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        多喝水也要多吃水

        2009-01-01 00:00:00
        家庭科學(xué)·新健康 2009年5期

        本刊第四期健康新知欄目刊登的文章《百藥之王——水》,引起了很多讀者的反饋。不少讀者詢問,都說一天要喝夠八杯水,可白開水太淡而無味了,怎么能喝得下,本期請您關(guān)注——

        與其逼著自己喝下平淡無味的八杯白開水,不如去開發(fā)食物中的好“水源”——多選擇一些富含水的食物,每天就能多攝入20%的水分。這聽起來是不是很簡單呢?

        主食里就含有充足的水分

        面條、大米還有其他谷物中所含的淀粉,在烹調(diào)過程中都會充分抓取水分——所以米面在烹飪過程中會膨脹,并且產(chǎn)生甜味?!霸谙旅鏃l的時候,盡量多放水,可以讓面吸收高達(dá)本身重量六倍的水分?!薄堵斆髋胝{(diào)》的作者雪莉·哈瑞向我們介紹了她的經(jīng)驗,蒸米飯時,可以嘗試著比平時多放半杯水?!暗牵唤】档呐胝{(diào)方式也會讓食物失去水分?!薄稄N房科學(xué)》一書的作者哈羅德博士說,各類瘦肉的含水量在70%上下,一般的烹調(diào)方式會損失其中20%-30%的水分,煎炸損失的水分會更多。所以,最好選用燉煮的烹調(diào)方式。

        蔬菜、水果的含水量多達(dá)80%以上

        蔬菜、水果的含水量更是多達(dá)80%以上,并且它們的水中還溶解了多種維生素和礦物質(zhì)。根據(jù)《中國居民膳食指南》建議,成年人每天需要攝入300—500克蔬菜及200—400克水果,也就是說,我們每天從蔬果中攝入的水分超過500毫升,基本相當(dāng)于一瓶礦泉水。所以,平時不愛吃蔬果的人可要注意了,每天的喝水量要比其他人多出一瓶的樣子,否則身體會長期處于干旱狀態(tài)。

        還需要注意的是,蔬菜烹調(diào)前最好切成大塊,水果最好整個整個地吃——把它們切開做成精致的果盤,實在是一種巨大的浪費。

        喝湯既補水還有營養(yǎng)

        此外,對于“吃水”來說,湯也是必不可少的一分子。美國營養(yǎng)學(xué)家建議,三餐應(yīng)該各喝一碗湯,尤其是不加或少加鹽的淡湯,比如番茄湯、玉米湯等,不僅補充水分,還可以稀釋正餐中過多的鹽。

        所以,從食物中“吃水”,除了能為身體保濕外,還有一個最大的好處就是提供營養(yǎng)。我們?nèi)梭w需要的大量營養(yǎng)素,都是通過水運送的。人體會因為代謝和排泄不斷流失水分,而隨時隨地補水,也是保證營養(yǎng)吸收的先決條件。

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        嚼嚼再咽,喝水最科學(xué)

        聽說過吃飯細(xì)嚼慢咽的,沒聽過喝水還用嚼的。其實,喝水可絕不是嘴巴張開將水倒進(jìn)去那么簡單。

        助消化 咀嚼可刺激耳下腺,從而保持腮腺激素的分泌。有了足夠的腮腺激素,血管和皮膚等組織的彈性和活力就能得到保持,人即使上了年紀(jì),也會紅光滿面。實驗證明,人們在咀嚼食物時分泌的唾液,除有大量的淀粉酶幫助消化外,還含足量的溶菌酶,有很強的抑菌、消毒作用。

        平衡水溫 喝水咀嚼能使水溫和體溫一致,不至于太冷太熱造成胃部不適。

        調(diào)節(jié)心情 將唾液與口中所含的水混合在一起慢慢咽下的話,可使心情平靜,消除坐立不安的現(xiàn)象。喝水時咀嚼也算是一種運動了,對于靜坐的上班族來說,可謂很有益處。

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