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        自然發(fā)酵大醬不愁賣

        2009-02-17 07:11:32致富經(jīng)
        農(nóng)民科技培訓(xùn) 2009年1期
        關(guān)鍵詞:大醬豆餅九龍

        盛產(chǎn)黃豆的吉林省延吉市依蘭鎮(zhèn)九龍村,有制作和儲存大醬的習(xí)俗。村民崔英子做的自然發(fā)酵大醬,不僅口感純正,還可長期保存。她一年做近100噸大醬,還不夠賣,每年可純賺20萬元以上。

        大醬通常是在秋季制作。用清水煮好黃豆,瀝干水分后全部碾碎;再把豆泥揉制成扁圓形的豆餅,并拿到陰涼處晾干;然后,用稻草把干豆餅扎成串,吊掛在木樁上風(fēng)干。大概15天后,風(fēng)干的豆餅便能用來發(fā)酵制作大醬了。

        正宗的大醬大約需要兩個月的時間才能制作完成,然后再儲存兩個多月才能食用。2000年之前,這里的村民都是做醬自家吃,偶有剩余的大醬,也是賣給附近的小商販,價格每公斤不到1元錢。

        后來,該鎮(zhèn)春興村的樸允玉辦理了大醬制作和經(jīng)營許可證。她和丈夫拉了200公斤大醬到延吉的農(nóng)貿(mào)市場銷售,不到一個星期,就以每公斤2元錢的價格把大醬全部賣了出去;還有飯店的采購員給樸允玉打來電話,要求每周按時給飯店供貨,每公斤可賣到三四元錢。當(dāng)年樸允玉便在農(nóng)貿(mào)市場賣出了近5噸大醬,賺了近萬元。眼看生意越來越多,樸允玉自家的大醬不夠賣了,就開始帶著村里的婦女們一起做醬。

        消息很快就傳到與春興村相鄰的九龍村。九龍村做醬的人比春興村還多,可村民賣醬時不是一條心,商販就趁機壓價,有些村民想早點回收資金,賺不到錢也急著賣。于是,九龍村村主任崔東燮便召集村里的幾個制醬大戶商量成立協(xié)會,由大戶帶動小戶,統(tǒng)一制作方法,再統(tǒng)一銷售。2004年春天,九龍村大醬協(xié)會正式成立,由13家農(nóng)戶組成。不僅給大醬注冊了商標(biāo),還發(fā)動大戶向其他農(nóng)戶傳授制醬經(jīng)驗,全面提升大醬的口感和質(zhì)量。

        在延吉市的漢族餐廳和朝鮮族餐廳,大醬都是必不可少的食材。在該市的大型農(nóng)產(chǎn)品展銷會上,外地客人對依蘭大醬的口味產(chǎn)生濃厚的興趣,回家時都會帶一點。當(dāng)?shù)匾患绎埖甑睦习鍎⒃谲?,每天都要用?5公斤左右的大醬,他聽說展銷會上有本地大醬參展,馬上跑去一家一家品嘗,當(dāng)即就跟九龍村大醬協(xié)會簽下了訂單,按照4元1公斤的價格,每月訂購500公斤大醬。除劉在軍外,還有許多本地和外地的客戶也都開始從九龍村訂購大醬。此后,協(xié)會收到訂單大家輪流接。一家接了訂單,如果庫存不夠,就帶著別人一起賣。

        2006年,崔英子接到了一個50噸大醬的訂單,可當(dāng)時她只有40噸庫存,便把客戶帶到了村民金光玉家里。金光玉家的大醬是在崔英子的幫助下制作出來的,口感和質(zhì)量跟崔英子的大醬很接近。這一次,金光玉也跟著賣出了10噸大醬。

        如今,依蘭鎮(zhèn)的農(nóng)民們聯(lián)合起來一起做醬,一起銷售,市場擴大到東北三省及京、滬等地,甚至還通過經(jīng)銷商把大醬遠(yuǎn)銷到韓國和俄羅斯,年產(chǎn)值超過1000萬元。從此,這里的大醬從不知怎么賣變成了不愁賣,年產(chǎn)2000多噸還時有脫銷。

        致富經(jīng)

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