王勇健

生活水平日益提高，家長(zhǎng)們對(duì)兒童健康的保健意識(shí)也是在逐步增強(qiáng)，一時(shí)間，在某些商家的炒作宣傳下，一大堆健腦、益智的保健食品紛紛登場(chǎng)，人們也是丈二和尚摸不著頭腦，聽說對(duì)孩子智力、身體好就盲從購(gòu)買，結(jié)果出現(xiàn)了不少問題，甚至反倒影響了孩子的身心健康。

保健食品是指“具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品?！边@是我國(guó)《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》中對(duì)保健品的定義。保健食品是在近幾十年里出現(xiàn)的一大類能幫助人體調(diào)節(jié)機(jī)能、改善健康狀況、預(yù)防疾病發(fā)生發(fā)展的人工制造食品，所以在歐美一些國(guó)家把保健食品又叫健康食品、設(shè)計(jì)食品、營(yíng)養(yǎng)食品等。

“益智因子”為何物

在眾多保健食品家族里，家長(zhǎng)們經(jīng)常給孩子食用的保健品中主要含有以下成分：DHA(不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸)、AA(二十碳四烯酸)和磷脂等。為了幫助大家了解以上保健因子對(duì)兒童智力的影響，筆者對(duì)此進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹：

DHA，化學(xué)名叫二十二碳六烯酸。動(dòng)物及部分人體實(shí)驗(yàn)表明，DHA有助于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。因?yàn)镈HA是腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞的基本組成成分，為神經(jīng)發(fā)育提供“原材料”。

在妊娠26～40周時(shí)，DHA在胎兒中樞神經(jīng)的神經(jīng)細(xì)胞中開始積累，妊娠最后3個(gè)月，胎兒大腦和小腦中DHA含量增加3～5倍。胎兒出生以后，主要從母乳中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。哺乳婦女的乳汁中含有DHA，以盡可能滿足乳兒腦發(fā)育的需求。哺乳婦女的乳汁中DHA含量在分娩后第一周最高，以后慢慢下降，可一直持續(xù)6個(gè)月。因此一般情況下能滿足胎兒對(duì)DHA的需求。我國(guó)民間有給孕婦和哺乳婦女多喝魚湯的習(xí)俗，這對(duì)孕婦、乳母和胎兒、嬰兒獲得足夠的DHA是有益的。進(jìn)一步有研究發(fā)現(xiàn)：DHA有助提高學(xué)習(xí)記憶能力。在一部分學(xué)生雙盲對(duì)照實(shí)驗(yàn)中研究人員發(fā)現(xiàn)DHA對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期兒童的學(xué)習(xí)記憶能力有顯著提高，從而使DHA成為益智因子中的“當(dāng)家花旦”。

AA，化學(xué)名叫花生四烯酸，又名花生油烯酸，是一種重要的人體必須脂肪酸，也是人體中含量最高、分布最廣的多不飽和脂肪酸，具有重要的生理、藥理作用。從出生到2歲是人類大腦發(fā)育的急增期，大腦重量成倍增加，AA在嬰兒前腦中也持續(xù)增加。胎兒和嬰兒約有1/4的大腦固形物是由磷脂質(zhì)形成的，AA是主要的構(gòu)成物質(zhì)之一。在腦發(fā)育期，膳食中缺乏AA及其前體脂肪酸的減少，會(huì)引起智力和認(rèn)知功能的損傷，且這一損害是終身不可逆轉(zhuǎn)的。出生前后是腦發(fā)育的關(guān)鍵期，AA缺乏會(huì)對(duì)迅速發(fā)育的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，從而對(duì)嬰幼兒的智力發(fā)育產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。

因此，AA與嬰幼兒的大腦發(fā)育密切相關(guān)?；诖?，AA也成為了眾多群眾和商家追捧的明星保健因子。

磷脂是生物膜的構(gòu)成成分，能促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育，促進(jìn)嬰幼兒智力和記憶。神經(jīng)系統(tǒng)是人體負(fù)責(zé)接收、傳導(dǎo)、儲(chǔ)存信息并指揮各種行為的器官的總稱。人的整個(gè)機(jī)體與內(nèi)外環(huán)境的聯(lián)系是由神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)的。而其中一個(gè)主要的調(diào)節(jié)物質(zhì)就是乙酰膽堿，各種神經(jīng)細(xì)胞之間信息的傳遞有相當(dāng)一部分是由它來實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)大腦中乙酰膽堿含量增加時(shí)，大腦神經(jīng)細(xì)胞之間的信息傳遞速度加快，記憶功能得以增強(qiáng)，大腦的活力也明顯增高。卵磷脂也是羊水的主要成份之一，其濃度可以直接影響胎兒的腦細(xì)胞及組織器官的正常發(fā)育，胎兒大腦的發(fā)育比其它組織發(fā)育需要的卵磷脂量要大2-3倍，所以某些發(fā)達(dá)國(guó)家，為了生育下發(fā)育好的嬰兒，很多孕婦都食用過卵磷脂。

兒童益智品的安全性堪憂

以上科學(xué)發(fā)現(xiàn)為人們相信這些益智因子對(duì)于兒童智力是有益的拿出了一些證據(jù)。但是我們還要注意到這樣一些事

實(shí)，這些益智因子在科學(xué)上也是有一定安全風(fēng)險(xiǎn)和不確定性的。

比如DHA主要通過兩種途徑生產(chǎn)：從海水魚油中提取和培養(yǎng)微生物提取。其中培養(yǎng)海藻生產(chǎn)是微生物培養(yǎng)法的最理想方法?？墒呛Ｑ篝~類和藻類都會(huì)受到海洋重金屬等污染的影響，魚油產(chǎn)品中的重金屬殘留特別是汞殘留問題一直受到廣泛關(guān)注。海水中的汞被藻類等浮游生物吸收后轉(zhuǎn)變成有機(jī)汞，再通過食物鏈作用在海水魚體內(nèi)積累，到達(dá)人體時(shí)其毒性是原來的幾十倍，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)特別是對(duì)兒童產(chǎn)生破壞作用。

美國(guó)食品及藥品管理局(FDA)和美國(guó)環(huán)保署曾發(fā)出通知，根據(jù)美國(guó)科學(xué)家的多年監(jiān)測(cè)，海洋魚類含有大量的甲基汞。FDA對(duì)三文魚、蝦類等海產(chǎn)品建議每周攝入量低于340克，其它貝類等海產(chǎn)品每周不多于170克。然而對(duì)于深海，魚油類產(chǎn)品中的汞污染卻沒有引起人們的重視，往往會(huì)因?yàn)橐晃蹲非笃浔＝」πФ鲆暺渲械奈：?。雖然汞以及其它有害物質(zhì)經(jīng)過特殊的加工過程可以去除，但各個(gè)生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)工藝、技術(shù)條件等良莠不齊，是否能將這些污染物根本去除另廣大消費(fèi)者擔(dān)憂。

以深海魚油等為代表的一系列不飽和脂肪酸產(chǎn)品自在我國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)以來，一直熱銷不斷。加上一些媒體的炒作，市場(chǎng)利潤(rùn)非?？捎^。各種相關(guān)產(chǎn)品隨之而來，價(jià)格和質(zhì)量都參差不齊，產(chǎn)品質(zhì)量很難保證。

因?yàn)轸~油產(chǎn)品與一般產(chǎn)品不同，原料來源、加工方式、貯存時(shí)間等都會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。例如魚油的酸敗氧化問題，在加工原料的選擇，加工過程的監(jiān)控等環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)才能避免，否則直接影響產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)功效和表觀特征。魚油的質(zhì)量高低主要取決于原料魚的品種和產(chǎn)地。

一般對(duì)魚油的營(yíng)養(yǎng)功效進(jìn)行研究分析的都是采用來自冰島按ISO國(guó)際公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的魚油，而市場(chǎng)上的多數(shù)魚油制品并非出自愛斯基摩人的故鄉(xiāng)。一些商家用本土生產(chǎn)的魚油產(chǎn)品換成進(jìn)口包裝高價(jià)出售，其質(zhì)量難以保證。更有甚者在植物油中加人少量魚油冒充高檔產(chǎn)品。

AA和磷脂也存在一些類似的問題。尤其是有些保健品有發(fā)生兒童性早熟和中毒的危險(xiǎn)，家長(zhǎng)們?cè)谶x擇兒童保健品時(shí)應(yīng)慎之又慎。不足八歲的女孩來了月經(jīng)，五歲的男孩子長(zhǎng)了胡子。個(gè)別家長(zhǎng)過于輕信某些兒童保健品廣告的夸張宣傳，盲目地給小孩吃各種保健食品，誤以為對(duì)小孩的智力有開發(fā)作用，殊不知有些保健品含激素，對(duì)小孩的生長(zhǎng)發(fā)育有影響。

在此，筆者提醒家長(zhǎng)們應(yīng)認(rèn)識(shí)到益智食品有可能存在的安全性問題。

家長(zhǎng)不要盲目追捧益智產(chǎn)品

首先，保健食品在科學(xué)上還有很多的不確定性!很多所謂“益智因子”對(duì)人體的效應(yīng)到底如何，是否有用，一時(shí)間還很難講得清楚，很多實(shí)驗(yàn)也只停留在實(shí)驗(yàn)室和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的水平上，放大到人體是否還能看到相同的現(xiàn)象還很不好，所以現(xiàn)代保健食品科學(xué)不是完美了，而是還很不成熟，還需要不斷的研究和探索，所以經(jīng)常爆出的“最新科學(xué)發(fā)現(xiàn)”，能否經(jīng)得住時(shí)間和科學(xué)的考驗(yàn)還是個(gè)問題!

其次，現(xiàn)在的保健食品無論如何也不可能提供給人類全面的營(yíng)養(yǎng)需要。具體的保健食品在設(shè)計(jì)時(shí)是有較明確的靶向性的，是解決一種或一類問題的，而不是人類全部健康問題的。可是，少年兒童正處于人生中重要的生長(zhǎng)發(fā)育期。這個(gè)時(shí)期孩子們需要人體所需的至少40多種營(yíng)養(yǎng)素，所以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上兒童們需要的是全面綜合的營(yíng)養(yǎng)。智力的發(fā)育雖是局部，卻涉及全身及將來。

再次，合理的營(yíng)養(yǎng)不光為智力，還對(duì)他們的生長(zhǎng)發(fā)育和健康成長(zhǎng)起著決定性的作用，同時(shí)也為他們具有高度的活動(dòng)能力和良好的學(xué)習(xí)效果提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。在這個(gè)時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)不良不但影響少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育而且有礙于智力的發(fā)育和身心的健康。所以，搞好孩子們整個(gè)身體的健康，才會(huì)鑄就真正的益智，而不是一時(shí)的高智商。

家長(zhǎng)們應(yīng)該重視孩子們一日至少三餐的飲食問題，而不是以為花錢買幾樣保健品給孩子來保健，就萬事大吉了!孩子的健康不能系于幾個(gè)簡(jiǎn)單的保健食品，如果需要可以按照缺什么補(bǔ)什么的原則來選擇和合理使用，然后接下來還要努力糾正自己和孩子不良的飲食習(xí)慣。這才是根本之道?？傊?，“千補(bǔ)萬補(bǔ)，不如食補(bǔ)”，這句話是有相當(dāng)?shù)览淼?