李　月

每年的中秋節(jié)，吃月餅是家家戶戶少不了的樂事。雖說市場上的月餅品類繁多，但如果自己制作月餅卻可以享受別樣的樂趣。下面是一種非常簡單的制作方法，和孩子、家人一起來DIY吧!

需要準(zhǔn)備

白面粉咸鴨蛋黃紅豆沙餡白糖漿堿水生油雞蛋

制作步驟

1將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)地融合，和成面團(tuán)。面粉、白糖漿、堿水、

2把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。

3把豆沙捏成小圓餅，包八成鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán)。

4將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。

5準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞?，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。

6用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用。

7把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱。

8烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。

這是軟皮月餅的制作方法，在制作時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

A．和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握。

B．餡內(nèi)的咸鴨蛋黃最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，成鴨蛋黃出的油會融進(jìn)月餅餅皮內(nèi)。

C．把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的干面粉也不宜多放。

D．烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小來定，也可以在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。

E．為了烤出的月餅更香，在和面時(shí)可加八一點(diǎn)兒黃油，但切記不可加多，以免起酥。

香噴噴的月餅做好了，家人團(tuán)坐，享美食，賞圓月，共度佳節(jié)，那是何等的美妙哦!