龔鳳萍 呂立哲 馮雅嵐 趙豐華 蔣雙豐

摘要:分析得知豫南地區(qū)食用菌發(fā)展相對(duì)滯后的原因主要是科技含量低、政府扶持力度較小。從而提出來要充分發(fā)揮當(dāng)?shù)厝肆Α⒃腺Y源優(yōu)勢(shì),加大科研投入和政府扶持力度,切實(shí)將豫南地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的“二次發(fā)展”。

關(guān)鍵詞:食用菌;可持續(xù)發(fā)展;應(yīng)對(duì)措施

中圖分類號(hào):S646文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:ADOI編碼:10.3969/j.issn.1006-6500.2009.06.026

Status and Development Response of Mushroom Industry in South of Henan Province

GONG Feng-ping,LV Li-zhe,FENG Ya-lan,ZHAO Feng-hua,JIANG Shuang-feng

(Henan Xinyang Institute of Agricultural Sciences,Xinyang,Henan 464000,China)

Abstract:The reasons of lagging behind for edible fungi in South of Henan Province were analyzed and summarized, which included the low content of science and technology and the smaller government support. The full play to the dominance of local human and material resources, increasing the investment and government support of scientific research were proposed, so as to make the mushroom industry bigger and stronger and realize the secondary development of edible fungi industry.

Key words:mushroom;sustainable development;response

豫南地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)在河南省起步最早,已有20多年發(fā)展歷史,現(xiàn)已得到了蓬勃發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)曾是豫南周邊山區(qū)農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的一大支柱產(chǎn)業(yè),并且還帶動(dòng)了湖北等地食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但在近幾年,豫南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了相對(duì)滯后的局面,主要表現(xiàn)出食用菌這種粗放式數(shù)量發(fā)展型的模式已不能適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需求。要使豫南食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,充分發(fā)揮特色產(chǎn)業(yè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì),扭轉(zhuǎn)當(dāng)前食用菌發(fā)展局面,需要解決一系列問題。筆者調(diào)查并總結(jié)出了阻礙豫南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素,主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1豫南地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.1生產(chǎn)規(guī)模小,生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋,品種少,結(jié)構(gòu)單一

當(dāng)前,豫南食用菌產(chǎn)業(yè)分散在千家萬戶,是家家撘灶、戶戶點(diǎn)火的小作坊式生產(chǎn)。管理粗放,勞動(dòng)生產(chǎn)效率低。菇農(nóng)為了節(jié)省成本,往往是菌種買回去后就自行分離菌種使用,且無限制地?cái)U(kuò)繁菌種代數(shù),導(dǎo)致菌種質(zhì)量差,無法保證優(yōu)質(zhì)菇的供應(yīng)。在這種小而全的生產(chǎn)方式下,廣大菇農(nóng)只能是分散經(jīng)營(yíng),不能成為市場(chǎng)的主體,無法參與市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于弱勢(shì),一旦受到打擊,必將嚴(yán)重挫傷生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)積極性。生產(chǎn)中,菇農(nóng)各自按自己的意愿生產(chǎn),產(chǎn)品不能做到無害化,農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重,很難達(dá)到無公害食品的標(biāo)準(zhǔn)。主栽品種僅限于平菇、香菇、木耳,品種單一,不能滿足消費(fèi)者需求。

1.2科研開發(fā)相對(duì)滯后

豫南從事食用菌科研開發(fā)的力量薄弱,食用菌科學(xué)研究嚴(yán)重滯后。在品種選育上做得不夠,具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的當(dāng)家品種少,當(dāng)家菌株出現(xiàn)退化現(xiàn)象。新品種、新技術(shù)的引進(jìn)少。對(duì)于工廠化、規(guī)模化栽培食用菌的新模式探索較少。

1.3缺乏政府有力引導(dǎo)和政策支持

豫南部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用菌發(fā)展尚處在無序狀態(tài)。政府相關(guān)部門沒能做好引導(dǎo)宣傳,沒有建立監(jiān)督機(jī)制和出臺(tái)一些優(yōu)惠政策,很多山區(qū)有發(fā)展菌業(yè)的優(yōu)勢(shì),廣大農(nóng)民也有從事食用菌致富的想法,由于缺乏政策引導(dǎo)和技術(shù)指導(dǎo)而不知從何著手。

2豫南地區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

2.1自然條件優(yōu)越,氣候資源適宜

以信陽市為例,氣候特征屬亞熱帶向暖溫帶過渡區(qū),具有顯著的季風(fēng)特征。氣候溫暖,光照充足,降水豐沛,形成了信陽市豐富多彩的生物資源和自然景觀,應(yīng)用真菌很多,種類豐富多彩,自然條件適合人工栽培食用菌。

2.2原材料資源豐富,生產(chǎn)成本優(yōu)勢(shì)相對(duì)突出

豫南地區(qū)多數(shù)是山區(qū)和丘陵地帶,經(jīng)濟(jì)林木多,如栗樹果木等每年修剪后的枝條可用于木腐類食用菌栽培。同時(shí),信陽市是水稻主產(chǎn)區(qū),每年都有大量的稻草被閑置,利用稻草進(jìn)行草腐菌的食用菌栽培,實(shí)現(xiàn)對(duì)山區(qū)林木、草木資源合理利用,保持生態(tài)農(nóng)業(yè)良性循環(huán),增加農(nóng)民收入。

2.3農(nóng)村地少人多,勞動(dòng)力富裕,勞動(dòng)力價(jià)格低廉

在豫南這種地少人多的偏遠(yuǎn)山區(qū),發(fā)展食用菌這種勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)村富裕勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移。尤其是受全球金融危機(jī)影響下,大量農(nóng)民工返鄉(xiāng),更加造成了勞動(dòng)力的剩余。合理引導(dǎo)農(nóng)民利用當(dāng)?shù)刭Y源發(fā)展這種投資少、見效快的產(chǎn)業(yè),對(duì)豫南新農(nóng)村建設(shè)有著十分重要的意義。

3食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)采取的對(duì)策

3.1實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,借鑒外省市采取的“公司+協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)行模式。改變這種家家點(diǎn)火、戶戶冒煙的小作坊式的生產(chǎn),企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶,農(nóng)戶向企業(yè)學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù),充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的紐帶作用。要使食用菌產(chǎn)業(yè)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化,要從生產(chǎn)環(huán)境、原材料和投入品使用、品種應(yīng)用、栽培工藝、技術(shù)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸和市場(chǎng)流通等各方面做到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。其中,菌種的規(guī)范化和栽培技術(shù)的規(guī)范化是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的重要組成部分。在菌種標(biāo)準(zhǔn)化方面,一方面要選育優(yōu)良、高產(chǎn)、抗性強(qiáng)、市場(chǎng)前景好的優(yōu)良品種;另一方面要按菌種的質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格制作,確保菌種質(zhì)量。

在栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化方面,要通過改善培養(yǎng)室和出菇房的場(chǎng)地及設(shè)施條件、選擇適宜的季節(jié)栽培、提高栽培技術(shù)水平、完善菇房管理措施、嚴(yán)格控制農(nóng)藥和化肥的使用、運(yùn)用推薦的農(nóng)藥品種防治病蟲害、杜絕或減少農(nóng)藥殘留等措施等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn),確保食用菌產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、安全和衛(wèi)生,達(dá)到無公害產(chǎn)品的要求。有的可達(dá)到綠色食品或有機(jī)食品的要求。針對(duì)一些大宗食用菌品種菇價(jià)下降的趨勢(shì),必須適當(dāng)控制平菇、香菇等大宗品種的生產(chǎn);適當(dāng)加快白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇、真姬菇、灰樹花、長(zhǎng)根菇、鮑魚菇和口蘑等珍稀食用菌和其他市場(chǎng)前景好的品種的發(fā)展速度,以便增加新品種,提高菇類產(chǎn)品檔次,增進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益,使食用菌生產(chǎn)進(jìn)一步向多菇種、多品種方向發(fā)展。

3.2加強(qiáng)食用菌科學(xué)研究工作,夯實(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)納入城市科技發(fā)展規(guī)劃,加大科研投放,培育農(nóng)業(yè)科研單位食用菌研發(fā)的能力,增強(qiáng)自主創(chuàng)新的能力,加強(qiáng)食用菌科研平臺(tái)建設(shè)。通過提升研發(fā)能力,解決栽培品種、栽培技術(shù)問題,培養(yǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需要的技術(shù)力量。相關(guān)部門明確食用菌科研專項(xiàng)基金,支持農(nóng)業(yè)科研單位建設(shè)食用菌實(shí)驗(yàn)室,成立食用菌工程中心,構(gòu)建食用菌科研平臺(tái);通過篩選本地現(xiàn)有食用菌栽培種和引種試驗(yàn),迅速解決生產(chǎn)主栽品種缺乏的問題;加強(qiáng)育種工作,培育自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的當(dāng)家品種;在現(xiàn)有食用菌栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上,結(jié)合引進(jìn)先進(jìn)技術(shù),總結(jié)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)食用菌栽培模式在全區(qū)推廣應(yīng)用;利用大別山等地野生菌資源馴化栽培工作,不斷培育優(yōu)良新菇種。還要進(jìn)行栽培技術(shù)、病蟲防治、保鮮加工、市場(chǎng)流通和栽培下腳料再利用等方面的研究,進(jìn)一步提高食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量和技術(shù)水平。

3.3加大政府扶持力度,抓龍頭培育,促品牌帶動(dòng)

政府明確相應(yīng)部門主抓食用菌產(chǎn)業(yè),制定規(guī)劃,明確近期、遠(yuǎn)期產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo);政府提供一定的食用菌生產(chǎn)優(yōu)惠獎(jiǎng)勵(lì)政策,鼓勵(lì)成立協(xié)會(huì)及各種類型的農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織,如游河鄉(xiāng)姚灣村老虎洞食用菌合作社已經(jīng)成立,這標(biāo)志著游河鄉(xiāng)姚灣村食用菌發(fā)展又邁入了新階段。其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)該大力推舉他們的做法。合作社作用是加強(qiáng)技術(shù)交流,統(tǒng)一購(gòu)置原料,降低成本,使菇農(nóng)分散經(jīng)營(yíng)變?yōu)楹献鹘?jīng)營(yíng)。變個(gè)體弱勢(shì)為群體優(yōu)勢(shì),提高農(nóng)民抵御風(fēng)險(xiǎn)、參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力。通過食用菌協(xié)會(huì)提供信息服務(wù),積極開展食用菌技術(shù)培訓(xùn),集中收購(gòu)會(huì)員生產(chǎn)的產(chǎn)品,統(tǒng)一組織,集中銷售,探索產(chǎn)供銷一條龍服務(wù),促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展;加強(qiáng)行業(yè)管理,嚴(yán)格食用菌菌種生產(chǎn)許可證發(fā)放,確保優(yōu)質(zhì)菌種供應(yīng);強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管力度,防止假冒偽劣食用菌產(chǎn)品上市銷售。為確保食用菌產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展,選擇優(yōu)勢(shì)食用菌栽培品種,創(chuàng)建食用菌品牌,積極培育食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè),扶持菌種生產(chǎn)型、子實(shí)體型、產(chǎn)品加工型龍頭企業(yè),帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,走低耗、優(yōu)質(zhì)、高效的發(fā)展之路。

筆者堅(jiān)信,在各級(jí)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,充分發(fā)揮各級(jí)協(xié)會(huì)的作用,在食用菌行業(yè)的同仁共同努力下,食用菌產(chǎn)業(yè)一定能夠做大做強(qiáng),定能實(shí)現(xiàn)豫南食用菌產(chǎn)業(yè)的“二次發(fā)展”。

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