?guī)缀鯊臎](méi)做過(guò)家務(wù)的獨(dú)生女，什么事都爭(zhēng)著干，連潲水都自己去倒。

即使再累，當(dāng)時(shí)才15歲的她給家里寫(xiě)信也總是“報(bào)喜不報(bào)憂(yōu)”，寫(xiě)北戴河的種種迷人風(fēng)光和自己得到的鍛煉。

一次，她媽媽到北京出差，順道過(guò)來(lái)看她，她不動(dòng)聲色地把母親安頓好后，和平時(shí)一樣，第二天凌晨5點(diǎn)就起床和面。工作不久，她轉(zhuǎn)身看見(jiàn)了心疼得噙著眼淚的母親：“孩子，你真的長(zhǎng)大了!”

這段經(jīng)歷，讓她有了遠(yuǎn)勝同齡人的獨(dú)立和合作精神。1992年，西南航空公司飛行隊(duì)在重慶招7名空姐，她憑借優(yōu)異的條件，贏得了一輪輪的競(jìng)爭(zhēng)，抓住了這個(gè)重要機(jī)遇，開(kāi)始了飛向夢(mèng)想的第一段航程。

獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式

1999年，黃燦和朋友合作創(chuàng)辦了精品新派川菜館——菜香源川菜館，第一家店面選定重慶加州。

當(dāng)時(shí)加州的餐飲店寥寥無(wú)幾，大多都在經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)川菜，“菜香源”剛一亮相，就以不斷創(chuàng)新的新派菜品、合理的價(jià)格、優(yōu)雅的環(huán)境迅速贏得廣大消費(fèi)者的青睞。

黃燦記憶最深刻的是，每到用餐時(shí)間，大門(mén)外四五十條凳子擠滿(mǎn)了排隊(duì)用餐的人，人們戲稱(chēng)“菜香源”重開(kāi)了過(guò)去“票證”時(shí)代。

有員工因工作累抱怨時(shí)，她便用自己當(dāng)年在餐廳實(shí)習(xí)時(shí)的經(jīng)歷去激勵(lì)他們。

就這樣，一個(gè)僅有一千平方米的餐廳成為重慶餐飲界的“一匹黑馬”，“菜香源”和它秉承的“新派川菜”的路子，得到了廣泛的認(rèn)可。

邁出了成功的第一步，黃燦有了底氣，憑借著一股年輕人對(duì)事業(yè)的執(zhí)著追求和初生牛犢不怕虎的勇氣，不斷地摸索和總結(jié)出一條有特色的經(jīng)營(yíng)方式。

更多、更遠(yuǎn)的夢(mèng)想

這時(shí)，眾多川菜館掀起一陣擴(kuò)張分店的熱潮，黃燦意識(shí)到，企業(yè)要發(fā)展，必須擁有優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)管理團(tuán)隊(duì)。于是，在餐飲業(yè)盛行家族管理模式的當(dāng)時(shí)，她大膽改革，聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人，引入現(xiàn)代化管理模式，致力于提高服務(wù)水平和儲(chǔ)備優(yōu)秀人才。

在準(zhǔn)備開(kāi)第二家分店時(shí)，合作伙伴和黃燦意見(jiàn)相左，出現(xiàn)分歧而撤出股份。但這依然沒(méi)有動(dòng)搖黃燦繼續(xù)發(fā)展“菜香源”的決心，她堅(jiān)持又開(kāi)了幾家分店……

餐飲的成功沒(méi)有讓黃燦停止飛向夢(mèng)想的努力，她有了更多、更遠(yuǎn)的夢(mèng)想。

2006年，她投資成立了重慶黃金假期國(guó)際旅行社有限公司。