周　瀟

中央電視臺第七套播出。時段一，首播：周一至周五14∶58－15∶28，重播：周二至周六6∶05－6∶35；時段二，首播：周日至周五19∶00－19∶30，重播：周二至周日0∶10－0∶40。節(jié)目全文可登錄：www.ngx.net.cn。

一、《蒙古族特色食品——風干牛肉干》

“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊?！?/p>

很多人對內蒙古大草原的初步認識，都是從這句南北朝時的民歌開始的。每當讀到這樣的詩句，我們眼前都會浮現(xiàn)出遼闊的草原美景。如果您曾經(jīng)去過草原，那一定還在贊嘆著草原上蒙古族牧民的熱情好客，回味著飄香的奶茶、手把羊肉和風干牛肉干。

說起這牛肉干，歷史可就悠久了，一代天驕成吉思汗所率領的蒙古鐵騎，征戰(zhàn)歐亞大陸，就是用這牛肉干做的軍糧。一斤牛肉干,大概需用三斤多新鮮牛肉，經(jīng)風干炸熟制作出來，易于保存，營養(yǎng)豐富，嚼食有味。如今，牛肉干作為內蒙草原極具特色的風味食品美味聲名遠揚，是招待客人必有的特色菜肴，更是草原歸來，饋贈親友的首選禮品。開一家制作風干牛肉干的草原風味食品店，讓人們坐在家中也能品嘗到草原的美味，將會是咱農民朋友們自主創(chuàng)業(yè)的新項目。

本期節(jié)目我們向您介紹蒙古族特色食品——風干牛肉干的制作方法。

二、《北方露地菜心的種植技術》

菜心又名菜薹，一、二年生草本植物，以主薹或側薹供食。菜心在月均溫 11～ 28℃條件下可順利發(fā)育。水與菜薹形成關系密切，尤其在植株現(xiàn)蕾前后需肥水充足，以利于菜薹的形成。

菜心起源于我國南方，在北方也已開始廣泛種植，只是種植季節(jié)上有反差。南方種植菜心的時間是10月份到次年的4月份，主要供應冬季市場。北方種植時間是4月份到10月份，可采收四到五茬，主要供應夏季市場。

菜心營養(yǎng)價值高、品質柔嫩?？蓻霭?、做湯或爆炒，也可制成脫水干菜等。其獨特的口感越來越受到人們的喜愛，市場前景看好。北方種植起步晚，但有廣闊的發(fā)展空間，北方露地菜心的種植已經(jīng)成為北方農民致富的一條新途徑。

本期節(jié)目我們向大家介紹一下北方露地菜心的種植技術。

三、《糧食儲藏技術》

“民以食為天”，糧食是人類社會生存與發(fā)展的基本生活資料，是穩(wěn)定市場、保證國計民生的重要物資。實踐表明，保證糧食安全，通常是通過國內糧食生產、進出口和合理儲備來實現(xiàn)的。國內糧食生產的增加可以避免糧食進口帶來的風險，但其自身也存在波動風險。因此，對突發(fā)的糧食短缺而言，糧食儲備是避免糧食短缺的有效手段。

當前中央糧食儲備系統(tǒng)已有較為完善的倉儲設備和技術保障，值得重視的是如何幫助農民朋友依靠科學儲糧技術做好自儲糧食的保存管理，保證糧食質量，避免不必要的損失。

本期節(jié)目中我們將以小麥、稻谷、大豆、玉米為例介紹主要糧食的儲藏方法。

四、《荷蘭豆栽培技術》

荷蘭豆，又稱軟莢豌豆或食莢豌豆，是一年生攀緣草本植物。人們主要食用它的嫩莢，其味道清香，含有蛋白質、胡蘿卜素、核黃素等十幾種營養(yǎng)元素,深受廣大消費者的喜愛。荷蘭豆的生長周期約為95～130天，全生育期生長適宜溫度為16～23℃。荷蘭豆對土壤肥力要求不高，但仍以疏松且有機質含量較高的土壤為好。荷蘭豆不能連作，最少要4～5年輪作。

目前，荷蘭豆在我國分布很普遍,南方和北方都有栽培種植，一般以露地栽培為主。因其具有很高的食用價值，且比較容易栽培，所以，許多種植戶都紛紛選擇栽種，并且取得了較高的經(jīng)濟效益。

荷蘭豆營養(yǎng)價值高，能增強人體新陳代謝，具有養(yǎng)容養(yǎng)顏、延緩衰老等保健功能。其風味獨特，食用時可炒、可拌，也可作菜肴的配料，或加工成休閑食品，深受人們的喜愛，前景看好。

本期節(jié)目為您介紹荷蘭豆的栽培技術。

五、《速食發(fā)芽糙米粉的加工技術》

糙米是指稻谷只剝去粗糠，保留胚芽和內皮的“淺黃米”，富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素、微量元素，但口感差，不易消化。而我們常吃的精白米，為追求口感，去掉了米糠和胚芽，只剩下胚乳，所含的大部分是糖類，雖然易消化，但營養(yǎng)價值卻較低。相比之下，糙米越來越受到人們的歡迎。

而發(fā)芽糙米是米食的最大營養(yǎng)提升，有別于普通糙米。發(fā)芽糙米中含有豐富的維生素、膳食纖維、多種體內抗氧化物質、肌醇六磷酸鹽（IP-6）、谷胱苷肽（GSH）、r—氨基丁酸（GABA）等諸多營養(yǎng)成分，具有提高人體免疫力、調節(jié)血壓、抗氧化和調理腸胃的作用，而且對于糖尿病和肥胖患者大有益處。目前，發(fā)芽糙米在日本、韓國、新加坡等國和臺灣、香港地區(qū)已非常流行和普及。

發(fā)芽糙米粉的問世，既解決了糙米難煮、難吸收的問題，又保留了糙米的全部營養(yǎng)成分。加之食用方便、便于攜帶，已經(jīng)成為速食食品中的佼佼者。

本期節(jié)目向大家介紹速食發(fā)芽糙米粉的制作工藝。