俞麗芬 朱徐燕 胡月仙

（1.浙江杭州市余杭區(qū)崇賢鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心，余杭區(qū)崇賢鎮(zhèn)人民政府，311108；2.余杭區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣中心；3.余杭區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)植?？傉荆?/p>

余杭區(qū)芡實優(yōu)質高產(chǎn)栽培技術

俞麗芬1朱徐燕2胡月仙3

（1.浙江杭州市余杭區(qū)崇賢鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心，余杭區(qū)崇賢鎮(zhèn)人民政府，311108；2.余杭區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣中心；3.余杭區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)植?？傉荆?/p>

杭州市余杭區(qū)地處杭嘉湖平原水網(wǎng)地帶，土壤肥沃、氣候適宜，是浙江省重要的水生蔬菜主產(chǎn)區(qū)，栽培歷史悠久，年種植面積3333.3余hm2，主要品種有茭白、慈姑、蓮藕等。為豐富水生蔬菜品種，2000年余杭區(qū)從江蘇吳縣引進蘇芡進行大田栽培，并喜獲成功。芡實作為新型水生作物已成為該地區(qū)大田結構調整的新品種加以推廣，年種植面積133.3 hm2左右。通過近幾年來的摸索與實踐，總結出了一套適合杭州地區(qū)的芡實優(yōu)質高產(chǎn)栽培技術，現(xiàn)介紹如下。

1 品種選擇

1.1 留種

選用蘇州紫花芡品種，選擇果大、籽粒飽滿的成熟果實留種，成熟種子呈黑褐色，種皮堅硬。

1.2 種子保存

水缸保存法：根據(jù)種子多少，選擇大小適宜的水缸，在缸底放入3～4 cm泥土。果實收獲后剖開剝除果皮，將包裹有假種皮的種子放入缸內，再在種子上面放入4 cm泥土，保持種子不露土面，再倒水淹沒泥土，并保持上面有水，放在陰涼處保存。

田間保存法：將包裹有假種皮的種子裝入透氣的布袋或蛇皮袋，扎緊袋口，將其埋入水田淤泥下30～40 cm，嚴防貯藏期干燥或受凍或溫度過高（超過15℃會使種子發(fā)芽）。

2 播種育苗

2.1 苗床準備

對于雜草多的田塊，播種前30 d每1 hm2噴 10%草甘膦15 kg；雜草不多的田塊可直接耕地。苗床要求精細整地，做到深、爛、平，耕作層深20 cm，畦寬150 cm，溝寬30 cm。苗床與大田面積之比為1∶25。

2.2 施基肥

播種前10 d每1 hm2施腐熟有機肥15000 kg或進口復合肥300 kg。

2.3 播種

4月中下旬，選擇晴暖天氣，將種子浸入水中置放于陽光下暴曬，日曬夜蓋或晚上放入室內，保持溫度15℃以上，當大部分種子露白后播入苗床。1 hm2用種量187.5 kg，均勻撒播。

2.4 苗期管理

一是水層管理，播后應保持5 cm深的水層，出苗后（約15 d）加深至15 cm，當苗長到2葉1心時再加深至20 cm。二是溫度管理，出苗前如遇冷空氣襲擊（10℃以下），畦面應及時覆蓋塑料薄膜。三是肥料管理，一般施追肥1～2次，1 hm2施尿素225 kg+復合肥112.5 kg。

3 定植

3.1 整地筑埂

定植前25 d，大田每1 hm2噴10%草甘膦15 kg除草。定植前10 d深耕土壤，深度20 cm，精細整地到深、爛、平，并在四周筑高度50～60 cm，上底寬40 cm，下底寬65 cm的梯形田埂。

3.2 施基肥

耕地時1 hm2施腐熟有機肥11250 kg。定植前1 hm2施復合肥225 kg，施于種植穴內。

3.3 挖穴

行株距為230 cm×230 cm，挖穴要求橫直對齊，規(guī)格為直徑50～60 cm，深20 cm，每穴定植1株，每1 hm2種植1800株。

3.4 秧苗要求

壯苗標準為苗齡25～30 d，主、側根10條以上，葉齡4～5葉，葉片直徑達25～30 cm，不帶病蟲害和機械損傷。

3.5 定植

于5月下旬至6月上旬定植，種苗宜帶泥土或泥漿移栽大田，種植深度以秧苗根系入土，心葉高出土面為宜。

4 田間管理

4.1 查苗補苗

種苗移栽一周內應及時檢查成活情況，補栽壯苗，防止缺株。

4.2 水分管理

種苗移栽后，以淺水灌溉為主，保持水層15～20 cm。成活后加深水層至20～30 cm，旺盛生長后期或進入開花結果期起，宜加深水層至50～60 cm。

4.3 施肥管理

共追肥3次，施于種植穴旁。第1次于種苗移栽成活后1 hm2施尿素300 kg；第2次隔15～20 d后1 hm2施進口復合肥30 kg；第3次于收獲2批果實后（8月中旬）1 hm2施進口復合肥375 kg。開花結果期于晴天傍晚葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀和0.1%硼酸混合液，共2～3次。

4.4 除草管理

宜采用人工除草，除草時應結合根際壅土，第1次于移栽后15～20 d進行，第2次隔15 d左右進行，要求收獲前20 d左右（6月底）停止除草。

5 病蟲害防治

主要病害有葉斑病、葉瘤??；主要蟲害有蚜蟲、錐形螺等。

5.1 農(nóng)業(yè)防治

一是采用人工捕殺害蟲，及時清除田間水生雜草、浮萍。二是控制氮肥用量，增施磷鉀肥料，提高植株抗逆性。三是合理輪作，宜每2～3 a輪種水稻等其他作物1 a，或實施水旱輪作，宜于每年芡實收獲后，排除田間積水，種植冬季蔬菜或綠肥。四是5月底施生石灰粉，1 hm2用量為75 kg。

5.2 化學防治

葉斑病、葉瘤病可選用70%甲基托布津可濕性粉劑1000～1200倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500～800倍液進行噴霧防治。蚜蟲可選用10%吡蟲啉2000～3000倍液或20%好年冬乳油1000～2000倍液噴霧防治。錐形螺可選用滅螺魚安，1 hm2用量3750 g。

6 果實采收

6.1 采收適期

一般自7月底開始分批采收，每7 d采收1批，整個生育期共收10批果實。前1批果實要待后1批果實花開后回落到葉片下時方可采收。一般果實回落后，在葉面上留有洞口。

速凍芡實宜采收較嫩的果實，干芡宜采收中度成熟的果實，判斷果實的成熟度一般采取一看、二聽、三摸的方法，即較嫩的果實，果皮呈淺紅帶白，花蒂仍有花狀，手摸上去較平坦，手捏會響，莖輕輕一拉易起來；中度成熟的果實，果皮呈紅色，花蒂緊閉，手摸上去有凹凸形狀，手捏皮內籽會滑。

6.2 采收方法

穿上田襪，帶上皮手套，用自制的竹片刀（20 cm長）從根基部挖開一個直徑約30 cm的洞，要求不割破新葉，然后將可采摘的果實拉出水面，用竹片刀從果實基部割斷。采收后的果實應及時置放于陰涼處，避免烈日下暴曬，采收后常溫下24 h內進行加工保鮮或冷藏貯存。

7 加工保鮮

7.1 加工

將果實去除果皮、果膜、種殼，取出芡米，放置在通風陰涼處，洗凈后，進行包裝，并及時放入冷藏室保鮮。

7.2 保存

鮮芡米應速凍保存，最長保鮮期為12個月。速凍溫度為-18～-20℃，鮮芡米的貯存、運輸過程也宜保持在-18℃以下的環(huán)境中。

10.3865/j.issn.1001-3547.2009.16.039

俞麗芬，女，農(nóng)藝師，研究方向為水生蔬菜育種與栽培，電話：0571-86271250

2009-07-24