這道本是來自重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食欲，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關(guān)心。曾有媒體報道：有人因猛吃水煮魚而造成“軟組織膿腫”。雖然最后醫(yī)生說這只是極個別現(xiàn)象，但吃水煮魚后臉上長痘、上火、胃部不適的反應(yīng)，卻是許多人常碰到的事。

下面就從食品營養(yǎng)的角度來分析水煮魚是否影響健康，也許能讓大家吃起來心中有數(shù)。

★鹽

正常人體每天對鹽的攝取量應(yīng)為3～5克，但水煮魚中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)。這導(dǎo)致的隱患是：

●過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導(dǎo)致手腳發(fā)脹，體重增加。女性在經(jīng)期食用水煮魚會加重水腫的情況，容易產(chǎn)生疲倦感。

● 過量食入鹽容易讓人產(chǎn)生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。

★油

油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復(fù)加熱。這導(dǎo)致的隱患是：

● 過多攝入油導(dǎo)致人體脂肪攝入過量。

● 油反復(fù)加熱，會生成對人體有害的致癌物質(zhì)。

● 破壞了魚體內(nèi)的營養(yǎng)成分，人食用后無法正常吸收所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

★辣椒

一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，這導(dǎo)致的隱患是：

● 對消化道有強烈刺激，嚴(yán)重的會使消化道出血，或者誘發(fā)潰瘍。還會造成大便干燥。

● 導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。

★濃重的味道

水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。導(dǎo)致的隱患是：

● 使人的味覺疲勞，使人產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。這就是為什么有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。

提示：

通過以上分析，我們在愛上水煮魚的美味時，要注意以下幾點：

☆ 別過量食用水煮魚，特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止。

☆ 要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。

☆ 因吃水煮魚造成第二天排便不暢，那是因為太辣的緣故，這時最好多喝茶，如果有蘿卜可以吃一些來通氣。

☆吃完水煮魚的直接后果就是嗓子疼，上火，因為這些食物主濕，易生痰、生熱。應(yīng)該配合菊花茶化解一下，同時至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。