謝偉平 陳勝文 王佛嬌 黃亮華

（廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，510308）

新型蔬菜羽衣甘藍(lán)種子發(fā)芽及生長(zhǎng)特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

謝偉平 陳勝文 王佛嬌 黃亮華

（廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，510308）

以羽衣甘藍(lán)品種couve monteiga為試材，研究了羽衣甘藍(lán)在廣州地區(qū)秋冬季種子發(fā)芽速度、種植生長(zhǎng)特性及商品菜營(yíng)養(yǎng)成分，試驗(yàn)結(jié)果表明，羽衣甘藍(lán)屬于高VC含量，高粗蛋白含量，高可溶性固形物含量，還原糖適中，硝酸鹽含量比大宗常見(jiàn)葉菜低的蔬菜，適合廣州地區(qū)栽培。

羽衣甘藍(lán) 發(fā)芽 生長(zhǎng)特性 營(yíng)養(yǎng)成分

羽衣甘藍(lán) （Brassica cleraceaL.var.acephalaD. C.），又稱洋芥藍(lán)，和我們現(xiàn)在食用的結(jié)球甘藍(lán)是同種作物，但不結(jié)球，是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種，為二年生草本植物。羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)于地中海，以意大利為中心，是歐洲一種重要的蔬菜作物[1～2]。羽衣甘藍(lán)在我國(guó)推廣以前多作觀賞用蔬菜，發(fā)展到現(xiàn)在，除了觀賞用品種外，還有很多供食用的品種。羽衣甘藍(lán)主要是吃它的嫩葉，可炒食、涼拌、做湯、火鍋或腌漬。羽衣甘藍(lán)耐低溫，栽培期長(zhǎng)，采收期長(zhǎng)，適宜廣州地區(qū)冬、春露地栽培，9月下旬至11月下旬播種，10月至翌年4月栽培。1 hm2產(chǎn)30 t左右。羽衣甘藍(lán)因含多種維生素和有香味的揮發(fā)性油而具有開(kāi)胃的作用。本試驗(yàn)對(duì)羽衣甘藍(lán)在廣州地區(qū)秋冬季種子發(fā)芽特性、生長(zhǎng)特性及營(yíng)養(yǎng)成分等進(jìn)行了研究，以期為羽衣甘藍(lán)的擴(kuò)大推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試羽衣甘藍(lán)品種為couve monteiga，由廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所從意大利引入。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)在廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所花都基地進(jìn)行，2007年10月17日播種。選取200粒種子作發(fā)芽試驗(yàn)，浸種3 h后，在育苗棚播種于泥土∶蘑菇泥＝1∶1的基質(zhì)中，在室溫（20～30℃）下發(fā)芽，重復(fù)3次，每24 h觀察統(tǒng)計(jì)1次種子發(fā)芽率，以種子始芽日至1 d內(nèi)600粒種子均無(wú)發(fā)芽的間隔天數(shù)計(jì)為種子的發(fā)芽持續(xù)期。

種植試驗(yàn)采用苗床育苗，用種量為750 g/hm2，育苗期37 d，2007年11月22日定植于大田，小區(qū)面積11.75 m2，定植規(guī)格為株距35 cm，行距45 cm，密度48 000株/hm2。試驗(yàn)地土質(zhì)為砂壤土，土壤有機(jī)氮含量為207 mg/kg，有效磷含量為58.5 mg/kg，速效鉀含量為420 mg/kg，pH值6.4，前作為豆角。施肥、田間管理按大田生產(chǎn)執(zhí)行。

定植后每隔15 d測(cè)定株高、開(kāi)展度、最大葉片長(zhǎng)、最大葉片寬等生長(zhǎng)指標(biāo)1次，2008年1月29日在收獲盛期隨機(jī)抽樣，由廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所蔬菜產(chǎn)品綜合檢測(cè)站進(jìn)行主要營(yíng)養(yǎng)成分和硝酸鹽含量分析。營(yíng)養(yǎng)成分和硝酸鹽檢測(cè)方法：維生素C的測(cè)定按GB/T5009.86-2003，還原糖的測(cè)定按GB/ T5009.7-2003，粗蛋白的測(cè)定按GB/T5009.5-2003，可溶性固形物按質(zhì)量法，硝酸鹽的測(cè)定按GB/ T5009.33-2003，水分的測(cè)定按GB/T5009.3-2003。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)芽情況

從圖1可以看出，在室溫20～30℃條件下羽衣甘藍(lán)種子發(fā)芽的啟動(dòng)天數(shù)為1 d，發(fā)芽率為2.0%，發(fā)芽持續(xù)的時(shí)間為9 d，在第4天左右進(jìn)入發(fā)芽高峰期，發(fā)芽率為74.0%，隨后變化不大，表明種子的發(fā)芽勢(shì)較強(qiáng)。播種后8 d和9 d的發(fā)芽率最高，都是88.6%，說(shuō)明第8天發(fā)芽率可反映種子的活力水平。

2.2 定植后不同時(shí)期株高、開(kāi)展度、最大葉片長(zhǎng)、最大葉片寬的變化

羽衣甘藍(lán)植株生長(zhǎng)高大，根系發(fā)達(dá)，葉片橢圓形，葉綠色，葉背有蠟粉，葉緣羽狀分裂，向上卷縮，互相折疊成皺褶。

不同時(shí)期株高、開(kāi)展度、最大葉片長(zhǎng)、最大葉片寬觀察見(jiàn)圖2。從圖2可見(jiàn)，羽衣甘藍(lán)隨著植株生長(zhǎng)而不斷長(zhǎng)高，開(kāi)展度，葉片不斷長(zhǎng)大。定植后15 d株高、開(kāi)展度、最大葉片長(zhǎng)、寬分別為12.86 cm，15.80 cm，10.70 cm，6.57 cm；定植后30 d株高、開(kāi)展度、最大葉片長(zhǎng)、寬分別為19.74 cm，24.30 cm，14.89 cm，8.06 cm；定植后45 d株高、開(kāi)展度、最大葉片長(zhǎng)、寬分別為29.51 cm，31.39 cm，15.95 cm，8.92 cm；定植后60 d株高、開(kāi)展度、最大葉片長(zhǎng)、寬分別為35.2 cm，40.06 cm，19.27 cm，9.03 cm；定植后75 d株高、開(kāi)展度、最大葉片長(zhǎng)、寬分別為39.73cm，42.08 cm，20.76 cm，9.32 cm。植株的開(kāi)展度在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中均大于株高。

圖1 羽衣甘藍(lán)播種后發(fā)芽率變化

圖2 羽衣甘藍(lán)在不同時(shí)期的生長(zhǎng)特性

表1 羽衣甘藍(lán)主要營(yíng)養(yǎng)成分和硝酸鹽含量分析

2.3 主要營(yíng)養(yǎng)成分和硝酸鹽含量分析

羽衣甘藍(lán)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，從表1可以看出，羽衣甘藍(lán)的維生素C含量為3 435 mg/kg，還原糖含量為0.51 g/100 g，粗蛋白含量為3.6 g/100 g，可溶性固形物含量為4.1 g/100 g，硝酸鹽含量為2 000 mg/kg。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，羽衣甘藍(lán)是一種喜冷涼蔬菜，在廣州室溫（20～30℃）下浸種后，第2天開(kāi)始發(fā)芽，第4天達(dá)到較高發(fā)芽率。廣州地區(qū)羽衣甘藍(lán)秋末冬初定植45 d，植株具13～14片基葉，株高和開(kāi)展度達(dá)35 cm左右，可以開(kāi)始收獲下部成熟葉片，每次3～4片，保留上部9～10片嫩葉，羽衣甘藍(lán)采收期較長(zhǎng)，可達(dá)3個(gè)月。

羽衣甘藍(lán)的維生素C含量為3 435 mg/kg，維生素 C含量高于白菜 （616 mg/kg）、菜心（247.8 mg/kg）、芥藍(lán)（115 mg/kg）。粗蛋白含量為3.6 g/100 g，粗蛋白含量高于菜心 （2.15 g/100 g）、芥藍(lán)（1.56 g/100 g）、白菜（1.89 g/100 g）[3]。羽衣甘藍(lán)硝酸鹽含量為2 000 mg/kg，硝酸鹽含量低于芹菜 （3 249 mg/kg）、莧菜（2 749 mg/kg）、蕹菜（2 381 mg/kg）[4]。因此，羽衣甘藍(lán)屬于高VC含量，高粗蛋白含量，高可溶性固形物含量，還原糖適中，硝酸鹽含量比大宗常見(jiàn)葉菜低的蔬菜，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的新型蔬菜。

[1]黃邦海.珍優(yōu)新型蔬菜[M].廣州：廣東科技出版社，2001：66.

[2]林春華.新奇觀賞蔬菜[M].廣州：廣東科技出版社，2002：74.

[3]關(guān)佩聰，李碧香，陳俊權(quán).廣州市蔬菜品種志[M].廣州：廣東科技出版社，1993：275.

[4]王利群，王文兵，吳守一，等.蔬菜硝酸鹽含量與硝酸還原酶活性的研究[J].食品科學(xué)，2003，23（12）：37-40.

Seed Germination,Growth Characteristic and Nutritional Value of A New Vegetable,Borecole Kale

XIE Weiping,CHEN Shengwen,WANG Fojiao,HUANG Lianghua
(Guangzhou Research Institute of Agricultural Sciences,Guangzhou 510308)

Seed germination rate,growth characteristics and nutrient composition of borecole kale (Brassica oleraceavar. acephala)were studied which were planted in fall and winter seasons in Guangzhou.The results showed that,borecole kale was a kind of vegetable with high vitamin C,high crude protein,high soluble solids,moderate reductive sugar content,and the nitrate content of borecole kale was lower than that of a large amount and familiar vegetable.Therefore,borecole kale should be extended in Guangzhou area.

Borecole kale;Germination;Growth characteristics;Nutrient composition

10.3865/j.issn.1001-3547.2009.12.016

廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目（2007B020801009）

謝偉平（1964-），男，研究員，研究方向?yàn)槭卟擞N和栽培技術(shù)。E-mail：pingxwp@21cn.com

2009-04-13