大河烏豬是在原大河豬（大河豬是列入國家級豬品種資源保護(hù)名錄的優(yōu)良地方豬種，因原產(chǎn)于云南省富源縣大河、營上一帶而得名，具有肉質(zhì)優(yōu)良、適宜加工優(yōu)質(zhì)云腿、毛色火紅、耐粗飼料等特點(diǎn)，屬烏金豬的優(yōu)秀類型）的基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代遺傳育種理論和技術(shù)，經(jīng)過多代選育而成的瘦肉型豬種。它具有肉質(zhì)好、肌肉脂肪含量高、生長快、繁殖強(qiáng)、耐粗飼、抗病等優(yōu)良特性。開展雜交生產(chǎn)瘦肉型豬以來，大河烏豬為少有的優(yōu)良母本，其純種與英系大約克夏雜交生產(chǎn)的雜種豬是腌制“云腿”的優(yōu)良原料豬種。其基本特征如下：

1.體型外貌。大河烏豬背毛黑，毛尖略褐，在陽光照射下呈金黃色，俗稱“火毛腿”。體質(zhì)結(jié)實(shí)，體型勻稱，各部分結(jié)構(gòu)良好。口大小適中，嘴直長，端部有三道淺皺紋，俗稱“三道箍”。額部有菱形淺皺紋，俗稱“八卦”。耳中等大小，耳尖下垂。身軀較長，背腰平直，胸部寬深，后軀豐滿，腹部緊湊。乳房發(fā)育良好，共有6~7對。四肢健壯，肢蹄結(jié)實(shí)。

2.生長發(fā)育性能。6月齡公豬平均體重72公斤，體長114厘米，胸圍96厘米，腿圍72厘米。成年公豬體重143公斤，體長149厘米，體圍105厘米；母豬相應(yīng)體重為130公斤，體長143厘米，胸圍124厘米，腿圍92厘米。

3.育肥性能。在每公斤混合料含消化能12.5~13兆焦，消化粗蛋白14%~16%的營養(yǎng)水平下，從25公斤體重開始育肥至90公斤，日增量647克，消耗指數(shù)3.3。180日齡左右體重可達(dá)90公斤。

90公斤體重屠宰，屠宰率74%，膘厚3.3厘米，后腿比例29%，眼肌面積27平方厘米，皮厚0.32厘米，胴體瘦肉率54%以上，肌肉脂肪含量7%，pH值6.2，大理石紋和肉色評級均為3.1。

4.繁殖性能。公母豬性成熟早，公豬3月齡、母豬4月齡就可以配種受胎。公母豬適宜初配月齡為6個月，體重70公斤左右。仔豬42日齡斷奶后窩重56公斤。經(jīng)產(chǎn)母豬窩平均產(chǎn)崽10頭，初生窩重8公斤，20日齡窩重35公斤，42日齡窩重64公斤。

5.雜交利用。以大河烏豬作母本與英系大約克夏雜交生產(chǎn)的肉豬170日齡體重達(dá)90公斤，耗料指數(shù)3.2。90公斤體重屠宰后腿比例30%，眼肌面積32平方厘米，瘦肉率57%，肌肉脂肪含量4%。

大河烏豬于2002年12月14日被國家農(nóng)業(yè)部畜禽品種審定委員會審定為國家級新品種。2003年2月27日正式獲農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，成為繼蘇太豬之后云南省第一、中國第二育成豬新品種（彩圖參見81頁圖10）。（云南省曲靖市富源縣大河種豬場 朱小喬 郵編：655500）