鱔魚也叫黃鱔，它不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且藥用價(jià)值極高。研究證實(shí)，鱔魚中含有豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和卵磷脂，這兩種物質(zhì)都是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，更是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。鱔魚中還含有一種特殊的物質(zhì)——鱔魚素。鱔魚素具有調(diào)節(jié)人體血糖的作用，因而鱔魚也被視為糖尿病患者的天然良藥。另外，鱔魚中維生素A的含量也非常高。維生素A具有增進(jìn)視力的作用，視力不佳的人可以多吃些鱔魚。

中醫(yī)認(rèn)為，鱔魚性溫，味甘、咸，可入腎經(jīng)和肺經(jīng)，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)的功效。鱔魚的肉、骨、皮、血均可入藥，下面就介紹幾款以鱔魚為主藥的食療方及其祛除疾病的作用：

1.取鱔魚肉250克，豆腐1塊，調(diào)料適量。先分別將鱔魚肉和豆腐切成小塊，然后加水一起燉熟即可服食。此方適合糖尿病患者長(zhǎng)期使用。

2.取鱔魚肉200克，胡蘿卜300克，植物油、精鹽、醬油、醋各適量。先分別將鱔魚和胡蘿卜切成絲，然后用植物油將其炒一下，再加入精鹽、醬油和醋翻炒至熟即可服食。此方適合患有夜盲癥或干眼病的人使用。

3.取鱔魚肉250克，豬瘦肉50克，杜仲10克。先分別將鱔魚肉和豬瘦肉切成小塊，然后與杜仲一起加水燉熟，可吃肉喝湯。此方適合腎虛腰痛患者長(zhǎng)期使用。

4.取鱔魚肉250克，冬蟲夏草3克。先將鱔魚肉切成小片，然后與冬蟲夏草一起加水煮湯，可吃肉喝湯。此方適合肺結(jié)核患者以及身體消瘦的人長(zhǎng)期使用。

5.取鱔魚血1湯匙，麝香0.3克，面粉適量。用面粉將鱔魚血和麝香一起調(diào)成糊狀，然后用其外敷。此方適合面癱患者使用。但需注意的是，應(yīng)將該藥糊敷于面癱對(duì)側(cè)的臉上。

6.取鱔魚肉100克，雞內(nèi)金6克，調(diào)料適量。將鱔魚肉和雞內(nèi)金一起置于碗中，然后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟即可服食。每日服一劑，分兩次服下，可連服5～7日。此方適合小兒疳積患者使用。

7.取鱔魚皮50克，將其焙干后研為細(xì)末。每次取該藥末5克，用黃酒送服，每日可服3次。此方適合乳腺炎患者使用。

8.取鱔魚肉250克，大蒜1頭，白酒1杯。將上料一起加水煮熟即可服食。此方適合由肝硬化引起的腹脹患者使用?！?/p>