我吃素基于以下三方面：首先我認(rèn)為吃素，身體營養(yǎng)不存在問題；其二，一開始我以為人類是雜食動(dòng)物，所以吃肉是天性，但后來發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)靈長類動(dòng)物都吃素，也就是說，從生物體征上看，人類不應(yīng)該吃那么多肉。在我的邏輯世界中，我把素食主義升華到一個(gè)更高境界，“健康＋環(huán)保＋合天理”。

工業(yè)化養(yǎng)殖不合天理

何謂“天理”？東北農(nóng)村流行“你做的這事，傷天害理”，如：你欺負(fù)一只流浪貓，俗話曰“損陰德”，再如“踹寡婦門，挖絕戶墓”。就像現(xiàn)在工業(yè)化飼養(yǎng)的雞，一輩子沒有一天過的是雞的生活，可能一輩子都沒見過陽光，這就不合天理，人類為了多吃點(diǎn)肉，就完全漠視雞作為一個(gè)生命體的存在。傳統(tǒng)農(nóng)民會(huì)看不過去，他們不會(huì)虐待自家養(yǎng)的豬，殺豬時(shí)將通過各種巫術(shù)儀式，來化解自己的罪惡感。清真羊肉有什么特殊呢？只因?yàn)槟钸^經(jīng)，所以干凈，羊的靈魂得到了解脫。

工業(yè)化養(yǎng)殖下的動(dòng)物都是此種命運(yùn)，不合天理。場主們?yōu)榱耸找孀畲蠡?，于是就提高投入產(chǎn)出比，而豬狗們?nèi)绻皇娣?、不愉快，就?huì)生病，生病可能致死，這會(huì)給所有者造成損失，于是場主就想辦法不讓其死，給其打抗生素；為了讓肉賣得更好，給其打瘦肉精；為了讓其長得快，給其吃激素、添加劑等，這是一個(gè)完成產(chǎn)品的過程。我將工業(yè)化養(yǎng)殖中產(chǎn)出的肉稱之為工業(yè)肉，不是真正的肉，而是肉的拙劣仿制品，由抗生素、瘦肉精、激素和添加劑等構(gòu)成的化學(xué)合成物品，只不過在其制造過程中，由一個(gè)生物狀態(tài)的豬（牛羊等）參與制作了，但“豬”們不是主角，完全是一個(gè)被加工的材料。

食肉并不必要

在《曹劌論戰(zhàn)》中，其鄉(xiāng)人曰：“肉食者謀之，又何間焉？”劌曰：“肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀。”

由此可推論出，食肉其實(shí)是一種達(dá)官貴人的身份象征，而其中祭司居多，因?yàn)槌匀馐羌漓氲穆殬I(yè)，為什么這么說呢？人類在大自然中很渺小，對大自然甚至很多動(dòng)物都抵抗不了，于是就需要從強(qiáng)大的東西處獲取保護(hù)，而神靈就是其中一種，強(qiáng)大者在人類想象中如猛虎、熊豹都是肉食動(dòng)物，而祭司作為通靈者自然需要吃肉以示上達(dá)神靈。追根溯源，吃肉是一種文化象征，而不是生理需求，就像我們幾個(gè)朋友喝酒一般，也是一種文化。舉個(gè)很簡單的例子，在東北每家每戶不能平白無故地吃雞，只在過年過節(jié)來客人，生病時(shí)才會(huì)吃肉，而這些都是祭司活動(dòng)的一部分。

素食主義對環(huán)保究竟能起多大作用，不好說，素食后你自己覺得合天理了，你淡近人事，擁有向善之心，表達(dá)的是一個(gè)態(tài)度，只是一個(gè)文化象征。素食主義是我對整體工業(yè)文明理論批判的一部分，所以我這完全不是宗教意義上，也不是出于健康考慮，我試圖回到一種傳統(tǒng)狀態(tài)中去，我自稱為“知行合一”，理論指導(dǎo)行為。有人問我，“你怎么能堅(jiān)持5年不吃肉？”我說，“這不需要堅(jiān)持，就像你怎么沒有10年不吃沙子一樣，因?yàn)樯匙邮鞘^。”

自改革開放以來，中國人食譜發(fā)生巨大變化，對雞蛋、牛奶、肉食的需求出現(xiàn)了一個(gè)突變。從80年代，牛奶消耗量增加20倍。改革開放后，中國人手里有了余錢，為了顯示社會(huì)主義的優(yōu)越性，和改革開放的重大意義，于是要提高生活水平。何謂“生活水平提高”？就是吃上以前想吃而不能吃的，肉食被視為好生活的象征。80年代，北京出來一個(gè)“菜籃子”工程，保證每人每天都能吃上肉，由此，每天吃肉在民眾眼中變成合理需求，北京附近農(nóng)民再怎么養(yǎng)豬都不可能滿足此種劇增需求，從此工業(yè)化養(yǎng)殖在中國蔓延開來。

“東亞病夫”可以如此成立

事實(shí)上，以前我們一年吃一次肉，你吃的是真肉；而如今你每天吃的卻是假肉，工業(yè)化給你的是一種替代性滿足。但人們一直認(rèn)識(shí)不到此點(diǎn)，所謂“科學(xué)就是好”，科學(xué)養(yǎng)豬一定比農(nóng)民傳統(tǒng)養(yǎng)豬更好，各種飼料添加劑，作為先進(jìn)科技成果在推廣。

拿牛奶來說，現(xiàn)在到處是牛奶的廣告，其實(shí)真實(shí)面目是資本驅(qū)動(dòng)。你有牛奶有利于身體健康的科學(xué)依據(jù)，我這還有牛奶不利于身體健康的科學(xué)依據(jù)。所以在我看來這個(gè)所謂的科學(xué)依據(jù)并不可信，所以我越過之，用歷史依據(jù)來考慮問題。漢民族在歷史上就沒有喝奶的習(xí)慣，如今我們大規(guī)模頻繁地接觸牛奶這一事實(shí)很可怕。伯克利分校的邁克爾· 波倫說，食物是什么？是人和自然的中介，當(dāng)你的食品發(fā)生了變化，意味著你和環(huán)境的關(guān)系發(fā)生了變化，正所謂“水土不服”，也就是說接觸一種新食品是件危險(xiǎn)的事，而非值得歡呼，只有現(xiàn)代人才什么都敢干。

如果牛奶對人的健康真的很重要的話，那就意味著漢民族長期以來確實(shí)不健康，而“東亞病夫”這個(gè)口號就應(yīng)該成立，這很荒謬。由此可見，牛奶對漢民族來說不是個(gè)必要之物，當(dāng)你把一個(gè)不必要的東西論證成一個(gè)必要之物時(shí)，后面隱含著資本的陰謀。而在此，我想強(qiáng)調(diào)的是，今天出事的是三聚氰氨，下一個(gè)出事的將是合法的添加劑。

食肉者在自欺欺人

——對話清華大學(xué)科學(xué)技術(shù)與社會(huì)研究院博士蔣勁松

《當(dāng)代經(jīng)理人》：其實(shí)很多人在吃肉時(shí)，可能知道其中含有激素、抗生素等，但并不認(rèn)真地把這當(dāng)回事。

蔣勁松：牛、雞、羊等容易患的病都是我們?nèi)祟惓５玫?，再者散養(yǎng)的柴雞和工業(yè)化的肥雞，在目前中國，宰殺后很難分清。關(guān)鍵問題是，消費(fèi)者希望并已經(jīng)習(xí)慣以很低價(jià)格來吃肉，希望飲食在所有消費(fèi)中所占比例降得最低，所謂恩格爾系數(shù)越低，生活質(zhì)量就越高，人們希望花很少錢在食物上，而花更多錢去旅游。于是市場只能用工業(yè)化養(yǎng)殖方式提供廉價(jià)的肉?，F(xiàn)在人們似乎天天吃肉，其實(shí)人類的身體根本不需要那么多肉，很多人就因?yàn)槌蕴嗳?，所以要減肥。而在古代，人們不經(jīng)常吃肉，所以疾病也少。在西方，是那些黑人、窮人在吃肉，而影星、白領(lǐng)、經(jīng)理人等在吃素，因?yàn)樗厥掣】?、環(huán)保、時(shí)尚、人性。

《當(dāng)代經(jīng)理人》：人們真的會(huì)想著動(dòng)物有靈魂嗎？

蔣勁松：在這個(gè)社會(huì)人們痛恨恐怖、戰(zhàn)爭以及所有殺害生命的行為，但有一個(gè)每天都在發(fā)生的殺戮行為，我們卻習(xí)以為常。因?yàn)槲覀円匀?，自然就?huì)有屠宰，這制造了一個(gè)龐大市場。我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多道德高尚的人不自覺地、心安理得地參與了大量生命殺害過程，沒有任何反省，認(rèn)為這是生活的一部分。就像在奴隸社會(huì)，奴隸主可能對家人、同輩們很好，但卻對奴隸十分兇殘。

《當(dāng)代經(jīng)理人》：素食其實(shí)完全不是宗教性質(zhì)的，不一定說一旦決定吃素就得天天吃。

蔣勁松：這是一個(gè)選擇，你認(rèn)為有利于健康你就可以吃素。如果覺得吃了很久的素食，今天想吃肉，那就吃肉去，你不需要向任何人做承諾。而如果是信教，就是對自己的承諾，按佛教理念來生活。有人會(huì)訕笑，“你昨天還在吃素，怎么今天又開始吃肉了？”這種批評是錯(cuò)誤的，因?yàn)樵诔运氐哪嵌螘r(shí)間里你對動(dòng)物的迫害參與少了，對環(huán)境的貢獻(xiàn)多了些。

在吃素上，你能做到什么程度，就做到什么程度；而且是漸進(jìn)的，這段時(shí)間我不吃紅肉，發(fā)現(xiàn)身體沒什么問題，接下來可以再進(jìn)一步擴(kuò)展，這絕不是一種對外在規(guī)范的服從，而是自己經(jīng)過理性思考后的行為。如果某個(gè)人能克制住自己吃肉的欲望，堅(jiān)持素食，肯定是值得稱贊。從另一方面說，這也是人們對素食的最大誤解，覺得他們看著那么多好吃的肉，忍著不吃，或覺得他虛偽、可憐、或敬佩，有那么大意志，都錯(cuò)了。他不需要忍，因?yàn)橐坏┝?xí)慣吃素后，吃肉對其而言是件痛苦的事情。

《當(dāng)代經(jīng)理人》：奴隸、女性作為人都可以站出來反抗，可動(dòng)物不能站出來吶喊。

蔣勁松：這個(gè)問題存在事實(shí)錯(cuò)誤，最早提出反對奴隸制的一定是自由人，沒人理奴隸，他只能逃跑，因?yàn)樗辉谀莻€(gè)話語權(quán)中，沒人把他的話當(dāng)人話，反而自由人或奴隸主自己覺得不應(yīng)該把其當(dāng)奴隸；女性主義也是如此，是男性先提出來，我們應(yīng)該尊重女性。動(dòng)物保護(hù)亦同，動(dòng)物們一直在呼喊，可我們從來沒把其當(dāng)回事情，而只有當(dāng)我們?nèi)祟愖约赫f更應(yīng)該關(guān)心動(dòng)物福利時(shí)，才會(huì)真正保護(hù)動(dòng)物。歷史的發(fā)展規(guī)律是，所有被迫害者一開始的聲音我們都沒聽到，只有曾經(jīng)的迫害者意識(shí)到要平等相待時(shí)，我們才能聽到。

《當(dāng)代經(jīng)理人》：什么人會(huì)把動(dòng)物當(dāng)作一個(gè)生命體來看，怎么才能達(dá)到這種很高的道德境界？

蔣勁松：沒有很高，因?yàn)橐坏┮庾R(shí)到后，你就會(huì)覺得很理所當(dāng)然，你沒有意識(shí)到高不可攀，這是一個(gè)意識(shí)問題。你說人和動(dòng)物不一樣，你能不能拿出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來說，為什么不一樣？你拿不出來。

《當(dāng)代經(jīng)理人》：在佛教中，肉為什么不干凈？

蔣勁松：從物質(zhì)上說，肉確實(shí)不潔凈，因?yàn)槭w放在那確實(shí)將慢慢腐爛，甚至含有病菌，殺戮后有血，血也不潔凈，正常反映應(yīng)該是這樣，根本無需刻意去想，任何尸體我們一般都會(huì)遠(yuǎn)離。但人類很奇怪，動(dòng)物尸體還吃進(jìn)去，這是在自我欺騙，回避事實(shí)。只要你把“它好吃，所以我要吃它”這個(gè)觀念放在一邊，你仔細(xì)來琢磨這件事，道理就很清楚，因?yàn)槲覀冇羞@個(gè)吃肉行為，所以你就把所有事實(shí)掩蓋并回避。