[摘要] 通過(guò)對(duì)高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀的分析， 基本架構(gòu)出實(shí)踐性教學(xué)的大致輪廊，，提出有效地開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)，辦出旅游管理專業(yè)特色的措施和方法，使高職學(xué)生畢業(yè)后更適合當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下旅游業(yè)的發(fā)展。

[關(guān)鍵詞] 高職教育 旅游管理 實(shí)踐教學(xué)改革

旅游業(yè)這一朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)一線工作的高技能型人才，如何培養(yǎng)出既有專業(yè)水平又符合市場(chǎng)需求的旅游專業(yè)應(yīng)用性人才，是我們高職院校旅游教育必須解決的一個(gè)問(wèn)題。

一、目前旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)現(xiàn)狀

1.實(shí)習(xí)面單一，側(cè)重酒店實(shí)習(xí)。目前，唐職院旅游實(shí)習(xí)的教學(xué)安排中，主要有兩類實(shí)習(xí)內(nèi)容：導(dǎo)游實(shí)習(xí)和酒店實(shí)習(xí)。其中導(dǎo)游實(shí)習(xí)主要形式為導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)和旅游參觀實(shí)習(xí)，導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)每學(xué)期安排一到兩周，內(nèi)容為導(dǎo)游詞的寫(xiě)作和講解，指導(dǎo)教師為校內(nèi)任課教師。酒店實(shí)習(xí)包括為期一個(gè)月的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和每年兩到四個(gè)月的校外實(shí)訓(xùn)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)聘請(qǐng)金檳酒店工作人員全程講解并指導(dǎo)操作，校外實(shí)訓(xùn)學(xué)生主要從事客房和餐飲的基礎(chǔ)性工作，勞動(dòng)量大，集中在六到九月份旅游旺季，時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。旅游實(shí)習(xí)如果只側(cè)重與旅游酒店實(shí)習(xí)而不顧其他的安排和計(jì)劃，無(wú)疑是有一定缺陷的，這種缺陷一方面使學(xué)生得不到系統(tǒng)而規(guī)范的旅游管理實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，又有可能使學(xué)生誤解旅游管理學(xué)習(xí)其實(shí)就是旅游酒店管理學(xué)習(xí)，把旅游管理專業(yè)和旅游酒店管理相混淆。

2.酒店服務(wù)實(shí)習(xí)內(nèi)容過(guò)于低層次，以低技能的簡(jiǎn)單勞動(dòng)為主。在酒店實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，學(xué)生的整體滿意程度較低，分析其原因，主要在于目前的酒店實(shí)習(xí)在執(zhí)行過(guò)程中，學(xué)生普遍感覺(jué)所學(xué)與所做不相一致，在大多數(shù)的實(shí)習(xí)中但四個(gè)月的實(shí)習(xí)期間里，總是重復(fù)的從事類似低技能的工作，就不可理解了，而且，實(shí)習(xí)期間正值旅游旺季，勞動(dòng)強(qiáng)度過(guò)大。

3.酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，教師長(zhǎng)期頂崗管理，鍛煉學(xué)生的效能不高。學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的全過(guò)程，學(xué)校派一名專業(yè)教師長(zhǎng)期駐扎配合酒店管理學(xué)生實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的所有問(wèn)題。這樣，不但學(xué)校的管理成本提高，學(xué)生出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)還是全權(quán)由帶隊(duì)教師負(fù)責(zé)并協(xié)助處理，不能完全鍛煉學(xué)生工作能力和其他各種在工作崗位上需要的能力，不能使學(xué)生接近社會(huì)，達(dá)不到社會(huì)實(shí)踐實(shí)習(xí)的最終目的。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間有依賴性，出現(xiàn)問(wèn)題選擇逃避，實(shí)習(xí)的目的就是使學(xué)生接觸社會(huì)，進(jìn)入頂崗的角色，達(dá)到學(xué)校和社會(huì)的過(guò)度，但是現(xiàn)存的實(shí)習(xí)管理方法，鍛煉學(xué)生的效能不高。

4.旅游實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生就業(yè)的指向性不強(qiáng)。高強(qiáng)度長(zhǎng)時(shí)間的旅游酒店實(shí)習(xí)，內(nèi)容單一、枯燥而且簡(jiǎn)單，使得幾個(gè)月的實(shí)習(xí)下來(lái)，很多學(xué)生對(duì)從事的酒店工作產(chǎn)生畏懼，由此可見(jiàn)，現(xiàn)在所實(shí)行的旅游實(shí)習(xí)不但沒(méi)有起到一個(gè)良好的引導(dǎo)和入門教育功能，反而在某種程度上使學(xué)生產(chǎn)生了從事旅游業(yè)的離心作用，這顯然不是專業(yè)建設(shè)所希望的。

二、對(duì)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的幾點(diǎn)建議

1.拓展和完善實(shí)習(xí)領(lǐng)域。旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)，不能以酒店的內(nèi)容來(lái)取代旅游管理實(shí)習(xí)。所以在實(shí)習(xí)內(nèi)容體系安排上，應(yīng)該兼顧旅游管理專業(yè)在旅游企業(yè)服務(wù)與管理；導(dǎo)游服務(wù)；景點(diǎn)、景區(qū)開(kāi)發(fā)規(guī)劃設(shè)計(jì)等內(nèi)容。

在旅游企業(yè)管理實(shí)習(xí)方面，應(yīng)制定出旅游酒店服務(wù)與管理實(shí)習(xí)，旅行社經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)習(xí)，娛樂(lè)性企業(yè)（大型娛樂(lè)場(chǎng)）服務(wù)與管理實(shí)習(xí)、休閑性旅游企業(yè)（高爾夫、登山和攀巖俱樂(lè)部等）服務(wù)與管理實(shí)習(xí)的詳細(xì)計(jì)劃和方案，實(shí)習(xí)指導(dǎo)者應(yīng)根據(jù)學(xué)生就業(yè)意愿和自身適宜性進(jìn)行針對(duì)安排；在導(dǎo)游服務(wù)實(shí)習(xí)的內(nèi)容設(shè)置上，可圍繞全國(guó)導(dǎo)游資格考試工作來(lái)進(jìn)行，制定一套可行的現(xiàn)場(chǎng)講解和帶團(tuán)服務(wù)流程的工作細(xì)則，與多家旅行社聯(lián)系，接收學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性的旅行社經(jīng)營(yíng)和管理實(shí)習(xí)。景點(diǎn)、景區(qū)開(kāi)發(fā)規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)方案設(shè)計(jì)上，應(yīng)側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生規(guī)劃制圖，景點(diǎn)布局與構(gòu)思等方面的技能，并聘請(qǐng)相關(guān)專業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)講解演示。

2.實(shí)習(xí)管理應(yīng)更多融入社會(huì)因素，放開(kāi)、放寬，有嚴(yán)有松。大包大攬的管理模式在現(xiàn)在看來(lái)，是有其內(nèi)在缺陷的。如果將實(shí)習(xí)領(lǐng)域拓展開(kāi)來(lái)，那么供學(xué)生實(shí)習(xí)的單位也就相對(duì)較多，應(yīng)該在實(shí)習(xí)單位選擇上適當(dāng)放開(kāi)，讓學(xué)生在興趣和適應(yīng)性方面自主選擇實(shí)習(xí)單位，而不是現(xiàn)在的“一刀切”，強(qiáng)制學(xué)生履行集體實(shí)習(xí)的教學(xué)計(jì)劃，使學(xué)生很被動(dòng)而且從思想上不情愿，需要學(xué)校在每次實(shí)習(xí)之前做大量的實(shí)習(xí)動(dòng)員工作。另一方面，選擇放開(kāi)了，頂崗管理也要適當(dāng)放開(kāi)，教師在學(xué)生實(shí)習(xí)期間離開(kāi)學(xué)生，使學(xué)生完全融入社會(huì)，進(jìn)入崗位角色，不再依賴教師，徹底鍛煉學(xué)生社會(huì)適應(yīng)性。同時(shí)，在學(xué)生的實(shí)習(xí)組隊(duì)、實(shí)習(xí)紀(jì)律、實(shí)習(xí)考勤等還是要嚴(yán)格要求。

3.實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)。建設(shè)一支結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良、專兼結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍是保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。教師可以利用寒暑假、帶隊(duì)實(shí)習(xí)到旅游企業(yè)，深入第一線，更好地了解企業(yè)的情況和企業(yè)對(duì)學(xué)生能力和技能的要求，并幫助企業(yè)解決工作中的理論方面的難題。這樣，既鍛煉了教師隊(duì)伍，進(jìn)一步提高了教師的教學(xué)能力和科研能力，又為學(xué)生創(chuàng)造了技能學(xué)習(xí)和就業(yè)的平臺(tái)。還可通過(guò)招聘、外聘、進(jìn)修和企業(yè)培訓(xùn)等手段，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)教師的結(jié)構(gòu)，提高實(shí)踐教學(xué)教師的業(yè)務(wù)水平和素質(zhì)。

4.加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理與質(zhì)量評(píng)估。目前唐職院旅游管理專業(yè)教學(xué)的質(zhì)量評(píng)估主要采取技能大賽的方式進(jìn)行，包括導(dǎo)游大賽，客房做床、餐飲中西餐擺臺(tái)大賽及折花、茶藝大賽。這些項(xiàng)目的進(jìn)行在一定程度上激發(fā)了學(xué)生實(shí)踐的積極性同時(shí)也提高了學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐技能，同時(shí)，也需要進(jìn)一步擴(kuò)展評(píng)估項(xiàng)目，如旅行社計(jì)調(diào)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，景區(qū)景點(diǎn)規(guī)劃實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目等。擴(kuò)展實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的同時(shí)，也在擴(kuò)展學(xué)生的就業(yè)渠道。

綜上所述，文章從高職院校旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀出發(fā)，闡述了高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題，進(jìn)而提出了高職旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革的幾點(diǎn)建議和對(duì)策。

參考文獻(xiàn)：

孫文學(xué):以就業(yè)為導(dǎo)向的高職學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng).職業(yè)技術(shù)教育，20058