張滿

宮女入宮后,在宮里常會碰到三大困難:睡覺、吃飯和出虛恭。據(jù)有關(guān)史料,按宮里的規(guī)矩,宮女睡覺是不允許仰面朝天的,必須側(cè)著身子。因為宮廷里的人信神,傳說各殿都有殿神,一到夜里全出來察看,保護(hù)著太后、皇上。所以,宮女睡覺得有個樣子,以免沖撞了殿神。

宮廷是全國最富有的地方,入宮當(dāng)宮女按理說,不會如在一般人家家里當(dāng)侍女那般,偶爾還有吃不飽穿不暖的時候,紫禁城的宮女應(yīng)該在吃飯方面不存在吃不飽的現(xiàn)象,而清朝的宮女也不如明朝時那樣,明亡時,“宮女至九千人,內(nèi)監(jiān)至十萬人”,人愈眾用柴愈多,故“宮中用馬口柴、紅螺炭,以數(shù)千萬斤計”?？滴?、乾隆的時候,清朝的宮女約為三千多人。有一個說法,叫做“夠不夠三千六”,說的是大體上三千多個宮女。到光緒時,約為一千九百多人。這些宮女在伺候皇后、貴妃等都有嚴(yán)格的規(guī)定,有配額。皇太后宮,宮女12人,皇后宮,宮女10人,皇貴妃,宮女10人,妃嬪,宮女8人,依次遞降。偌大一個清朝廷,養(yǎng)這幾千宮女是不成問題的,可事實上,這些宮女確實長年都只能吃個八分飽,原因又何在呢?

“我們多少年沒吃過魚,怕身上帶腥氣味。如果在上頭當(dāng)差,身上突然冒出臟味兒來,那叫‘大不敬,丟了差事是一定的,可能姑姑和掌事兒的也得受連累。唯一的辦法是嚴(yán)格控制飲食,每頓飯只許吃八成飽,姑姑用眼角一瞟,馬上就得把飯碗放下。輪到夜間上夜,雖然夜里有頓點心(宮里叫加餐),可誰也不敢吃,由晚上直餓到天亮。”

“姑姑”就是宮里的那些老宮女,專門管一些十幾歲的小宮女們的。如果宮女們吃得太飽的話,不小心在皇帝面前打個嗝,弄不好還會被殺頭,所以宮女們也不敢吃魚蝦、蒜韭,怕粘上雜味。

雖然有不少規(guī)矩,但宮女的飲食還是不錯的,據(jù)一些宮女的回憶錄可知,宮女在宮里吃飯是有嚴(yán)格的季節(jié)性的。比如大年初一,一定給宮女吃春盤,也就是春餅、盒子菜。這些春盤有圓有方,數(shù)目不等,有12、16、18個不等的琺瑯盒子,盒子里放有細(xì)絲醬菜、熏菜,如青醬肉、五香小肚、熏肚、熏雞絲等等,甚是豐富。到了五月初一,還有各種餡的粽子吃,中秋也出月餅,重陽節(jié)吃花糕,由夏至到處暑,宮女每人每天還可以賞一個西瓜,但宮女忌生冷,誰也不敢多吃。

“從十月十五起每頓飯?zhí)礤佔?有什錦鍋、涮羊肉,東北的習(xí)慣愛將酸菜、血腸、白肉、白片雞、切肚混在一起,我們吃這種鍋子的時候多,也有時吃山雞鍋子,反正一年里我們有三個整月吃鍋子。正月十六撤鍋子換砂鍋。到了清明節(jié),就有豌豆黃、蕓豆糕、艾窩窩等;到立夏,就有綠豆粥、小豆粥;到夏至,就要吃水晶肉、水晶雞、水晶肚之類的。暑天,也給涼碗子吃,像甜瓜果藕、蓮子洋粉攥絲、杏仁豆腐等,經(jīng)常吃的是荷葉粥,都是冰鎮(zhèn)的。瓜果梨桃按季節(jié)按月有份例。清廷吃東西講究分寸,不當(dāng)令不吃?！?/p>

而且,更有意思的是,各個宮女值班當(dāng)差的時間不等,所以吃飯也不能統(tǒng)一時間一同吃飯,但她們每個人都有一個砂鍋,可以吃到熱飯菜?？磥?宮女的生活相比小戶人家的侍女還是要強(qiáng)很多的,畢竟是富有的宮廷里。

選自《搖籃報》2007.10.20