陽(yáng)　光

隨著一陣陣?yán)滹L(fēng)帶來的寒意，氣候宜人的秋季漸漸離我們遠(yuǎn)去，天寒地凍、萬物收藏的冬季即將到來。眾所周知，冬季的氣候特點(diǎn)為“寒”。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，寒為陰邪，人體受外界影響，陰氣也相應(yīng)增加，傷及人體的陽(yáng)氣。此時(shí)人體為抵御嚴(yán)寒，需要儲(chǔ)存更多的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此冬季到來時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)也最易吸收和儲(chǔ)存。

我國(guó)民間歷來有冬令進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，常言道“冬令進(jìn)補(bǔ)，三春打虎”，冬令進(jìn)補(bǔ)對(duì)體虛者的療效也已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證明。其原因有：一、補(bǔ)藥、補(bǔ)品一般屬溫性的較多，適用于氣溫較低的冬季；二、膩滯厚味的營(yíng)養(yǎng)食品在冬季更易為人體所消化吸收；三、營(yíng)養(yǎng)食品在冬季更易于保存，連續(xù)使用不會(huì)變質(zhì)，四、客觀上來說，人體為適應(yīng)冬季寒冷的氣候環(huán)境，也需要增加營(yíng)養(yǎng)和熱量。同時(shí)，進(jìn)補(bǔ)也是人們抗衰老和延年益壽的需要。

原則1補(bǔ)腎填精，宜為溫補(bǔ)

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為冬季天寒，寒邪易傷腎陽(yáng)，宜食溫性食物。而腎是人體的根本所在，是人體生命活動(dòng)的源泉，它滋五臟的陰氣，發(fā)五臟的陽(yáng)氣。所以冬季養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)攝取食物當(dāng)以補(bǔ)腎溫陽(yáng)、培本固元、強(qiáng)身健體為首要原則。

冬季調(diào)養(yǎng)攝取的食物宜溫性，常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、蝦仁、栗子、胡桃仁來溫補(bǔ)腎陽(yáng)；以海參、龜肉、芝麻、黑豆等填精補(bǔ)髓。按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，冬季溫補(bǔ)類的食品含熱量較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋養(yǎng)作用強(qiáng)，有極為豐富的蛋白、脂肪、糖、礦物質(zhì)等。對(duì)一般人來說，每日每公斤體重大約需要1.5克蛋白質(zhì)，1克脂肪，6克糖類。

原則2持續(xù)進(jìn)補(bǔ)，適量適度

針對(duì)自身體質(zhì)類型，在冬季對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)能增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)健康。正常體質(zhì)的人群更要注意選擇抗衰老、強(qiáng)身健體的膳方，堅(jiān)持注重冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)，既補(bǔ)充足夠營(yíng)養(yǎng)，又保護(hù)人體陽(yáng)氣。

但要注意，膩滯厚味的滋補(bǔ)物品不宜過量，免得傷及脾胃反而效果不佳，損害健康。

原則3有些體質(zhì)不宜進(jìn)補(bǔ)

冬季進(jìn)補(bǔ)僅適用于體質(zhì)陽(yáng)虛或寒、濕等病理變化的人群，不適宜體質(zhì)陰虛火旺和實(shí)熱癥候的人群。若有大熱、大渴、便秘、五心煩熱等癥狀者，或患有急性疾病，應(yīng)暫停進(jìn)補(bǔ)，待病情穩(wěn)定，且請(qǐng)中醫(yī)師診治后才可繼續(xù)進(jìn)補(bǔ)。

原則4滋潤(rùn)防燥是關(guān)鍵

冬天雖然清爽，但過于干燥，在我國(guó)黃河以北的大部分地區(qū)更是如此。這里的人們難免會(huì)經(jīng)常感到唇干舌燥?？諝飧稍?、氣候寒冷的天氣特別容易引起咳嗽，而這類咳嗽大多為燥咳，所以治療方法應(yīng)以潤(rùn)肺生津?yàn)橹?，防干燥。如吃些煲冰糖?用凍水放入陳皮、冰糖煲約2小時(shí)即成)、胡蘿卜馬蹄水、川貝燉蘋果等，效果都不錯(cuò)。

原則5注重食補(bǔ)，巧用補(bǔ)品

雖然冬季進(jìn)補(bǔ)可以增強(qiáng)體質(zhì)，祛病強(qiáng)身，但還要注意方法適當(dāng)，才能取得事半功倍之效。許多人往往習(xí)慣于在冬季服些人參、鹿茸、阿膠、黃苠之類，這些補(bǔ)品對(duì)人體各有益處，但如果服用不當(dāng)則不僅不會(huì)見效，還會(huì)帶來一些副作用。所以，冬令進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生，首先應(yīng)遵循“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的原則，病后腸胃功能虛弱的人更是如此。

通過調(diào)整飲食，補(bǔ)養(yǎng)臟腑功能，促進(jìn)消化和全身狀況的康復(fù)，將起到藥物所不能起到的作用。另外，食補(bǔ)與藥補(bǔ)兩大類補(bǔ)品各有千秋。一般來說，虛證明顯或病后虛弱者，初期宜用藥補(bǔ)，虛證不明顯，目的是健身，或藥補(bǔ)后體虛已有改善者，不妨有選擇地食補(bǔ)。

原則6冬季宜用“膏滋”和“底補(bǔ)”

說到冬令進(jìn)補(bǔ)，大家經(jīng)常會(huì)提到“膏滋”和“底補(bǔ)”兩種方式。

膏滋，是指有滋補(bǔ)作用的中藥復(fù)方經(jīng)多次加熱煎煮后，加糖、膠而熬制成的稠厚半固劑型。膏滋內(nèi)含大量的蜂蜜或糖，甘甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且大部分雜質(zhì)已被除去，體積小，攜帶方便，是一種深受歡迎的營(yíng)養(yǎng)保健劑。

膏滋具有悠久歷史，明清是使用的鼎盛時(shí)期。由于膏滋價(jià)格昂貴，封建社會(huì)僅為少數(shù)達(dá)官顯貴享用。近年來人們生活水平日益提高，膏滋以其防治疾病、滋補(bǔ)強(qiáng)身及抗老延年的顯著功效備受人們青睞。

“底補(bǔ)”又作“引補(bǔ)”。所謂“底”，就是打基礎(chǔ)，在這樣的基礎(chǔ)上，服補(bǔ)藥可增加滋補(bǔ)效力，但又不會(huì)發(fā)生“虛不受補(bǔ)”的現(xiàn)象。如可選用芡實(shí)燉牛肉，或芡實(shí)、紅棗、花生仁加紅糖燉服，以調(diào)整脾胃功能。也可燉些羊肉，加紅棗成羊肉大棗湯，也有同樣功效。