周志宏 闞建鸞

摘要: 介紹了主要蔬菜的營養(yǎng)特性和需肥規(guī)律,總結(jié)了大棚黃瓜、番茄及地膜馬鈴薯的施肥技術(shù),以期為蔬菜平衡施肥提供參考。

關(guān)鍵詞:蔬菜;平衡施肥技術(shù);長江中下游地區(qū)

中圖分類號:S147.2文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號: 1007-5739(2009)20-0291-02

隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,種植業(yè)已逐步由糧棉油生產(chǎn)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)的市場農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)發(fā)展。而要提高蔬菜生產(chǎn)的效益,除了采用優(yōu)良品種和先進(jìn)的栽培技術(shù)外,合理施肥是獲得蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的重要措施。近年來,很多地區(qū)蔬菜面積逐年擴(kuò)大,但有些菜農(nóng)因受傳統(tǒng)施肥習(xí)慣的影響,大量施用氮肥,忽視了其他肥料的配合施用,導(dǎo)致蔬菜生產(chǎn)養(yǎng)分供應(yīng)不平衡,制約了蔬菜的正常生長,使產(chǎn)量和品質(zhì)下降。因此,只有在蔬菜生產(chǎn)上推廣應(yīng)用平衡配套施肥技術(shù),做到大量元素與微量元素相結(jié)合,有機(jī)肥與無機(jī)肥相結(jié)合,土壤施肥與根外追肥相結(jié)合,才能提高蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì),達(dá)到綠色食品的要求。

1蔬菜的營養(yǎng)特性與需肥規(guī)律

1.1氮素營養(yǎng)與氮肥

氮素在作物體內(nèi)主要以蛋白質(zhì)形態(tài)存在,它是構(gòu)成生命物質(zhì)的主要成分,也是作物體內(nèi)核酸及多種酶的重要組成部分,并參加葉綠素的組成。缺氮時地上部分和根系生長都顯著受到抑制;但氮素過多,容易促進(jìn)植株體內(nèi)蛋白質(zhì)的大量形成,使?fàn)I養(yǎng)體徒長,葉面積增大,葉色濃綠,葉片下披而互相遮陽,影響通風(fēng)透光,可見氮素營養(yǎng)對蔬菜的生長發(fā)育有明顯的影響。因此,在蔬菜作物上使用氮肥必須根據(jù)不同的氣候條件、土壤條件和蔬菜的種類、品種特性進(jìn)行合理分配和施用。一般來說,高氮型蔬菜如菜花、甜椒、苦瓜、蒜等,每生產(chǎn)1 000kg商品菜,需從土壤中吸取氮素5kg以上;中氮型蔬菜如茄子、番茄、韭菜、豇豆等,每生產(chǎn)1 000kg商品菜,需從土壤中吸取氮素3～5kg;低氮型蔬菜如大白菜、芹菜、萵苣、黃瓜、冬瓜、蘿卜、蔥等,每生產(chǎn)1 000kg商品菜,需從土壤中吸取氮素約3kg。

1.2磷素營養(yǎng)與磷肥

磷是植物營養(yǎng)三要素之一。磷的正常供應(yīng),有利于細(xì)胞分裂、增殖,促進(jìn)根系生長發(fā)育;并能促進(jìn)氮素代謝,提高蔬菜對外界環(huán)境的適應(yīng)性。如皋市土壤磷素供應(yīng)普遍不足,因此,定向調(diào)節(jié)磷素狀況和合理施用磷肥,是提高土壤肥力,達(dá)到蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要措施。缺磷時,植物各種生理代謝過程受到抑制,植株生長遲緩、矮小、瘦弱、直立,根系不發(fā)達(dá),成熟延遲,果實較小。磷素過多,作物的呼吸作用增強(qiáng),消耗大量的碳水化合物,葉片肥厚而密集,生殖器官過早發(fā)育,莖葉生長受到抑制,引起植株早衰。由于水溶性磷酸鹽可與土壤中鋅、鐵、鎂等營養(yǎng)元素生成溶解度較低的化合物,降低上述元素的有效性。因此,磷素過多而引起的病癥,通常以缺鋅、缺鐵、缺鎂等失綠癥表現(xiàn)出來。蔬菜施用磷肥一般以基肥為主,施用量在450～600kg/hm²左右。

主要蔬菜的缺磷癥狀:結(jié)球甘藍(lán):葉子暗綠帶紫,外葉表現(xiàn)為葉小而硬,葉緣枯死;胡蘿卜:葉子暗綠帶紫,老葉死亡,葉柄向上生長;芹菜:葉色暗紫,葉柄細(xì)小,根系發(fā)育不良,植株停留在葉簇生長期;黃瓜:葉色暗綠,隨著葉齡的增加,顏色更加暗淡,逐漸變褐干枯。莖細(xì),果實暗銅綠色;萵苣:葉色暗綠,紅褐或紫色,老葉死亡,生長矮小;蘿卜:葉背面紅紫色,根系發(fā)育不良,植株生長矮小;番茄:葉子呈橄欖綠色,葉背帶紫色,莖細(xì),葉子稀疏,植株矮小,老葉黃化,有紫褐斑,在果實成熟前脫落。

1.3鉀素營養(yǎng)與鉀肥

鉀是植物生長必須的營養(yǎng)元素。長江中下游地區(qū)過去通過施用有機(jī)肥料和草木灰,使土壤中鉀素得到部分補充,加之土壤中鉀含量較氮、磷豐富,故以往施用鉀肥較少。近年來,由于單位面積產(chǎn)量不斷提高,氮、磷肥料用量增加,因此土壤鉀素含量大幅度下降,缺鉀面積不斷擴(kuò)大,在某些地方鉀素已成為限制產(chǎn)量、品質(zhì)的重要因素。多年來的科學(xué)研究結(jié)果證明,鉀是蔬菜生長發(fā)育需要量最多的養(yǎng)分之一,氮和鉀的比例一般是1∶1～1.2,即蔬菜每吸收1kg氮,就吸收1.0～1.2kg的鉀。這是因為鉀能促進(jìn)糖分和氨基酸的合成與運輸,增強(qiáng)光合作用,促進(jìn)生長,提高產(chǎn)量;鉀能增加維生素的含量,提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量,使其色澤鮮亮,外形整齊,口感好;鉀還能提高氮肥的增產(chǎn)效益,增強(qiáng)豆類蔬菜的固氮能力;改善蔬菜的抗旱和抗寒能力,使蔬菜產(chǎn)品耐貯存。大多數(shù)蔬菜是忌氯作物,所以蔬菜類作物施用鉀肥應(yīng)以硫酸鉀和有機(jī)肥為主。由于蔬菜生育期較短,生長快,需肥量大,從土壤中吸收養(yǎng)分的速度較快,因此容易發(fā)生缺鉀。蔬菜缺鉀按其表現(xiàn)及嚴(yán)重程度,可分為2種:一種是可見性缺鉀,也叫顯性缺鉀,缺鉀的現(xiàn)象可以從植株的顏色和形態(tài)上看出來。可見性缺鉀是嚴(yán)重缺鉀的表現(xiàn),出現(xiàn)這種缺鉀現(xiàn)象后再施鉀肥就為時已晚,要避免可見性缺鉀癥狀的發(fā)生,必須及早預(yù)防。另一種是非可見性缺鉀,也叫隱性缺鉀,從外觀形態(tài)和顏色上表現(xiàn)不明顯,只是植株中鉀素含量降低。菜田多數(shù)是非可見性缺鉀,對產(chǎn)量和品質(zhì)均有較大的影響,因此,及早施用硫酸鉀十分必要。

主要蔬菜的缺鉀癥狀:果菜類:起初老葉先端部黃化,由葉緣部向內(nèi)部生出小斑點。葉先端及葉緣部漸褐變而嚴(yán)重落葉,葉柄變紫色木質(zhì)化,赤色的番茄上有時生出黃色的污點。根菜類:蔬菜6～7葉開始,老葉的周邊部生出白斑,葉向背側(cè)彎曲,白斑隨著老葉的枯死而消失。近收獲期時,葉變成向表側(cè)彎曲,根的肥大部顯著變壞。甘藍(lán):對鉀缺乏表現(xiàn)敏銳,結(jié)球開始時,外葉周邊變黃白色,漸次變黑褐色,外葉呈萎凋狀枯萎。

1.4鋅素營養(yǎng)與鋅肥

鋅關(guān)系到氮的代謝,缺鋅時色氨酸減少,由此導(dǎo)致生長素減少,影響枝葉生長,造成小葉病和簇葉病;鋅還關(guān)系到葉綠素的合成,缺鋅時葉變小,葉脈間黃化卷曲,節(jié)間縮短,形成簇生小葉,有全株萎縮的感覺。根據(jù)植物對鋅反應(yīng)的敏感程度,一般分為3類:①最敏感的植物。如玉米、甜玉米、水稻、高梁、大豆、蕎麥、棉花、番茄、甘藍(lán)、萵苣、芹菜、菠菜、百合等;②中度敏感的植物。如馬鈴薯、洋蔥、甜菜、三葉草、蘇丹草等;③不敏感的植物。如大麥、小麥、豌豆、胡蘿卜、芥菜等。在對鋅最敏感的作物上施用硫酸鋅30.0～37.5kg/hm²,可有效地控制缺鋅癥狀的發(fā)生。蔬菜出現(xiàn)缺鋅癥狀時,可用0.3%硫酸鋅進(jìn)行葉面噴施。

1.5硼素營養(yǎng)與硼肥

硼是高等植物生長必需的營養(yǎng)元素,在植物生長發(fā)育中可參與碳水化合物在植物體內(nèi)的分配與運轉(zhuǎn),缺硼的植物體內(nèi)碳水化合物的代謝發(fā)生紊亂,葉子中形成的碳水化合物運輸不出去而大量積累,使葉片增厚;硼能促進(jìn)營養(yǎng)器官和生殖器官的生長,對生長素的合成有重要影響,硼素不足,植物體內(nèi)生長素含量降低,營養(yǎng)器官的生長受到抑制,其中一個重要特征是花而不實;硼還能促進(jìn)早熟,增強(qiáng)抗逆性,改善品質(zhì)。黃瓜、番茄施硼可提高維生素的含量,還可以降低馬鈴薯瘡痂病、甜菜心腐病、 蘿卜褐腐病、甘薯褐斑病、芹菜折莖病、菜豆炭斑病等病害的發(fā)生率。當(dāng)蔬菜出現(xiàn)缺硼癥狀時,可用0.2%硼肥對水進(jìn)行葉面噴施,但硼素過多時會出現(xiàn)硼毒害,使葉尖、葉緣出現(xiàn)灼傷狀干枯,葉背發(fā)生褐色斑點或斑塊。

常見蔬菜的缺硼癥狀:芹菜:起初沿著幼葉周邊出現(xiàn)褐斑,嚴(yán)重時,生長點附近呈黑褐色而死;再者外葉的葉柄老朽,表面生出褐色的條紋,表皮裂開變黑褐色。番茄:主莖生長點變黃色,之后變褐色。先端的莖老朽易折斷,有時中心部位變黑褐色。茄子:有時心葉停止生長,新葉的展開變遲而畸形化,該部分的莖或葉柄變老朽。白菜:白菜在缺鈣、缺硼時皆可發(fā)生心腐病,開始結(jié)球時,外葉的5～7枚內(nèi)部的幼葉葉柄的內(nèi)側(cè)生出縱或橫的裂傷,傷口變褐色。甘藍(lán):缺硼癥與白菜相似,縱切觀之中心莖黑變。

2幾種蔬菜的保護(hù)地栽培平衡施肥技術(shù)

2.1大棚黃瓜的施肥技術(shù)

2.1.1黃瓜的適宜生長條件。黃瓜為喜溫喜濕作物,生育適溫為18～32℃,適宜的空氣相對濕度為70%～90%,土壤濕度為85%～95%。黃瓜根系淺,應(yīng)選擇富含有機(jī)質(zhì)、透氣性好的腐殖質(zhì)壤土栽培。

2.1.2黃瓜生長需肥量。從定植到收獲完畢,養(yǎng)分的吸收量因品種及栽培條件而不同。一般來說,平均單株養(yǎng)分吸收量為:氮5.0～7.0g、磷1.0～1.5g、鉀6.0～8.0g、鈣3.0～4.0g、鎂1.0～1.2g。如氮的吸收量為100%,其他元素的吸收量為磷20%～40%;鉀120%～150%;鈣20%～35%。各部位養(yǎng)分的含量:氮磷鉀在收獲初期偏高,隨著生育期的延長,其含量下降;而鈣和鎂則是隨著生育期的延長而增加。

肥料的吸收與栽培方式有關(guān),生育期長的春早熟保護(hù)地黃瓜比生育期短和秋季延后栽培黃瓜吸收養(yǎng)分高,另外,秋延后栽培黃瓜,前期產(chǎn)量高,養(yǎng)分吸收主要在前期,因而施足底肥是栽培的關(guān)鍵。

2.1.3黃瓜施肥標(biāo)準(zhǔn)。每生產(chǎn)1 000kg黃瓜,約需氮2.5kg、磷1.0kg、鉀4.0kg。苗期在施足有機(jī)肥的條件下,施用苗床肥60～65g/m²,以培育壯苗。移栽前一般施用腐熟有機(jī)肥(人畜糞或雞糞等)30.0～37.5t/hm²,磷肥300～375kg/hm²作基肥。單產(chǎn)黃瓜75t/hm²,從定植到采收結(jié)束,需要多次追肥,定植緩苗后第1次追肥以遲效有機(jī)肥為主,化肥與人畜糞間隔施用,促進(jìn)果實正常發(fā)育,營養(yǎng)體健壯生長。結(jié)瓜盛期,在土壤施肥的同時,進(jìn)行葉面追肥,用磷酸二氫鉀750g/hm²,對水375～400kg/hm²葉面噴施,間隔7～10d噴施1次,連噴2～3次,壯秧保果。

2.2大棚番茄施肥技術(shù)

2.2.1番茄生長的營養(yǎng)特點。氮素能使番茄生長旺盛,有利于花芽分化、發(fā)育和果實膨大。但氮素施用不當(dāng)或過多,易引起植株徒長和落花。磷可促進(jìn)番茄根系生長,并能加速開花和結(jié)果,提高產(chǎn)量和品質(zhì);缺磷時番茄生長受抑制,果實成熟延遲,含糖量降低,產(chǎn)量也受到影響。鉀能提高番茄的抗病力,促進(jìn)有機(jī)物質(zhì)的運轉(zhuǎn),使果實著色均勻,同時還能減少落花落蕾。

2.2.2番茄施肥標(biāo)準(zhǔn)。每生產(chǎn)1 000kg番茄,約需氮2.7kg、磷0.7kg、鉀5.0kg。

2.2.3番茄施肥技術(shù)。番茄是需肥較多的蔬菜,定植前施基肥是一項重要措施,即重施基肥。基肥以腐熟的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥為主,一般施75～105t/hm²,并配施少量磷鉀化肥。通常是225～300kg/hm²磷肥和150～225kg/hm²鉀肥。在施用氮肥的基礎(chǔ)上,增施磷鉀肥可增產(chǎn)30%左右。定植后7～10d,應(yīng)結(jié)合澆水追施1次催果肥,施糞稀肥(或畜禽糞水)7 500kg/hm²,或25%高濃度復(fù)合肥25～30kg/hm²。當(dāng)?shù)?穗果開始膨大時,結(jié)合澆水施25%復(fù)合肥150～225kg/hm²。第1穗果將近收獲,第2、3穗果膨大時,追施糞稀(或畜禽糞水)15t/hm²左右或追施適量25%復(fù)合肥,連續(xù)追施3次,可以達(dá)到壯秧、防早衰和改善果實品質(zhì)的目的。在番茄生長的中后期,葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液2～3次,有良好的效果。在有機(jī)肥用量不足、土壤缺鉀的情況下,番茄生長中后期增施鉀肥,對減少棱形果、改善果品質(zhì)量有重要作用。

2.3地膜馬鈴薯施肥技術(shù)

2.3.1馬鈴薯的生長條件。馬鈴薯宜選用排水好、耕層深、有機(jī)質(zhì)含量高、肥沃而疏松的砂壤或壤土上種植,土壤pH值在7左右。

2.3.2馬鈴薯的營養(yǎng)與需肥特點。氮能使莖、葉生長繁茂,葉色濃綠,光合作用旺盛,增加有機(jī)物質(zhì)積累,蛋白質(zhì)含量高;若氮肥過多,促使植株徒長,組織柔嫩,推遲塊莖成熟,產(chǎn)量降低。磷能促進(jìn)植株生育健壯,提高塊莖的品質(zhì)和耐貯性;若磷不足,則植株和葉片矮小,光合作用減弱,產(chǎn)量降低,薯塊易發(fā)生空心、銹斑、硬化、不易煮爛,影響食用品質(zhì)。鉀能增進(jìn)植株抗病和耐寒能力,加速養(yǎng)分運轉(zhuǎn),使塊莖中淀粉和維生素增加;若鉀不足時則生長受阻,地上部分矮化,節(jié)間變短,葉小呈暗綠色漸轉(zhuǎn)淡為古銅色,葉緣變褐枯死,食用部分呈灰黑色。硼有利于薯塊肥大,也防止龜裂。馬鈴薯一生中吸鉀肥最多,吸氮肥次之,磷肥最少。

2.3.3馬鈴薯施肥標(biāo)準(zhǔn)。每生產(chǎn)1 000kg馬鈴薯約需氮3.1kg、磷1.5kg、鉀4.4kg。

2.3.4馬鈴薯施肥技術(shù)。馬鈴薯吸收的肥料80%以上來自基肥,因此要特別重視基肥的施用,一般施用優(yōu)質(zhì)人畜糞18.75～22.50t/hm²,并配施45%高濃度復(fù)合肥600～750kg/hm²。馬鈴薯幼苗期短,卻是扎根、發(fā)棵的奠基時期,因此齊苗后要抓緊早追肥,施用尿素225～300kg/hm²;發(fā)棵期并見到花蕾時,施用硫酸鉀225～300kg/hm²,這樣可以防止薯秧早衰。在馬鈴薯團(tuán)棵期、現(xiàn)蕾期,葉面噴施以微量元素為主的葉面肥,可防止葉片黃化,從而提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

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