“源自無(wú)污染的生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，以菠菜、胡蘿卜、番茄、海帶、綠花椰菜、高麗菜等6種優(yōu)質(zhì)蔬菜為原料，采用FD低溫，SP超細(xì)技術(shù)，充分保留了食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性；富含維生素C、胡蘿卜素以及鐵、鎂、鉀、纖維素等嬰兒必需的維生素與礦物質(zhì)?！边@是一份嬰兒食用的蔬菜粉的說(shuō)明，很受年輕母親的青睞。

“悅悅是我唯一的兒子，我不能讓他輸在起跑線上。從4個(gè)月開(kāi)始，就采用混合喂養(yǎng)的方法，著手給他添加蛋黃了，開(kāi)始只能吃1/4個(gè)，現(xiàn)在已經(jīng)能吃一個(gè)小蛋黃或者3/4大蛋黃了。4個(gè)半月以后，又買(mǎi)了純營(yíng)養(yǎng)米粉加在蛋黃里調(diào)成糊狀一起喂給他。上個(gè)周末，我又買(mǎi)來(lái)一大堆蔬菜粉，每天換著花樣給他吃，希望悅悅營(yíng)養(yǎng)全面。有時(shí)間的話，我想還是應(yīng)該自己做菜汁之類，更有營(yíng)養(yǎng)，可惜沒(méi)時(shí)間，他吃得又少，所以先吃蔬菜粉吧。我買(mǎi)最貴的有機(jī)蔬菜粉，綠色菜粉、紅色菜粉、南瓜粉、番茄粉、玉米粉、香蕉粉、胡蘿卜粉，我都摻到蛋黃里給他吃……”

這是一位年輕母親的喂養(yǎng)日記，字里行間流露著精心、幸福和快慰。

據(jù)報(bào)載，如今大都市一些時(shí)尚用品店各種琳瑯滿目的蔬菜粉占據(jù)了顯眼位置，被中青年女性視為當(dāng)紅營(yíng)養(yǎng)保健品。說(shuō)是苦瓜粉、荷葉粉、綠茶粉可以減肥，冬瓜粉可以祛斑，檸檬粉美白，紅棗粉補(bǔ)血益氣，木瓜粉豐胸，紅豆粉美腿……品種齊全、名目繁多，打的幾乎都是“天然食品”、“美容減肥”的賣點(diǎn)。有的蔬菜粉被宣傳得神乎其神，如葛根粉服用一個(gè)月以后能夠明顯感覺(jué)乳房豐隆時(shí)的脹實(shí)感，還有所謂的“臉上色斑消退、皮膚細(xì)嫩緊實(shí)，盡顯女性靚麗風(fēng)采”。有的商家瞄準(zhǔn)的是中老年消費(fèi)群體，宣稱蔬菜粉不僅是營(yíng)養(yǎng)品，也是保健品，甚至是藥品！說(shuō)是有的蔬菜粉可以降血脂、降血壓、抗衰老、解除便秘等等。廣告語(yǔ)：“要健康，吃蔬菜粉！”“今天你吃了嗎？”還有的蔬菜粉瞄準(zhǔn)的是“小皇帝”——嬰幼兒消費(fèi)群體，海珍蔬菜粉、牛肉蔬菜粉、活性蔬菜粉、V6蔬菜粉、嬰幼兒天然綠色蔬菜粉等等。某高蛋白蔬菜粉的說(shuō)明是：“60%以上是高生物優(yōu)質(zhì)蛋白，富含寶寶成長(zhǎng)所需的膳食纖維、礦物質(zhì)、多種維生素等20多種營(yíng)養(yǎng)素。采用特殊加工工藝及生物脫異味技術(shù)，味美可口……”什么是“高生物”呢？一般人都看不懂，令人一頭霧水。據(jù)說(shuō)，每公斤蔬菜粉相當(dāng)于10~50公斤蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。這些蔬菜粉因此大都價(jià)格不菲，都是論克、論兩來(lái)賣的，每100克幾元、十幾元至幾十元不等，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出奶粉和營(yíng)養(yǎng)米粉的價(jià)位。

據(jù)了解，盡管價(jià)位不低，蔬菜粉一直是近期市場(chǎng)上的熱銷商品，銷售額逐月直線上升。某出版社編輯劉女士在一家網(wǎng)站上看到這樣的宣傳：苦瓜粉特別適合長(zhǎng)期坐辦公室，運(yùn)動(dòng)量少，腹部、腿部脂肪堆積的白領(lǐng)，減肥的成功率達(dá)到99%。人近中年、體態(tài)日趨豐滿的劉女士從此喜愛(ài)上了苦瓜粉。

那么，這些蔬菜粉是營(yíng)養(yǎng)保健品嗎？有那些神奇的功效嗎？

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家劉龔興介紹，蔬菜粉是近期在市場(chǎng)大規(guī)模崛起的一種新興的、令人矚目的商品。其最早出現(xiàn)的是南瓜粉，當(dāng)時(shí)主要作用說(shuō)是輔助治療糖尿病，還有南瓜汁飲料，專門(mén)為糖尿病患者生產(chǎn)。受此啟發(fā)，人們陸續(xù)開(kāi)發(fā)出了各種蔬菜粉，現(xiàn)在已經(jīng)形成針對(duì)不同群體、體系完備、成熟的系列產(chǎn)品。

蔬菜粉保留了蔬菜大部分營(yíng)養(yǎng)成分，包括各種礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，不必像日常果蔬那樣細(xì)嚼慢咽，就可以經(jīng)過(guò)腸道被人體吸收，這是蔬菜粉的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。但是，任何食品在加工過(guò)程中都會(huì)有不同程度的營(yíng)養(yǎng)流失，比如各種維生素最容易在加工中、尤其是高溫加工中被破壞。蔬菜粉還大都缺乏人們?nèi)粘１匦璧闹竞偷鞍踪|(zhì)。從這種意義上來(lái)說(shuō)，蔬菜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)比新鮮蔬菜高。

不過(guò)，這些蔬菜粉的營(yíng)養(yǎng)功效究竟如何，由于其出現(xiàn)的時(shí)間較短，目前還沒(méi)有科學(xué)定論。于此看來(lái)，這蔬菜粉作為營(yíng)養(yǎng)保健品的神話是不存在的。不過(guò)，劉老師說(shuō)，有的蔬菜粉中添加了其他營(yíng)養(yǎng)素，比如牛肉蔬菜粉、V6蔬菜粉，則另當(dāng)別論。 不過(guò)，國(guó)內(nèi)的保健品市場(chǎng)一向是大起大落，好多保健品都是概念的炒作，經(jīng)不起實(shí)踐和時(shí)間的考驗(yàn)，功效被夸大以后反而成了致命的軟肋。

至于說(shuō)蔬菜粉可以當(dāng)作治病的“靈丹妙藥”，專家們不敢茍同。因?yàn)槭称肪褪鞘称?，保健品就是保健品，藥品就是藥品，三者有?yán)格的界定和區(qū)分。《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》指出，食品標(biāo)識(shí)明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的；非保健品明示或者暗示具有保健作用的，不得出現(xiàn)在食品標(biāo)識(shí)中。以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的，也不得出現(xiàn)在食品標(biāo)識(shí)中。

專家認(rèn)為，適當(dāng)吃些蔬菜粉是可以的，如果攝入的蔬菜和水果比較少，可以起到一定的補(bǔ)充作用。但如果把蔬菜粉當(dāng)作保健品甚至藥品來(lái)食用，那就陷入了營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)。蔬菜粉就是食品，保健品需要有國(guó)家批準(zhǔn)的“健”字號(hào)，藥品更需要具有國(guó)家醫(yī)藥部門(mén)核準(zhǔn)的字樣。如果這兩者都沒(méi)有，那它只能是食品。從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，蔬菜粉應(yīng)該辯證食用，比如苦瓜粉、魔芋粉有一定的減肥作用是因?yàn)檫@些粉狀食物進(jìn)入胃里以后，吸水膨脹，容易造成飽腹之感。但是，任何食品的攝入都要有個(gè)度，要控制總攝入量，絕對(duì)不可以拿蔬菜粉當(dāng)飯吃。以粉代菜、以粉代飯甚至以粉代藥的做法都是錯(cuò)誤的。苦瓜粉、魔芋粉食用過(guò)量就會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)和微量元素的吸收。還有些寒性食物制成的蔬菜粉，如苦瓜粉、冬瓜粉、綠豆粉等吃多了會(huì)傷胃，因此，食用蔬菜粉應(yīng)該適時(shí)、適量。