許劍英

摘要: 對國內(nèi)外食用植物提取物發(fā)展動向進(jìn)行了分析,并闡述了幾種食用植物提取物的作用及開發(fā)現(xiàn)狀,以期為食用植物提取物這一功能性食品添加劑開發(fā)奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞:食用植物提取物;功能性食品添加劑;發(fā)展

中圖分類號:TS202文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號 :1007-5739(2009)20-0346-01

食用植物提取物這一功能性食品添加劑是來自植物或植物制品中的活性成分,具有增強人體免疫力、促進(jìn)機體向健康態(tài)轉(zhuǎn)化、美容、延緩衰老等作用,倍受人們的恩寵,產(chǎn)量和銷售量逐年上升,種類也在不斷地增加。

1國際食用植物提取物的發(fā)展動向

近年來,在環(huán)保、安全、回歸大自然的影響下,西方國家致力于天然提取物的開發(fā)。國際上較有影響的歐洲食品添加劑和配料展覽已連續(xù)舉行13屆,從2000年開始,逢雙年改為健康食品添加劑配料展,簡稱HI。從展出的產(chǎn)品看,天然提取物居大多數(shù),且具有營養(yǎng)和保健功能,共有植物提取物74種、植物化學(xué)品31種、天然抗氧劑75種、膳食纖維44種、大豆異黃酮38種。在美國,近幾年食品博覽會暨學(xué)術(shù)交流會(IFT)突出了食品安全和健康。展品中其中一類就包括植物提取的天然色素和抗氧化劑。在IFT的學(xué)術(shù)報告中,專有營養(yǎng)和功能性食品部分,涉及的內(nèi)容大量有關(guān)天然物抗菌抗氧化特性,如綠茶提取物、蜂蜜、葡萄籽提取物、藍(lán)莓、米糖提取物、肽類等。報告的功能因子,主要為植物化學(xué)品,如大豆異黃酮、多酚、花色苷、低聚糖等。

2我國食用植物提取物的發(fā)展動向

我國食品添加劑行業(yè)自1992年提出了大力開發(fā)“天然、營養(yǎng)、多功能添加劑”的發(fā)展方針,至今功能性食品添加劑已成為各地企業(yè)和科教單位研究開發(fā)和選擇課題的重點。我國植物提取物總體上還是一個新興行業(yè)。目前,我國植物提取物產(chǎn)業(yè)已形成一定的規(guī)模,專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)有200家以上,不少中成藥、精細(xì)化工等生產(chǎn)企業(yè)也生產(chǎn)提取物。國內(nèi)植提企業(yè)數(shù)量雖然為數(shù)不少,但有規(guī)模、在國際市場上有影響力的僅有幾家,集中分布在幾個資源較豐富的省區(qū)。我國已批準(zhǔn)列入GB2760國家使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的幾百種食品添加劑中,雖然分類中并沒有功能性添加劑這一標(biāo)注,但確實有不少兼具生理活性的功能性食品添加劑,它們已經(jīng)分別被列入了保健食品和藥物的名單中。

3幾種具有開發(fā)前景的食用植物提取物

3.1大豆異黃酮

大豆異黃酮是由天然大豆中提取的植物有效成分,具有改善女性經(jīng)期及更年期不適、預(yù)防骨質(zhì)疏松及乳腺癌、改善產(chǎn)后精神障礙、抑制皮膚成皮細(xì)胞老化和抑制皮膚癌癥發(fā)生等作用。

3.2綠茶提取物茶多酚

茶多酚是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。其中以兒茶素最為重要,約占多酚類總量的60%～80%。茶多酚在茶葉中的含量一般在15%～20%?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,茶多酚具有抗癌、抗病毒、抗菌、抗輻射、降脂、降壓、防齲齒、消臭等功能。目前,已經(jīng)批準(zhǔn)用茶多酚為原料生產(chǎn)的保健品,有調(diào)節(jié)血脂、免疫、調(diào)節(jié)血糖、耐缺氧、減肥、防齲齒等數(shù)10種。

3.3番茄紅素

番茄紅素是類胡蘿卜素的一種,主要存在于紅色果蔬中,以番茄中含量最高。番茄紅素是目前自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強的類胡蘿卜素,可以清除自由基,同時具有抑制突變,降低核酸損傷,降血液膽固醇,減少心、腦血管疾病的發(fā)生,并能有效預(yù)防腫瘤等多種功效,越來越受到營養(yǎng)學(xué)界和醫(yī)學(xué)界的關(guān)注,因此被譽為“植物黃金”。

3.4植物甾醇

植物甾醇主要成分包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇、菜油甾醇,大量存在于堅果、谷物種子、油料及松脂油中。很多研究指出,天然植物甾醇能抑制人體對膽固醇的吸收,促進(jìn)膽固醇降解代謝,抑制膽固醇的生化合成,對冠心病、動脈粥樣硬化、潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有顯著的預(yù)防和治療效果;有較強的抗炎作用,還可作為膽結(jié)石形成的阻止劑;它還是重要的甾體藥物和V■的生產(chǎn)原料,并對皮膚有溫和的滲透性,可以保持皮膚表面水份,促進(jìn)皮膚新陳代謝,抑制皮膚炎癥、老化、防止日曬紅斑,還有生發(fā)養(yǎng)發(fā)之功效。

以上僅是幾種國際上典型的食用植物提取物。近些年隨著社會的發(fā)展,進(jìn)一步研究開發(fā)適合于不同人群需要的各種功能食品,已成為社會經(jīng)濟發(fā)展的需要,全民健康的需要,完全符合世界食品工業(yè)功能性食品是新的增長點的國際潮流,具有十分廣闊的市場發(fā)展前景。我國地域廣闊,北寒南熱,有山有海,植物的種類很多。各地均有一些傳統(tǒng)認(rèn)為既是食用植物,又是防病抗病的健康食品,如金銀花提取物、銀杏葉提取物等。開發(fā)食用植物提取物——功能性食品添加劑,有充分的精神和物質(zhì)基礎(chǔ)。因此,應(yīng)努力開發(fā)出具有中國特色的食用植物提取物,為全國提供更多的功能性食品添加劑和配料作出貢獻(xiàn),并使這些具有生理活性的功能性食品添加劑和配料走向國際市場。

4參考文獻(xiàn)

[1] 勝欣,尤新.2004年日本國際食品添加劑和配料展見聞[N].中國食品報,2004-8-17.

[2] 林親錄,施兆鵬,秦丹.葡萄籽中天然抗氧及其保健功能[J].食品發(fā)酵工業(yè),2002(4):75-78.