20世紀(jì)90年代中期，中國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量紛紛創(chuàng)下歷史紀(jì)錄。當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家樂(lè)觀地宣布，中華民族已經(jīng)告別千百年來(lái)忍饑挨餓的歷史。從那時(shí)起，除了不時(shí)因食品安全問(wèn)題攪起陣陣漣漪外，人們普遍認(rèn)為，在中國(guó)，吃已不再是個(gè)問(wèn)題。果真如此嗎?

關(guān)于吃。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織有兩個(gè)概念：一是饑餓——是指得不到足夠的食物來(lái)吃，即沒(méi)有吃飽；二是營(yíng)養(yǎng)不良——指得不到所有應(yīng)該吃的東西，即沒(méi)有吃夠。國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)顧問(wèn)陳春明接受記者采訪時(shí)說(shuō)，當(dāng)前我們面臨的問(wèn)題是，我們解決了吃飽問(wèn)題，但是還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有解決吃夠的問(wèn)題。

所謂低營(yíng)養(yǎng)食品，就是單位質(zhì)量所含的各種營(yíng)養(yǎng)素比正常食品低的食品?？萍及l(fā)達(dá)帶來(lái)了食品的多樣化，但多項(xiàng)調(diào)查表明，由于自然環(huán)境的惡化、種植、養(yǎng)殖方式的改變、人們對(duì)經(jīng)濟(jì)效益、新奇食物的過(guò)度追求導(dǎo)致各類(lèi)激素、化肥的濫用，結(jié)果是瓜兒不甜了，蔬菜沒(méi)味了，豬肉不香了。越來(lái)越多的人家熟悉的傳統(tǒng)食品淪落為低營(yíng)養(yǎng)食品，低營(yíng)養(yǎng)食品已經(jīng)充斥在我們生活的每一個(gè)角落。這些都宣告著“低營(yíng)養(yǎng)食品時(shí)代”已經(jīng)來(lái)臨。

多年來(lái)，人類(lèi)只一味追求GDP而忽略環(huán)境保護(hù)，只追求經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)而忽略可持續(xù)發(fā)展，造成殺雞取卵或自殺性的開(kāi)發(fā)與發(fā)展?？茖W(xué)家們認(rèn)為：人類(lèi)目光短淺的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和利益最大化可能正在營(yíng)造另一種所有人都可能?chē)L到的惡果一大氣中二氧化碳增多所導(dǎo)致的“低營(yíng)養(yǎng)糧食”。

根據(jù)二氧化碳增加的趨勢(shì)，中國(guó)科學(xué)院南京土壤趼究所的朱建國(guó)等研究人員認(rèn)為，未來(lái)50－100年間，空氣中二氧化碳的濃度要比現(xiàn)在增加50％左右，因而會(huì)對(duì)糧食作物的生長(zhǎng)產(chǎn)生較大影響。南京土壤所的科研人員在江蘇無(wú)錫選擇了一個(gè)約1200平方米的區(qū)域。以一年365天、每天24小時(shí)的模式模擬大氣中二氧化碳濃度增加后(550ppm)對(duì)小麥、水稻等農(nóng)作物品質(zhì)的影響情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)。二氧化碳濃度增加，會(huì)加速農(nóng)作物的光合作用，導(dǎo)致小麥、水稻等早熟，產(chǎn)量增高，但糧食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，如蛋白質(zhì)、鐵、鋅等的含量會(huì)相對(duì)減少。蛋白質(zhì)最大降幅達(dá)到10％，一些對(duì)人體有益的鐵、鋅、硼等微量元素含量也有不同程度下降。與正常情況下生長(zhǎng)的作物相比，受到較高濃度二氧化碳影響的作物產(chǎn)出的糧食就成為相對(duì)的“低營(yíng)養(yǎng)糧食”。人們吃了這樣的糧食往往是感覺(jué)飽了，但不久就會(huì)產(chǎn)生饑餓感。“肚子飽了”，但“身體還不飽”就是其原因之一。

經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，人們對(duì)價(jià)值的追求、利益的驅(qū)使導(dǎo)致反季節(jié)蔬菜盛行?，F(xiàn)在市面上的蔬菜水果已經(jīng)基本上分不出什么季節(jié)性了，而且從表面上看，大都模樣光鮮漂亮、個(gè)頭肥大飽滿(mǎn)，很是誘人。但是一吃，不是味道古怪、原味盡失，就是口感極差、味同嚼蠟。這類(lèi)果蔬大部分屬于非正常生長(zhǎng)成熟。而是采用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學(xué)激素?？上攵?，這些畸形速長(zhǎng)的果蔬怎么會(huì)不淡而無(wú)味。怎么會(huì)有營(yíng)養(yǎng)呢。

為什么雞肉不香了?豬肉沒(méi)味了呢?如今。經(jīng)常有人會(huì)有這樣的疑問(wèn)。下面這則廣告似乎回答了上述問(wèn)題：“四月肥、四月肥、四月不肥給你賠”。在這樣一個(gè)“動(dòng)物速成”的年代里。各種激素有了用武之地，紛紛披掛上陣，大顯身手。

雞的自然壽命是7年，可是現(xiàn)在有許多工廠化集中養(yǎng)殖的肉雞，其生長(zhǎng)周期只有七個(gè)星期。從小雞一出殼就“填鴨”式地不停地喂它們，而且讓它們?cè)诎禑o(wú)天日、衛(wèi)生條件極差的狹小雞籠生長(zhǎng)。即使這樣，雞也不可能在短短49天內(nèi)就長(zhǎng)成可供人食用的肉食成品。因此，生長(zhǎng)激素、抗生素等便成為雞飼料中不可缺少的物質(zhì)。更有催肥豬，僅4個(gè)月就可以出欄。過(guò)多的激素對(duì)人體危害無(wú)窮，還有一些水產(chǎn)品含過(guò)量銅、汞、鉻等微量元素，如過(guò)多食用，則會(huì)嚴(yán)重影響健康。

對(duì)于催肥肉，還有一個(gè)不該忽略的品種，就是洋快餐。由于工廠化集中飼養(yǎng)的肉雞的生長(zhǎng)周期短，所以它的肉質(zhì)松軟，腌制起來(lái)容易入味，烹制起來(lái)遇火即熟，適合于煎、烤、炸。因此，洋快餐食品都喜歡選用這類(lèi)肉雞作原料。洋快餐在國(guó)外被稱(chēng)為垃圾食品，但在國(guó)內(nèi)卻大行其道，非常受歡迎。

很多人都奇怪，現(xiàn)在明明是比過(guò)去吃的好了，生活條件各方面較以往相比也有了翻天覆地的變化，可是為什么得病的人反而越來(lái)越多，病癥也越來(lái)越怪異了呢?關(guān)于這點(diǎn)，反季節(jié)果蔬、催肥肉、催肥水產(chǎn)品就是很好的答案。

低營(yíng)養(yǎng)食品，傷人毀人于無(wú)形之中。其危害廣泛而嚴(yán)重，同時(shí)也是長(zhǎng)期而緩慢的。因而對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)即使身處危險(xiǎn)之中卻常常渾然不知。北京大學(xué)體育運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)研究所于長(zhǎng)隆所長(zhǎng)在接受記者采訪時(shí)說(shuō)：我們每天從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的食品中營(yíng)養(yǎng)素缺乏的問(wèn)題目前很普遍，而且誰(shuí)能說(shuō)得清里面到底有什么?長(zhǎng)期這樣吃下去，不僅吃壞人們的身體，還會(huì)吃掉更多的性命。

俗話說(shuō)“民以食為天”。食品質(zhì)量的好壞不僅維系著個(gè)體的生命，也關(guān)系到種族延續(xù)、國(guó)家昌盛、社會(huì)繁榮和人類(lèi)文明。明天我們到底該吃什么?這是一個(gè)當(dāng)前需要深思和迫切需要徹底解決的問(wèn)題?！巴鲅蚨a(bǔ)牢，未為遲也”，希望低營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題能夠引起人們足夠的重視。